Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Với món lẩu bạn nên chọn mua phần thịt ba chỉ, thịt nạm bò, khi ăn sẽ mềm ngon hơn.
• Nên chọn những miếng thịt bò có phần thịt nạc xen kẽ với mỡ, càng ít mỡ sẽ càng ngon. Quan sát trên miếng thịt có nhiều đường vân bò, thịt sẽ rất mềm.
• Thớ thịt thường nhỏ, đều nhau nhưng không nên quá mịn, ngửi thử có mùi đặc trưng của thịt bò, không có mùi khó chịu thì có thể chọn mua.
• Dùng tay ấn thử vào thịt bò thấy thịt có tính đàn hồi tốt, mặt thịt ráo không bị chảy dịch nhớt là thịt bò tươi mới.

Cách chọn các loại nấm tươi ngon

Nấm kim châm

• Nên chọn mua tại các cơ sở uy tín có đầy đủ thông tin nguồn gốc rõ ràng, để đảm bảo chất lượng nấm.
• Chú ý chọn mua những phần nấm có màu sắc tươi sáng, trắng đục, còn nguyên dạng bó và gốc nguyên vẹn.
• Dùng tay bóp thử thấy cứng vừa phải, không mềm nhũn héo úa hay chảy nước, thân nấm không có vết thâm đen thì có thể chọn mua.
• Tránh chọn mua những bó nấm có màu sắc ngả vàng, bị dập nát, mất gốc, ngửi thử không có mùi thơm, thậm chí là mui hôi khó chịu thì tuyệt đối không nên mua.

Nấm đông cô

• Nấm đông cô tươi ngon phải còn nguyên vẹn không bị sứt nứt hay bị mất gốc, tai nấm có sắc tươi mới không sỉn màu.
• Phần mũ nấm có màu nâu vàng bóng, mướt, nhìn như chiếc ô tròn, chân nấm ngắn, ú.
• Chỉ nên chọn những tai nấm có kích thước vừa phải, đều nhau, không quá to hay quá nhỏ sẽ không ngon bằng.
• Tránh chọn mua những tai nấm khi ngửi có mùi hôi khác lạ, bóp thử thấy mềm dai, hay chảy dịch nước, bề mặt đóng nấm mốc trắng.

Nấm thủy tiên

• Nấm thủy tiên thường mọc thành bó bạn có thể lưu ý khi chọn mua, tránh chọn những tai nấm rời rạc, không liên kết nhau.
• Những tai nấm có phần mũ màu nâu nhạt, thân nấm màu trắng tươi sáng không quá dài, khoảng 3 – 5cm là vừa.
• Quan sát bao bì vẫn còn nguyên vẹn không bị rách hay bị ứ nước, bề mặt nấm khô ráo là nấm đang được bảo quản tốt, có thể mua.

Cách chọn mua cải thảo tươi ngon

• Cải thảo nên chọn những bắp tươi mới, toàn thân nguyên vẹn không bị dập nát, lá không bị sâu, tươi xanh.
• Bóp thử vào cọng thấy cứng giòn, sáng bóng và có màu trắng đục không bị ngả vàng thì có thể chọn mua.
• Cầm thử thấy nặng tay tương đương với kích thước của bắp cải, không nên chọn những bắp cải thảo quá nhẹ.

Sốt Ponzu là gì? Mua ở đâu?

• Ponzu là một loại nước sốt đặc trưng dùng trong ẩm thực Nhật Bản, được làm từ trái cây (thường là cam, chanh hoặc quýt), nước tương, mirin hoặc dashi.
• Nước sốt Ponzu được làm bằng cách đun sôi để lấy phần nước cốt từ hỗn hợp rượu mirin, giấm gạo, vụn katsoubushi (cá ngừ bào khô) và tảo bẹ khô (kombu) rồi thêm vào 1 ít nước trái cây chua.
• Sốt Ponzu bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ Nhật Bản hay tìm mua trên các trang thương mại điện tử. Bên cạnh đó bạn có thể tham khảo cách làm loại sốt này tại nhà theo hướng dẫn của Món Ăn Mới.