Ướp thịt

Thịt sau khi rửa sạch đem đi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đầy hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước tương để cho thấm trong vòng 10 phút.

Sơ chế củ cải

Củ cải sau khi mua về rửa sạch bào vỏ sao đó bào thành sợi.

Sau khi đã bào sợi xong cho vào trong củ cải một muỗng cà phê muối, trộn đều để khoảng 5 – 10 phút sau đó đem vắt bớt nước củ cải. Việc vắt nước này sẽ giúp cho củ cải giảm bớt mùi hăng đi. Sau khi vắt không xả sạch lại với nước lạnh vì sẽ làm mất đi chất ngọt có trong củ cải.

Chế biến thịt và tôm khô

Thịt sau khi ướp đem đi áp chảo cho chín vàng các mặt, chỉ cần thịt vàng các mặt thôi không cần để thịt chín hết. Tiếp sau đó để thịt nguội rồi đem đi cắt thành hạt lựu.

Tôm khô sau khi ngâm nước nóng khoảng từ 10 – 15 phút đem rửa sạch rồi cho vào chảo đổ xăm xắp nước và luộc tôm khô trong vòng 20 phút. Sau khi nước cạn cũng là lúc tôm khô được chín mềm, dùng đũa đảo đều tôm khô sau đó nhắc xuống.

Pha bột

Cho bột gạo, bột năng và bột bắp vào một cái tô cùng 400 ml nước, khuấy đều sau đó cho bột nghỉ 30 phút.

Sau khi cho bột nghỉ nêm vào nửa muỗng canh muối, nửa muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê dầu mè, một muỗng cà phê mỡ hoặc dầu ăn và một ít tiêu, trộn đều.

Nấu bánh

Cho vào nồi khoảng 350 ml nước, rồi cho phần củ cải đã bào sợi cùng 2/3 tôm khô và 2/3 thịt vào nấu cho sôi.

Khi củ cải và các nguyên liệu sôi cho tiếp phần bột đã pha vào nên sử dụng rây lược cho bột mịn.

Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho vào thêm ít tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều. Cho một muỗng canh hành lá vào rồi tắt bếp trộn đều, việc này sẽ giúp bột được ráo hơn.

Hấp bánh

Chuẩn bị nồi hấp, cho bánh vào khuôn đã phết một lớp dầu mè, dàn đều bột sau cùng cho phần tôm và thịt còn lại lên trên mặt, phủ một lớp lá chuối rồi bỏ vào nồi hấp trong vòng 45 phút, trong quá trình hấp phải thường xuyên xả hơi và châm nước.

Sau 45 phút dùng tăm xiên vào giữa thấy bột dính trên tăm đã chuyển sang trong thì bánh đã chín.

Bánh chín cho thêm hành lá lên trên mặt để trang trí nữa là xong. Bánh nên để nguội rồi mới cắt như thế sẽ dễ dàng hơn và miếng bánh cũng đẹp hơn.

Thành phẩm

Bánh củ cải sau khi hấp chín mềm màu trắng sữa hấp dẫn, khi ăn tan trong miệng, cắn vào miếng tôm cùng thịt đậm đà hương vị tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn tuyệt vời.

Đây là một món ăn xuất hiện khá phổ biến trong Dimsum của người Hoa nên bạn có thể dùng để ăn sáng. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh khi ăn chỉ cần hấp lại cho mềm là có thể dùng được.

Sơ chế các nguyên liệu

Củ cải rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Thịt bò rửa sạnh băm nhỏ. Hành lá rửa sạch xắt nhuyễn. Tép bạc rửa sạch.

Trộn bột

Cho củ cải, hành lá, thịt bò, tôm vào tô, đập trứng vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê muối hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối bột nêm rồi trộn đều.

Cho bột mì và đổ nước từ từ vào trộn thành hỗn hợp sền sệt.

Chiên bánh

Cho dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp cho dần nóng rồi đổ bột làm bánh củ cải đã trộn vào, láng đều mặt chảo. Chiên bánh nhỏ lửa cho bánh được chín vàng đều.

Chiên cho đến khi bề mặt bánh chuyển vàng thì lật mặt bánh và chiên mặt còn lại cho đến vàng là xong.

Thành phẩm

Cho bánh ra đĩa rồi cắt thành những phần bằng nhau rồi cùng nhau thưởng thức. Bánh thơm giòn rất thích hợp để ăn vào buổi sáng và buổi xế chiều mà ngon nhất khi ăn chung với tương ớt và tương cà.