Sơ chế trứng cút

Trứng cút mua về, bạn mang đi rửa sạch rồi cho ra rổ.

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 lít nước cùng với 20 quả trứng cút, đun sôi với lửa vừa trong khoảng 10 phút đến khi nước sôi bùng lên là đã có thể tắt bếp.

Kế đó, bạn vớt trứng cút ra, bóc vỏ và cho vào tô.

Trộn bột

Cho vào tô hỗn hợp nguyên liệu gồm: 100gr bột gạo, 100gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 chén (chén ăn cơm) nước lọc. Khuấy đều tay đến khi bột sánh mịn và hơi loãng thì dừng lại.

Tiếp đó, bạn đập vào tô bột 1 quả trứng gà rồi tiếp tục trộn đều tay đến khi hỗn hợp bột hoàn toàn hòa quyện với nhau.

Chiên trứng cút

Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn đun đến khi dầu nóng. Khi dầu nóng thì bạn vặn nhỏ lửa lại để tiến hành chiên trứng cút.

Dùng muỗng múc từng hỗn hợp bột trộn lẫn với trứng cút thả vào chảo dầu rồi đảo vài vòng cho bánh chín giòn đều 2 mặt khoảng 3 – 5 phút. Khi trứng cút đã bắt đầu chuyển sang màu vàng ươm thì vớt ra và để ráo dầu.

Bạn cứ tiếp tục thao tác như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị nhé!

Thành phẩm

Trứng cút chiên khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm bao bọc bên trong là từng quả trứng cút béo bùi cực bắt vị. Đối với món chiên này thì bạn nên ăn kèm cùng với tương ớt và ăn lúc còn nóng để bánh không bị giảm độ giòn và vẫn giữ được nguyên vẹn độ thơm ngon, hấp dẫn nhé!

Luộc trứng cút

Bạn bắc 1 lít nước lên bếp, cho trứng cút vào và nấu đến khi nước sôi bùng trong 10 phút. Bạn vớt trứng cút ra, bóc vỏ và rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Pha bột

Bạn cho 100gr bột mì vào âu lớn cùng 50gr bột gạo, 200ml nước rồi khuấy đều. Để tránh làm bột bị vón cục, bạn nhớ khuấy bột đều tay nhé!

Khi đã xong phần bột, bạn cho toàn bộ trứng cút vào và trộn đều.

Chiên trứng cút

Bạn cho 10 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu sôi, bạn múc từng muỗng trứng cút với 1 hoặc 2 quả tuỳ thích cùng lượng bột vừa đủ, nhẹ nhàng cho vào chảo dầu và chiên trên lửa vừa.

Để tránh làm lớp bột áo bị khét, bạn lật mặt trứng đều tay.

Làm sốt me

Bạn cho me chua ra chén cùng 100ml nước ấm rồi dùng muỗng dằm me ra. Sau đó, bạn cho me qua rây lọc và chỉ lấy phần nước cốt, bỏ xác.

Bạn cho vào nước cốt me 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh bột năng hoà tan rồi khuấy đều hỗn hợp.

Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng, cho nước sốt me vào rồi khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi sốt sủi tăm thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho 1 muỗng canh hành lá băm vào, đảo đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Trứng cút chiên giòn với lớp bột áo bên ngoài giòn rụm, béo nhẹ. Sốt me lại được nêm nếm rất vừa ăn, có vị chua chua ngọt ngọt và mặn mà quyến rũ.

Sốt sánh mịn và thơm lừng rưới lên trên hoặc chấm kèm trứng cút giòn thơm chắc chắn chính là sự kết hợp hài hoà nhất mà bạn từng biết đó!

Luộc trứng cút

Bạn cho 1 lít nước vào nồi cùng 20 quả trứng cút, nấu sôi trên lửa lớn trong 10 phút giúp trứng chín đều. Sau đó, bạn vớt trứng ra, bóc vỏ và rửa sơ lại với nước để lớp vỏ được sạch hết và để ráo.

Chiên trứng cút

Bạn lăn lần lượt trứng cút qua bột chiên giòn, trứng gà đánh tan và cuối cùng là một lớp bột chiên giòn nữa. Sau đó, cho vào chảo với 10 muỗng canh dầu đã được nấu sôi và chiên trên lửa vừa.

Để tránh là trứng bị khét, bạn lưu ý đảo trứng thật đều tay.

Làm sốt bơ tỏi

Bạn cho 2 muỗng canh bơ lạt vào chảo, để lửa vừa giúp bơ nhanh tan. Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi chuyển vàng, bạn cho 4 muỗng canh tương ớt vào cùng 1/4 chén nước rồi khuấy đều hỗn hợp.

Xào trứng cút

Khi sốt đã sôi trở lại, bạn cho trứng cút vào đảo đều trong 3 phút rồi cho 1 muỗng canh hành lá vào đảo đều thêm 1 phút nữa và tắt bếp.

Thành phẩm

Những quả trứng cút tròn được áo bột lớp bột mỏng vừa phải, thơm thoảng vị trứng. Bên ngoài được phủ phần sốt bơ tỏi thơm nức, béo ngậy và đậm đà hấp dẫn.

Để món ăn thêm hương vị, bạn ăn kèm với 1 ít rau răm cũng rất ngon đó!

Chuẩn bị nguyên liệu

Trứng cút bạn có thể mua ở siêu thị, Bách hóa XANH hoặc chợ đều có. Trứng sau khi mua về bạn đem đi luôn chín khoảng 5 – 10 phút.

Sau khi luộc xong bạn vớt ra 1 tô nước đá để ngâm cho trứng dễ bóc, khi trứng nguội bạn bóc vỏ trứng rồi cho ra 1 cái tô.

Trộn bột

Bạn chuẩn bị 1 cái tô cho 1 chén bột chiên giòn, 4 muỗng canh bột bắp và 1 chén nước lọc, rồi dùng muỗng khuấy đều cho phần bột tan hết không còn bị vón cục hay lợn cợn.

Sau đó, bạn cho phần trưng cút đã bóc vỏ sẵn vào tô bột vừa chuẩn bị.

Chiên trứng

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo cho dầu sấm sấp chảo, rồi bật bếp đợi dầu sôi sau đó bạn múc 1 muỗng bột gồm trứng cút và bột đổ vào chảo và chiên lên. Bạn nên cho bột nhiều 1 chút để phần bột bao quanh được trái trứng.

Chiên trứng với lửa nhỏ, lật đều 2 mặt cho đến khi trứng và bột vàng đều. Bạn chiên tương tự đến khi hết bột và trứng.

Làm nước sốt me

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo chống dính khác, cho lần lượt các nguyên liệu gồm 1 muỗng cốt me, 3 muỗng nước nóng, 6 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 ít gừng cắt lát và 1 muỗng tỏi phi.

Sau đó trộn đều và nấu sôi hỗn hợp trên lên đến khi phần sốt có phần sệt lại và đã có mùi thơm.

Thành phẩm

Phần trứng cút sau khi chiên xong lớp bột vàng giòn, phần nước me sánh mịn, có độ chua của me, vị cay nhẹ của tương ớt cùng với mùi thơm của gừng và tỏi phi.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần trứng béo bùi phần sốt me chua ngọt hòa quyện vào nhau tạo ra món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.