Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi tanh của thịt cừu thì sau khi mua về bạn chuẩn bị nước, cho thêm 1 muỗng canh muối vào hòa tan, sau đó cho thịt cừu vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt thịt ra để ráo và lau khô bằng khăn.

Rửa sạch hành tây, cà chua, ớt, sau đó bóc vỏ hành tây và thái múi cau. Cà chua bỏ cuống, thái múi cau. Ớt sừng bỏ cuống.

Hầm thịt cừu

Bắc nồi áp suất lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, sau khi dầu nóng cho thịt cừu vào chiên sơ 2 mặt.

Tiếp đến cho hành tây, cà chua đã thái múi cau, 2 trái ớt sừng xanh, 2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh sốt cà chua vào nồi và xào trong 3 phút. Sau đó cho 800 ml nước sôi vào và đậy nắp nồi hầm khoảng 45 phút ở lửa lớn (đối với nồi thường cần hầm khoảng 1.5 tiếng).

Hầm đến khi cạn nước, còn lại một chút nước thì tắt bếp. Xả van để hơi nóng trong nồi thoát ra khoảng 5 phút rồi hẳn mở nắp nồi.

Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi múc thịt ra đĩa và ăn với cơm nóng.

Thành phẩm

Món thịt cừu hầm với hàm lượng dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon, hấp dẫn. Thịt cừu được nấu chín mềm, thấm gia vị, sốt sánh đặc màu đỏ đẹp mắt sẽ là món ăn lạ miệng để đổi gió cho cả nhà!

Sơ chế sườn cừu

Để khử bớt mùi hôi của sườn cừu, trước hết cho sườn cừu ngâm cùng với nước muối loãng khoảng 15 phút.

Sau đó cho sườn cừu vào nồi, chế nước xâm xấp mặt, thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối vào đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi được tầm 3 – 5 phút thì vớt sườn ra rửa sạch lại với nước.

Sơ chế rau củ

Đầu tiên, gọt sạch vỏ khoai tây và cà rốt sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Tiếp đó, cắt bỏ cuống cà chua, rửa sạch và cắt miếng múi cau.

Ớt chuông xanh bỏ cuống, rửa sạch và cắt khoanh dày khoảng 2cm. Cuối cùng, bóc vỏ hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau tương tự cà chua.

Nấu sườn hầm rau củ

Bắc nồi áp suất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và bật lửa lớn. Dầu nóng thì cho sườn cừu vào chiên vàng 2 mặt để thịt săn sơ lại trong khoảng 7 – 10 phút.

Sau khi chiên vàng sườn cừu thì cho tiếp khoai tây, cà rốt, hành tây, ớt chuông xanh, ớt xanh để nguyên trái, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh sốt cà chua đậm đặc và 1 muỗng canh giấm vào.

Đảo nhanh tay khoảng 3 phút rồi thêm 500ml nước nóng vào nồi. Đậy nắp nồi và đun đến khi nghe tiếng xì của nồi thì hạ lửa vừa hầm trong 30 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Múc sườn cừu ra tô, bạn có thể chuẩn bị cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì để dùng kèm nếu thích.

Hương thơm cay nồng của ớt, thịt cừu và rau củ được hầm mềm cùng với nước sốt đậm đà vô cùng thấm gia vị. Chắc chắn đây sẽ là món ngon đầy dinh dưỡng mà cả gia đình ai cũng sẽ yêu thích!