Cách chế biến Bánh Napoleon

• 1

  Trộn nguyên liệu ướt

  Cho vào trong tô 2 quả trứng gà, 200ml nước lạnh, 1 muỗng cà phê dấm trắng, 1/2 muỗng cà phê muối rồi đánh đều tay để các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.

  

  
• 2

  Trộn bột và ủ bột

  Tiếp đó, bạn cho 690gr bột mì, 400gr bơ lạt đã để lạnh vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn, mịn. Chuyển bột ra một cái tô lớn, cho nguyên liệu ướt đã chuẩn bị vào vào trộn đến khi hỗn hợp hoà trộn vào nhau là được.

  Đổ bột ra một bề mặt phẳng, dùng tay nhào hỗn hợp bột đến khi nó trở thành một khối bột đồng nhất, mịn và không còn dính tay. Bạn dùng dao chia khối bột thành 10 – 12 phần bằng nhau và nặn các phần bánh để tạo thành các viên tròn.

  Bạn cho các viên bột vừa nặn vào trong hộp đựng, bọc kín hộp bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ.

  

  

  

  
• 3

  Làm kem

  Tiếp theo, bạn tách 6 lòng đỏ trứng gà cho vào trong tô, 175gr đường, 43gr bột bắp rồi đánh bông hỗn hợp đến khi sánh mịn.

  Bắc lên bếp 720ml sữa tươi, đun cho sữa nóng nhưng không sôi. Trong lúc đun bạn nhớ thường xuyên dùng vá khuấy đều để sữa không bị vón cục dưới đáy nồi.

  Cho lần lượt sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều để hỗn hợp hoà làm một rồi cho hỗn hợp vào lại trong nồi, đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục trong khoảng 8 phút đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.

  Bạn cho vào trong hỗn hợp 230gr bơ lạt, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều để hỗn hợp trộn lẫn vào nhau và sánh mịn. Bọc kíp hỗn hợp lại bằng màng bọc thực phẩm rồi đợi cho nguội hẳn là chúng ta đã có ngay phần kem.

  

  

  

  
• 4

  Tạo hình cho bánh

  Lót một miếng giấy nướng lên mặt phẳng, rắc thêm một ít bột mì lên trên, để từng viên bột mì lên và cán thành các miếng thật mỏng.

  Đặt khuôn bánh có kích thước 20cm lên trên, ấn nhẹ xuống nhưng không cắt hẳn để tạo đường viền hình tròn trên miếng bột, dùng nĩa xăm đều khắp miếng bột rồi đặt lên khay.

  

  

  

  
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 15 phút. Cho khay bánh đã chuẩn bị vào trong và nướng ở 190 độ C trong 10 – 12 phút đến khi mặt bánh hơi vàng.

  Tiếp tục, bạn cho các miếng bột còn lại lần lượt vào trong, nướng ở nhiệt độ và thời gian tương tự cho đến hết. Sau đó để cho bánh nguội.

  

  
• 6

  Hoàn thành

  Bạn tách các viền bánh xung quanh để tạo thành 1 miếng bánh hình tròn và cho ra dĩa. Phần viền bánh còn dư lại sau khi tách, bạn cho vào máy xay, xay thành bột mịn.

  Lót vài miếng giấy nến xuống mặt dĩa, cho từng lớp bánh ra, cứ một lớp bánh bạn lại quét một lớp kem, tán kem cho đầy khắp mặt bánh rồi xếp chồng chúng lên nhau cho đến lớp bánh cuối cùng.

  Tiếp đó, bạn quét kem ở các phần xung quanh của bánh, phủ lớp bột bánh đã xay lên khắp bánh, phần kem sẽ giúp bột bánh bám vào.

  Cuối cùng, bạn rút các miếng giấy dưới đáy dĩa ra để loại bỏ phần bột bánh còn thừa.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh Napoleon thơm ngon rồi đấy. Mùi bánh thơm lừng tỏa trong không khí, vị bánh béo ngậy, ngọt lịm và giòn tan. Món bánh này tuy đơn giản nhưng lại rất ngon đó nha!