Sơ chế thịt vịt

Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn chà xát 1 muỗng canh muối và 1 nhánh gừng cắt lát đập dập lên bề mặt da bên ngoài cùng phần bụng bên trong rồi rửa thật sạch với nước từ 2 – 3 lần.

Sau đó, chặt vịt thành khúc vừa ăn rồi để ra rổ cho ráo nước.

Sơ chế khoai sọ và các nguyên liệu khác

Khoai sọ gọt bỏ vỏ, trong quá trình gọt vỏ thì đất bên ngoài vỏ sẽ bám trên phần thịt củ, nên sau khi gọt xong bạn nhớ rửa sạch nha.

Tiếp đó bạn cắt khoai thành những khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Gừng, hành tím bạn làm sạch vỏ rồi cắt lát. Hành lá bạn cắt bỏ phần rễ rửa sạch và cắt nhỏ.

Sấu cạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch.

Xào vịt cùng khoai sọ

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho hành tím, gừng cắt lát vào phi thơm.

Khi hành tím và gừng đã trở vàng và dậy mùi thơm thì bạn cho thịt vịt vào xào khoảng 2 phút cho săn lại, nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bạn đảo đều cho gia vị tan, thấm vào thịt vịt.

Tiếp theo, khi thịt vịt đã săn lại thì thêm khoai sọ vào xào thêm 3 phút nữa.

Nấu lẩu thịt vịt khoai sọ

Lúc này bạn thêm 1.5 lít nước vào nồi vịt, khoai sọ xào rồi chỉnh mức lửa lớn và nấu sôi.

Khi nước trong nồi sôi lớn thì bạn chỉnh lửa nhỏ rồi thêm 5 quả sấu vào và nấu thêm 30 phút cho khoai sọ và thịt vịt mềm. Tiếp đó là nêm thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm.

Bạn có thể tùy chỉnh thêm lượng gia vị sao cho vừa với khẩu vị gia đình mình rồi thêm hành lá vào đun thêm 1 – 2 phút nữa là thể thưởng thức được rồi đấy!

Thành phẩm

Lẩu vịt nấu khoai sọ sau khi hoàn thành dậy mùi thơm hấp dẫn lan tỏa cả bếp.

Nước dùng lẩu ngọt thanh, chua nhẹ cùng những miếng thịt vịt mềm béo, khoai sọ dẻo dẻo bùi bùi, các hương vị tuyệt vời kết hợp lại với nhau khiến bạn sẽ bất ngờ khi thưởng thức.

Món lẩu này ăn kèm bún tươi và thêm một chén mắm gừng để chấm thịt vịt thì thơm ngon, tròn vị khỏi phải bàn.

Sơ chế thịt vịt

Để khử mùi tanh của vịt, bạn bóp rửa thịt vịt thật kĩ với 1 ít muối và 2 muỗng canh rượu trắng sau đó rửa thật sạch lại nước khoảng 2 – 3 lần rồi để cho ráo nước xong dùng dao khứa vài đường lên đùi vịt.

Bạn thêm vào đùi vịt 2 muỗng canh nước tương rồi đảo đều cho nước tương thấm vào thịt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn dài khoảng 2 lóng tay.

Bạn cho khoai môn vào tô và ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm.

Hành lá bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Hành tím, gừng vào làm sạch vỏ, ớt bỏ cuống rồi đem rửa sạch và băm nhỏ.

Bạn nhặt lá tía tô cùng các loại rau ăn kèm gồm rau muống, cải cúc, mồng tơi rồi đem rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn đối với các loại rau ăn kèm.

Chiên săn thịt vịt và khoai môn

Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 50ml dầu ăn rồi đun đến khi dầu nóng thì bạn cho đùi vịt vào chiên khoảng 5 – 7 phút sao cho vàng ruộm đều 2 mặt phần da bên ngoài thì vớt ra để ráo dầu.

Tiếp đó ở chảo vừa chiên vịt, bạn mở lại lửa vừa, cho khoai môn vào chiên khoảng 10 phút cho vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo bớt dầu.

Sau khi chiên vịt và khoai xong thì bạn múc bớt dầu ra chén sao cho trong chảo còn khoảng 2 muỗng canh dầu, bạn mở lửa nhỏ và thêm 1 muỗng canh hạt điều màu vào đảo đều.

Bạn rim trong khoảng 2 – 3 phút để lấy được phần màu điều đỏ thì tắt bếp rồi lọc lấy màu dầu điều.

Ướp và xào thịt vịt

Thịt vịt đã nguội bớt, bạn chặt miếng vừa ăn rồi cho vào tô, ướp thịt vịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh muối. Bạn đảo đều và để ướp 5 – 10 phút cho thịt vịt thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn vừa chắt ra ở bước chiên trước, đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím, gừng, ớt băm vào phi thơm.

Sau đó bạn cho thịt vịt vào xào đều khoảng 5 phút cho phần thịt bên trong săn lại.

Nấu thịt vịt với khoai môn

Lúc này thịt vịt đã săn, bạn thêm 2 lít nước nấu sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và đậy nắp nấu khoảng 15 phút.

Tiếp đó bạn mở nắp và thêm khoai môn chiên vào nấu thêm 10 phút và nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay và 1 muỗng canh dầu màu điều rồi đun thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.

Cuối cùng, bạn múc lẩu ra một nồi nhỏ, thêm 1 ít dầu màu điều nữa cho đẹp mắt rồi đun nóng lại trên bếp gas mini là có thể thả hành lá, tía tô vào rồi nhúng kèm các loại rau và thưởng thức ngay được rồi nè!

Thành phẩm

Lẩu vịt khoai môn nóng hổi, dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khoai môn mềm bở, bùi ngậy, thịt vịt săn mềm thấm gia vị ăn kèm các loại rau nhúng lẩu giòn ngon, tươi mát hấp dẫn tuyệt vời.

Chuẩn bị một chén bún tươi, chan vào phần nước dùng thêm 1 miếng thịt vịt, khoai môn, rau tươi thì cùng gì tuyệt vời hơn đúng không nào?