Sơ chế cua đồng

Cua mua về ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, đem tách phần thịt cua và gạch cua rồi để riêng mỗi loại.

Nêm vào chén gạch cua 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều.

Cho khoảng 1/3 muỗng cà phê vào cối, cho thịt cua vào giã nhuyễn rồi cho khoảng 1 lít nước vào.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rau muống và rau nhút đem rửa sạch, lặt bỏ lá sâu rồi cắt nhỏ. Hành tím đem cắt nhỏ.

Khoai sọ mua về rửa sạch, gọt sạch vỏ rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Nấu nước cua

Bắc nồi lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho gạch cua vào xào đều rồi cho nước thịt cua vào, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều, nấu đến khi nước sôi thì vớt váng cua ra.

Nấu canh cua

Cho khoai sọ vào nồi, nấu đến khi khoai sọ chín mềm thì lần lượt cho rau muống và rau nhút vào, nấu khoảng từ 3 – 5 phút thì cho váng cua vào, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi tắt bếp, cho canh ra tô và trang trí với ít ngò, ớt là hoàn thành.

Thành phẩm

Nước canh thơm ngọt, đậm đà, rau nhút và rau muống giòn giòn, khoai sọ dẻo bùi, thịt cua ngọt thịt, tất cả tạo nên món canh cua rau nhút hấp dẫn, thơm ngon, giúp bữa ăn gia đình thêm tròn vị.

Sơ chế cua đồng

Cua mua về ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai lấy gạch và thịt cua. Phần thịt cua đem xay nhuyễn rồi cho ra tô riêng, cho nước lọc vào khuấy đều rồi lọc qua rây lấy nước thịt cua.

Chuẩn bị chả cá

Cho 1 muỗng canh hành tím băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm vào chả cá rồi tiến hành quết đều tay, sau đó cho thịt băm vào và tiếp tục quết đều.

Nấu nước cua

Bắc nồi lên bếp và cho nước thịt cua đã lọc vào, nấu sôi rồi vớt váng cua ra.

Chiên chả cá

Múc khoảng 1 muỗng cà phê chả cá và tạo hình quả trám.

Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu sôi thì cho chả cá vào chiên vàng đều, sau đó vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Xào nấm rơm

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho nấm rơm đã cắt đôi và gạch cua vào xào đều.

Nấu canh

Cho nấm rơm vừa xào và chả cá vào nồi, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khi nước sôi thì cho cải xoong cắt nhỏ vào, tắt bếp và múc canh ra tô, cho thêm phần váng cua lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh khi hoàn thành sẽ mang hương vị thơm ngọt từ nước dùng, kết hợp với chả cá dai dai, gạch cua béo béo và cải xoong thanh mát, còn chần chừ gì nữa mà không thực hiện ngay nào!

Sơ chế thịt cua

Nêm vào thịt cua xay 1/2 muỗng cà phê muối rồi đảo đều, cho từ từ 1 lít nước lọc vào và khuấy đều, đem lọc qua rây để lọc lấy nước thịt cua.

Phi hành và xào cà chua

Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho 30gr hành tím cắt mỏng trộn với 1 muỗng cà phê bột bắp vào và phi hành vàng thơm rồi vớt ra.

Cho 20gr hành phi, 1 trái cà chua cắt múi cau vào xào đến khi cà chua lên màu thì tắt bếp.

Nấu nước cua

Bắc nồi chứa nước thịt cua lên bếp và mở lửa vừa, khi thịt cua bắt đầu nổi lên và đóng thành váng thì tiến hành lược nước mẻ cho vào nồi.

Nấu canh

Cho cà chua đã xào vào nồi, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, khi nước sôi thì cho 1 quả cà chua cắt múi cau vào, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị thì tắt bếp, múc ra tô và cho hành ngò, hành phi vào.

Thành phẩm

Canh riêu cua nấu mẻ với cách thực hiện khá đơn giản, tuy nhiên đem lại một món ăn hấp dẫn, bắt mắt với nước dùng đậm đà thơm mùi mẻ, thịt cua ngọt thịt, ăn kèm rau sống thì cũng rất phù hợp.