Sơ chế chân gà

Chân gà mua về cắt bỏ móng nhọn, chặt làm đôi dùng chanh hoặc muối hạt chà xát toàn bộ rồi đem rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần. Sau đó, chặt đôi chân gà tại khớp giữa móng và cẳng chân.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về cắt bỏ phần lá, đập dập rồi buộc lại thành bó.

Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Lá giang, ngò gai mua về nhặt bỏ các lá héo, lá dập, rửa sạch rồi cắt nhỏ ra.

Xào chân gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm. Sau khi tỏi đã thơm rồi thì bạn cho phần chân gà vào xào khoảng 5 phút ở lửa lớn cho chân gà được săn lại.

Nấu lẩu chân gà lá giang

Bắc nồi lên bếp và nấu sôi 2 lít nước cùng với bó sả, khi nước đã sôi thì bạn lấy bó sả ra, cho phần chân gà đã xào vào nấu với lửa vừa trong vòng 15 – 20 phút.

Tiếp đó, bạn nêm vào nồi 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Khuấy đều và chờ cho nước sôi lại rồi thả lá giang vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp, cho 1 muỗng canh nước mắm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho thêm ớt và ngò gai nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu chân gà lá giang vô cùng thơm ngon, nước dùng chua chua cay cay, chân gà giòn dai vô cùng hấp dẫn. Những ngày mưa mà có một nồi lẩu chân gà lá giang như thế này ăn kèm với bún cùng chém mắm ớt thì còn gì bằng!

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về rửa sạch với nước muối loãng có pha một ít giấm để khử mùi hôi. Sau đó bạn cắt bỏ phần móng nhọn của chân gà rồi chặt chân gà làm đôi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch.

Cần tàu và rau quế bạn bỏ rễ, nhặt bỏ các phần bị héo, úa, đem rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Xào chân gà

Cho 1/2 phần tỏi băm vào chân gà, cùng với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều cho gia vị thấm đều chân gà,

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và cho 1/2 phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Kế đến, bạn cho phần chân gà vào xào cho đến khi chân gà săn lại.

Nấu lẩu chân gà ớt hiểm

Sau đó, bạn cho 2 lít nước vào nồi và nấu ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi lại thì bạn nêm vào lẩu 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm.

Khi nước đã sôi rồi thì bạn cho ớt hiểm vào, khuấy đều lên, tiếp đó bạn cho vào phần nước cốt canh và rau thơm, cần tàu vào nồi lẩu rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Món lẩu chân gà ớt hiểm có màu sắc bắt mắt nhờ vào màu đỏ của ớt, hương vị thì vô cùng kích thích vị giác, chân gà dai dai giòn giòn kết hợp với nước dùng cay cay cực đã. Món lẩu này mà nhâm nhi cùng cả gia đình trong những ngày mưa lạnh thì ngon hết sẩy.