Pha và ủ sữa chua

Cho 380gr sữa đặc, 200gr đường, 300gr bột kem béo, 1.5 lít nước sôi vô 1 cái thau rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan ra, sau đó bạn cho vào thêm 1 lít sữa tươi.

Tiếp tục khuấy trong vòng 5 phút thì bạn cho 2 hộp sữa chua vào cùng rồi đảo đều cho tan sữa chua ra.

Đổ hỗn hợp sữa chua ra một cái thùng giữ nhiệt (thùng đựng đá), hớt bọt và đậy nắp lại. Ủ trong vòng 10 – 15 tiếng để sữa chua lên men.

Nấu chè cốm

Cho vào nồi 1.8 – 2 lít nước, 400gr đường, 2gr muối, 3 chiếc lá dứa và đun sôi để làm nước đường.

Lúc này, bạn khuấy đều hỗn hợp 120gr bột năng, 150ml nước cho tan ra.

Khi phần nước đường đã tan ra thì cho từ từ hỗn hợp nước bột năng vào khuấy đều. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ thêm khoảng 3 – 5 phút cho phần bột năng chín trong và hỗn hợp đường sánh lại là được.

Tiếp đến, bạn đem rửa 300gr cốm xanh và để ráo nước, cho vào nồi nước đường bột năng và khuấy đều trong khoảng 10 phút rồi để cho cốm nở và chè nguội dần là được.

Đổ vào hũ và làm lạnh

Cho chè cốm vào hũ, mỗi hũ bạn cho chè cốm chiếm khoảng từ 1/3 đến 1/2 hũ thôi nhé!

Khuấy đều sữa chua sau khi đã ủ và rót vào trong các hũ đựng chè cốm.

Bạn cho các hũ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 1 ngày là ăn được rồi.

Thành phẩm

Sữa chua cốm xanh sánh mịn kết hợp giữa sữa chua sánh đặc chua thanh, ngọt dịu quyện với cốm non dẻo thơm, bùi béo mang lại một cảm giác thú vị hơn rất nhiều so với sữa chua thông thường.

Mùa hè oi bức mà có hũ sữa chua như này để thưởng thức thì còn gì bằng, đúng không nào!

Làm sữa chua

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 chiếc máy xay đa năng, cho 1 hộp phô mai bò cười và 2/3 hộp sữa đặc vào cối. Rồi bấm nút xay nhuyễn cho phần phô mai và sữa đặc được xay nhuyễn đều.

Sau khi xay xong bạn cho hỗn hợp vào nồi, rồi cho thêm 1 lít sữa tươi không đường vào nồi. Dùng cây đánh trứng khuấy đều cho sữa tươi và phô mai hòa quyện vào nhau. Rồi bạn bật bếp nấu với lửa nhỏ trong vòng 10 phút, khi hỗn hợp đã sôi bạn tắt bếp chờ hỗn hợp nguội bớt bạn tiếp tục cho 2 hũ sữa chua vào nồi rồi khuấy đều.

Ủ sữa chua

Sau khi đã chuẩn bị hỗn hợp sữa chua xong bạn đem sữa chua đi ủ. Lưu ý hũ để ủ sữa chua bạn nên trụng qua nước sôi rồi đem đi phơi khô hoặc dùng giấy lau khô hoàn toàn trước khi đổ sữa chua vào ủ.

Khi phần hũ đã khô bạn cho hỗn hợp sữa chua vào và dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng hũ lại rồi đem đi ủ, thời gian ủ khoảng 8 – 10 tiếng. Phần nước để ủ sữa chua bạn pha theo công thức 1 lít nước nóng và 2 lít nước lạnh. Bạn có thể ủ sữa chua trong thùng đá hoặc thùng xốp, bạn đổ nước vào thùng rồi cho hũ sữa chua vào để ủ. Phần hũ đựng ủ bạn nên sử dụng hũ cao để khi ủ phần ủ chỉ ở mức giữa không được cao hơn phần hũ ủ như vậy sữa chua sẽ bị vào nước.

Nấu cốm xanh

Bạn chuẩn bị một cái nồi cho 2 chén nước màu lá dứa, 6 muỗng đường cát, 2 muỗng bột năng vào rồi khuấy đều nấu sôi cho đến khi hỗn hợp sệt lại và cho 1 chén cốm vào nấu cùng khuấy đều thêm vài vòng là bạn có thể tắt bếp.

Đợi đến khi hỗn hợp cốm nguội là bạn có thể cho vào hũ đựng, bạn cho 1 lớp cốm dưới phần đáy hũ rồi bạn cho hỗn hợp sữa chua đã ủ lên trên rồi đem đi cất ở tủ lạnh, đợi phần sữa chua đông lại là bạn có thể ăn được.

Thành phẩm

Thành phấm của món sữa chua cốm xanh nhìn rất đẹp mắt, màu trắng của sữa chua và màu xanh của cốm. Khi ăn phần sữa chua béo ngậy, hạt cốm dẻo thơm mùi lá dứa. Mùa hè mà ăn món này là cực kỳ đã luôn nha các bạn, bạn cũng có thể làm món tráng miệng trong các bữa ăn của gia đình.