Cách chế biến Gỏi măng tôm thịt

• 1

  Sơ chế măng

  Măng tươi lột bỏ vỏ rồi dùng dao cắt thành các khúc nhỏ, rửa sơ qua với nước rồi cho vào nồi luộc ở lửa lớn cùng với 1 muỗng cà phê muối.

  Luộc măng trong vòng 15 – 20 phút rồi xả lại với nước khoảng 3 – 4 lần cho măng không còn nhẫn sau đó vớt măng ra rổ cho ráo nước.

  Măng sau khi đã để ráo nước thì cắt thành các sợi nhỏ và cho ra rổ.

  Mẹo luộc măng không bị đắng

  • Cách 1: Luộc măng tươi nhiều lần đến khi thử thấy măng mềm và không còn nhẫn là một cách đơn giản nhất để loại bỏ vị đắng của măng.
  • Cách 2: Măng tươi sau khi đã luộc khoảng 2 – 3 lần thì ngâm cùng với nước vo gạo trong vòng 2 ngày. Trong thời gian ngâm phải thường xuyên thay nước vo gạo để tránh tình trạng nước gạo bị lên men nhé!
  • Cách 3: Khi luộc măng thêm vào 1 nắm rau bồ ngót luộc cùng để giảm bớt vị đắng của măng. Luộc khoảng 2 lần sau đó rửa sạch và để ráo.

  Xem chi tiết: Mẹo luộc măng không bị đắng

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế thịt heo

  Để khử bớt mùi hôi của thịt heo, bạn chà xát 1 ít muối cùng với thịt heo cho ra chất nhớt sau đó rửa kỹ lại bằng nước sạch. Kế đến cắt thịt heo thành các lát mỏng vừa ăn.

  Mẹo sơ chế thịt heo không bị hôi

  • Cách 1: Chà xát thịt heo cùng với 1 ít muối sau đó rửa lại bằng nước sạch, cho thịt ra rổ để ráo nước sau đó mới bắt đầu chế biến.
  • Cách 2: Chần thịt heo từ 3 – 5 phút cùng với một ít giấm và gừng cắt lát sau đó rửa sạch lại và bắt đầu chế biến như bình thường.
  • Cách 3: Thay giấm và gừng bằng một ít rượu trắng để chần thịt heo cũng là một cách hiệu quả để khử mùi của thịt heo.

  Xem chi tiết: Mẹo sơ chế thịt heo không bị hôi

  

  
• 3

  Sơ chế tôm

  Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc với lửa lớn từ 5 – 7 phút cho chín. Sau đó, vớt tôm ra tô để nguội rồi bóc vỏ và chẻ đôi con tôm và cho ra đĩa.

  

  

  

  
• 4

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Rau thơm nhặt lấy lá tươi non, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút cho sạch, rửa lại với nước rồi cho ra rổ để ráo nước.

  Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi mang đi rửa sạch sau đó cho hỗn hợp vào cối và giã nhuyễn. Đậu phộng rang sẵn bóc vỏ rồi cho vào cối giã hơi dập và múc ra chén.

  

  
• 5

  Xào thịt heo

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng cho toàn bộ tỏi ớt giã nhuyễn vào phi cho thơm vàng ở lửa lớn.

  Tiếp theo cho thịt heo đã cắt vào trộn đều lên rồi nêm nếm hỗn hợp gia vị vào gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối.

  Dùng đũa đảo đều lên cho thịt chín và thấm đều gia vị, xào khoảng 10 – 15 phút đến khi thịt keo nước lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và để thịt nguội.

  

  

  

  
• 6

  Trộn gỏi măng tôm thịt

  Cho măng đã được cắt sẵn vào thau nhỏ rồi cho lần lượt thịt đã xào lúc nãy và tôm luộc vào trộn đều lên để măng, thịt và tôm thấm đều gia vị. Kế đến, cho rau thơm vào trộn đều thêm 1 lần nữa.

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cuối cùng rắc đậu phộng lên trên bề mặt nữa là hoàn thành.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Múc gỏi ra đĩa là có thể thưởng thức rồi đó. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị giòn ngọt của măng, thơm béo của thịt, cùng với vị ngọt của tôm tươi, bùi bùi của đậu phộng cùng với vị cay nồng của tỏi ớt làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn.

  Bạn có thể ăn kèm gỏi cùng với bánh đa, bánh phồng tôm để tăng thêm hương vị nhé!