Cách chế biến Tempeh đậu gà

• 1

  Luộc đậu gà

  Bạn chuẩn bị 400gr đậu gà khô, rửa vài lần nước cho sạch. Sau đó, bạn cho đậu gà vào nồi, cho nước vào và bắc lên bếp đun ở lửa vừa trong khoảng 60 phút cho đến khi đậu gà chín thì tắt bếp.

• 2

  Để đậu gà ráo nước

  Đậu gà sau khi nấu chín thì bạn cho ra một cái rây và để yên trong khoảng 10 phút cho đậu ráo nước.

  Tiếp đến, bạn chuẩn bị một cái khay rộng có lót giấy ăn, sau đó cho đậu gà ra khay rồi dàn đều để đậu nhanh khô. Bạn để yên trong khoảng 20 phút cho đậu gà khô tự nhiên và bớt nóng nhé.

• 3

  Ủ tempeh đậu gà

  Bạn cho phần đậu gà đã khô ráo vào một cái thau hoặc tô lớn. Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng cà phê (khoảng 3 – 5gr) men ủ tempeh vào rồi trộn đều tay trong khoảng 1 phút cho men áo đều tất cả hạt đậu gà.

  Bạn chia đậu gà ra thành 2 phần và cho vào đầy 2 túi zip. Sau đó, bạn đóng miệng túi zip rồi dùng tay ép chặt vài lần cho đậu gà dàn đều trong túi và loại bỏ bớt khoảng trống.

  Cuối cùng, bạn đem ủ các túi đậu gà trong tủ ủ tempeh hoặc cho vào lò nướng để ủ. Trong suốt quá trình ủ thì bạn cần phải duy trì nhiệt độ trong mức 31 độ C và thời gian ủ sẽ kéo dài 36 giờ.

  Mẹo hay:

  • Bạn cũng có thể gói tempeh đậu gà bằng lá chuối, lá dong hoặc túi bóng tùy theo những dụng cụ có sẵn tại nhà.
  • Tùy vào tình trạng men ủ mà thời gian ủ tempeh đậu gà có thể diễn ra nhanh hơn (chỉ mất khoảng 32 giờ) hoặc chậm hơn (mất 42 giờ). Vì vậy, bạn hãy thường xuyên kiểm tra tình trạng lên men của tempeh nhé.
• 4

  Thành phẩm

  Sau thời gian ủ, bạn sẽ thấy xung quanh hạt đậu gà phủ đều một lớp men trắng phủ kín, miếng tempeh có mùi thơm nhẹ nhàng và kết thành một khối dẻo mềm và có độ đàn hồi, không rời rạc là bạn đã ủ tempeh thành công.

  Tempeh đậu gà sau khi ủ thành công thì bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày. Nếu trữ trong ngăn đông thì bạn có thể bảo quản tempeh được 1 tháng.