Sơ chế ốc

Cho ốc đắng vào một cái thau, cho muối và nước vào ngâm trong vòng 1 tiếng. Có thể dùng cước chà nồi để chà sạch vỏ ốc, loại bỏ đi lớp đất cát bám bên ngoài.

Làm sốt Thái

Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi mà nồi đã nóng bạn cho tỏi băm và sả cắt khúc vào nồi, xào cho thật là thơm.

Sau đó cho vào nồi 1 lít nước, khi nước bắt đầu sôi, bạn dùng rây để lọc lấy nước me.

Bạn cho vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà để màu nước đẹp hơn.

Hấp ốc

Khi nước sôi lại, bạn cho phần ốc đã rửa sạch vào nồi khoảng 10 phút đến khi sốt sôi một lần nữa là có thể tắt bếp và cho ra tô.

Thành phẩm

Tô ốc đắng hấp húng quế có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn, thịt ốc mềm và thơm. Đặc biệt nhất là vị nước dùng lạ miệng, có chút chua chua ngọt ngọt thêm chút cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn độc đáo.

Sơ chế ốc

Ốc bạn đem ngâm với nước trong khoảng 1 tiếng, cho thêm vào 7 quả ớt.

Sau đó rửa sạch lại và để ráo. Tiếp theo, bạn cho một 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường vào ốc, dùng đũa trộn đều.

Hấp ốc

Bắt nồi lên bếp, để nóng, sau đó đập dập sả, dùng tay vò nát lá chanh rồi bỏ vào đáy nồi.

Tiếp theo, bạn cho 1/2 lượng ốc vào nồi. Rồi tiếp tục bỏ vào một lớp sả và lá chanh trước khi cho phần ốc còn lại vào.

Cuối cùng bạn để lên trên cùng một lớp sả và lá chanh.

Đậy nắp nồi lại và hấp đến khi nước trong nồi sôi lên, dùng đũa đảo ốc rồi đậy nắp lại nấu thêm 2 phút nữa là được.

Làm nước chấm

Tỏi bạn đem lột bỏ vỏ, gừng gọt vỏ và rửa sạch sau đó đem giã nhuyễn cùng 2 quả ớt.

Bạn cho hỗn hợp sau khi giã ra chén, vắt vào 1 nửa quả chanh và 1 quả tắc, khế bạn cắt lát mỏng rồi cho vào chén nước chấm.

Cuối cùng, cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, bạn có thể nêm lại cho vừa ăn.

Vậy là chúng ta đã có ngay một chén nước chấm ốc đúng điệu rồi.

Thành phẩm

Đĩa ốc thơm lừng nóng hổi ăn kèm với nước chấm gừng tạo nên một hương vị hòa hợp, ăn một miếng chúng ta lại muốn ăn thêm một miếng nữa.

Đặc biệt, bạn có thể ăn kèm cùng rau răm và xoài chua để tăng thêm hương vị của món ăn.

Sơ chế ốc

Bạn đem 1kg ốc ngâm với nước vo gạo trong khoảng 2 tiếng rồi chắt hết nước ra và tiếp tục ngâm với nước sạch thêm 2 tiếng nữa, bạn có thể bỏ thêm 5 quả ớt vào ngâm chung để khử mùi tanh của ốc.

Sau đó, bạn đem rửa sạch lần cuối rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Gừng, sả, ớt, lá chanh bạn đem rửa sạch với nước.

Tiếp theo bạn cắt lát 2 cây sả và 2 quả ớt, gừng bạn gọt sạch vỏ rồi băm nhỏ, đối với lá chanh bạn gấp nhỏ lại rồi dùng dao thái sợi.

Tỏi bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.

Làm hỗn hợp hấp ốc

Để làm hỗn hợp hấp ốc, bạn cho vào chén 1/2 lượng gừng băm, toàn bộ phần ớt đã cắt lát và vắt thêm vào 1/2 quả chanh.

Sau đó, bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê đường.

Bạn dùng muỗng đảo đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Hấp ốc

Bạn cho ốc vào nồi, bỏ ớt sả đã cắt lát cùng hỗn hợp nước hấp ốc vào nồi, rồi bạn dùng đũa đảo đều.

Bật bếp, đậy nắp và nấu với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi thấy nước trong nồi sôi lên thì dùng đũa đảo đều một lần, rồi cho lá chanh thái sợi lên trên là được.

Làm nước chấm

Bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 quả ớt cắt lát (lưu ý bỏ hạt đi).

Tiếp tục vắt 1/2 quả chanh vào chén, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và hòa tan hỗn hợp này.

Thành phẩm

Vừa mở nắp nồi hương sả thơm lừng đã ngào ngạt khắp mũi. Món ăn có vị rất vừa ăn, thịt ốc săn và giòn, kết hợp chén nước chấm thật chuẩn vị.