Sơ chế cá nục

Cá nục mua về bạn làm sạch, bỏ đầu đuôi và toàn bộ phần ruột cá, sau đó rửa sạch.

Bạn cho 50ml rượu trắng vào một thau nước, sau đó cho cá đã làm sạch vào ngâm trong 5 phút.

Bạn vớt cá ra rổ, để ráo nước.

Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt mua về bạn rửa sạch cùng với muối và chanh, sau đó vớt ra để ráo.

Bạn đem thịt cắt thành các khối vuông khoảng 2 lóng tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cho phần hành tỏi đã lột vỏ vào cối xay, xay nhuyễn.

Bạn cho phần hành đã xay vào tô, cho thêm 150ml nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê bột ngọt và tiêu vào khuấy đều đến khi gia vị hòa tan. Bạn cho thêm vào 1 muỗng canh nước màu trộn đều lên.

Riềng mua về bạn rửa sạch, sau đó thái lát mỏng.

Kho cá

Bạn lấy một nồi lớn, xếp riềng xuống đáy nồi, tiếp theo là thịt ba chỉ và cuối cùng là cá.Ớt bạn để nguyên trái xếp lên mặt, sau đó cho phần nước kho vào và ướp trong 30 phút.

Sau 30 phút, bạn cho vào nồi 400ml nước dừa, sau đó bắc lên bếp kho trong khoảng 3.5 tiếng.

Ban đầu bạn bật lửa lớn, sau khi nước sôi thì bạn vặn lửa nhỏ lại, đậy nắp và kho tiếp. Khi nước dừa cạn, bạn cho thêm 300ml nước dừa vào tiếp tục kho.

Sau 2.5 tiếng bạn, mở nắp và tiếp tục kho với lửa nhỏ tiếp trong 1 tiếng nữa.

Thành phẩm

Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày trời mưa lạnh ăn cùng cơm nóng thì chỉ biết là vét sạch nồi cơm thôi.

Thịt cá mềm nhừ, thịt ba chỉ beo béo, đậm đà hương vị kết hợp với riềng thơm lừng vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch với nước chanh pha muối, sau đó để ráo. Sau đó, bạn cắt thịt thành những miếng mỏng.

Hành lá bạn rửa sạch để ráo, cắt nhỏ phần lá. Còn phần đầu hành bạn đem băm nhuyễn.

Tỏi bạn lột vỏ và băm nhuyễn.

Sơ chế và ướp cá

Cá nục mua về rửa sạch, bỏ ruột và rửa sạch phần sống lưng cho sạch máu để cá không tanh.

Sau khi rửa bạn để ráo và cắt đôi cá để khi kho dễ trở bề mặt.

Bạn cho cá ra đĩa thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần đầu hành lá băm, 1/2 phần tỏi băm, sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút.

Chiên thịt

Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần thịt ba rọi vào cùng 1 ít muối, chiên thịt sơ đến khi cháy cạnh, thịt chảy bớt mỡ ra ngoài.

Sau đó bạn vớt thịt ra chén để ráo mỡ.

Kho cá

Phần chảo trong mỡ còn lại bạn tiếp tục bật lửa, cho thêm 1 muỗng canh đường vào thắng nước màu.

Khi đường tan thì bạn khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho tiếp phần đầu hành và tỏi vào phi thơm.

Sau đó bạn cho cá vào chiên với lửa lớn trong 1 phút. Bạn thêm phần nước ướp cá vào, đảo đều mặt cá sau đó cho thêm phần thịt vào đảo đều.

Bạn cho thêm vào chảo 1 chén nước sôi, kho cá với lửa vừa. Trong lúc kho bạn nhớ trở mặt cá để cá thấm đều gia vị nhé!

Sau 10 phút, khi nước kho cạn còn phân nửa thì bạn cho thêm 2 trái ớt và một ít ớt bột vào cùng phần đầu hành và tỏi băm còn lại vào.

Tiếp tục kho thêm 5 phút nữa, bạn thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá kho vừa cay vừa thơm, thịt cá mềm, thấm gia vị, thịt ba chỉ được chiên cháy cạnh giòn thơm ăn cùng với cơm trắng và dưa leo thì không còn gì sánh bằng luôn nhé!