Sơ chế nguyên liệu

Rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm và giá thì bạn rửa sạch và để ráo nước.

Tiếp tục, bạn cắt bỏ gốc nấm, rồi ngâm nấm với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại rồi chẻ đôi ra.

Bạn cắt miếng đậu hũ thành miếng vừa ăn, rồi chiên giòn. Chả thì bạn chiên sơ rồi cắt lát.

Nấu hủ tiếu

Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm để phi thơm.

Sau khi hành đã ngả vàng và tỏa mùi thơm, bạn cho nấm đã sơ chế vào xào, sau đó nêm 1/2 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, rồi khuấy đều.

Bạn đun sốt với lửa vừa đến khi sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi có thể tắt bếp.

Tiếp tục, bạn bắc nồi nước lên bếp. Sau khi nước sôi, bạn tiến hành trụng hủ tiếu và giá. Khi trụng xong, bạn rưới thêm một ít dầu ăn đã phi hành vào hủ tiếu cho không dính.

Sau đó, bạn cho hủ tiếu ra tô, để nấm, đậu hũ, chả và giá lên trên. Khi ăn, bạn chỉ cần rưới nước sốt lên trên và trộn đều là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Tô hủ tiếu khô chay với màu sắc bắt mắt. Sợi hủ tiếu dai mềm cùng đậu hũ giòn bên ngoài, bùi bùi, chả thì mặn mặn, rau tươi ngon hòa quyện cùng nước sốt đậm đà. Tất cả kết hợp tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Bắp non để nguyên trái, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt lát.

Hành lá, cắt rể, rửa sạch, cắt nhỏ 1 phần, phần còn lại cắt khúc, phần gốc hành cắt khúc để riêng.

Hành tím, bóc vỏ, cắt lát mỏng. Giá rửa sạch, để ráo.

Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Xà lách nhặt bỏ phần lá hư, rửa sạch, để ráo.

Nấu nước dùng

Cho 2 lít nước dừa tươi vào nồi, bắc nồi lên bếp đun sôi nước dừa với lửa vừa. Nước sôi, bạn cho cà rốt, bắp non, gốc hành vào nấu cùng.

Khi nước dùng sôi lên, bạn nêm nước dùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều.

Sau cùng bạn cho hành lá vào, và tắt bếp.

Trụng hủ tiếu

Cho 500ml nước vào chảo, bắc chảo lên bếp đun sôi nước. Nước sôi cho hủ tiếu vào trụng trong 2 phút, sau đó tắt bếp vớt hủ tiếu ra rổ để ráo nước.

Chiên đậu hũ và chả

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn.

Sau đó bạn cắt đậu hũ thành những lát mỏng rồi cho cho vào chảo cùng với chả chay chiên vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp gắp đậu hũ và chả ra dĩa.

Đợi chả chay nguội, bạn cắt lát mỏng vừa ăn.

Rim đậu hủ

Bạn bật lại bếp cho hành tím cắt lát vào phi cho đến khi hành vàng thơm, thì vớt hành cho ra chén.

Sau đó cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay, khuấy đều lên.

Tiếp đến cho đậu hũ vào rim khoảng 2 phút, sau đó cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Bạn trụng 1 ít giá cho vào tô, thêm 1 ít hủ tiếu trụng, cho thêm đậu hũ, chả chay vào thêm ít rau xà lách, ngò rí, ít đậu phộng rang, hành phi vào, chan thêm nước sốt rim đậu hủ lên nữa là hoàn thành rồi.

Bạn múc thêm 1 tô nước dùng để dùng chung với hủ tiếu khô nhé!

Thành phẩm

Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu lên và thưởng thức nhé!

Hủ tiếu dai mềm, cùng đậu hũ giòn giòn beo béo, chả chay giòn ngon cùng đậu phộng rang giòn, xà lách, ngò rí tươi ngon quyện dùng nước sốt đậm đà và mùi thơm của hành phi rất hấp dẫn.

Phần nước dùng thì nóng hổi với vị ngọt thanh vừa ăn không chê vào đâu được.