Sơ chế sườn

Sườn heo sau khi mua về, mang ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút để thịt không còn hôi và làm sạch chất bẩn, sau đó xả sạch lại với 2 – 3 lần nước, để ráo rồi chặt sườn thành các miếng vừa ăn.

Làm nước sốt chanh dây

Chanh dây các bạn cắt làm đôi. Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tiếp phần hành tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó, dùng muỗng lấy phần ruột chanh dây cho vào chảo, thêm tiếp vào chảo 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Chiên sườn non

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, cho sườn vào chiên đến khi sườn săn và vàng sơ hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Rim sườn

Khi sốt chanh dây bắt đầu sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và cho phần sườn non vào rim khoảng 15 – 20 phút, đến khi nước sốt hơi cạn và sánh lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món sườn rim chanh dây vàng ươm, thơm ngon, dễ làm. Thịt sườn mềm, đậm đà, không bị khô, kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt của chanh dây đảm bảo sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Sơ chế sườn heo

Sườn heo sau khi mua về, mang ngâm với nước muối pha loãng hoặc trụng sơ với nước sôi để làm sạch bụi bẩn và khử mùi hôi, sau đó xả sạch lại với nước, rồi chặt sườn thành các miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, ớt sơ chế sạch sau đó băm nhuyễn.

Lá chanh rửa sạch bụi bẩn. Lấy 5gr lá chanh mang đi cắt sợi, 30gr lá chanh còn lại để nguyên

Chiên sườn

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đợi dầu nóng, cho phần sườn non vào chiên cho săn lại, sau đó thêm tiếp 30gr lá chanh vào chảo, đảo đều và tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa cho sườn và lá chanh thật vàng thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Làm sườn rim

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào chảo 30ml dầu điều và đợi nóng, sau đó cho tiếp phần tỏi, ớt băm và 5gr lá chanh cắt sợi vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho phần sườn non vừa chiên vào chảo.

Thêm tiếp vào chảo 30ml nước mắm, 30gr đường, 3gr hạt nêm và 30gr tương ớt, đảo đều và rim sườn trong 5 – 7 phút cho nước sốt sánh lại và sườn ngấm gia vị. Cuối cùng, cho phần lá chanh chiên giòn lúc nãy vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Bày sườn ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Món sườn rim lá chanh khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm thoang thoảng mùi lá chanh. Thịt sườn mềm, ngọt, thấm đều gia vị đậm đà. Gắp một miếng sườn ăn cùng với cơm nóng sẽ khiến bạn vấn vương mãi với hương vị của món ăn.