Thắng đường caramel

Cho đường vào nồi cùng ít nước, rồi đun với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết và ngả sang màu nâu cánh gián.

Thêm một ít nước cốt chanh và nước lạnh, tiếp tục khuấy đều và đun sôi hỗn hợp đến khi thấy hơi sánh lại thì tắt bếp.

Trộn hỗn hợp trứng sữa

Cho 6 quả trứng gà vào tô và đánh nhẹ theo một chiều, không đánh mạnh để tránh làm bông trứng lên nhé.

Cho 2 ống vani vào tô, đánh cho vani hòa tan với trứng. Tiếp đến bạn cho 400ml sữa tươi và 120ml sữa đặc vào tô, bạn có thể gia giảm lượng sữa cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé.

Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và các nguyên liệu hoàn toàn hòa quyện vào nhau.

Trộn hỗn hợp flan trà xanh

Bạn tiến hành pha 1 muỗng canh bột trà xanh Nhật Bản (bột matcha) cùng 150ml nước sôi, khuấy đều cho bột tan rồi để khoảng 10 – 15 phút để bột lắng xuống đáy, sau đó chắt lấy phần nước trà xanh bên trên.

Cho nước trà xanh đã thu được vào hỗn hợp trứng và sữa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa tan, sánh mịn.

Đổ hỗn hợp ra tô mới, dùng rây để lọc bỏ lợn cợn còn sót lại.

Đổ khuôn và hấp bánh

Cho lớp nước đường (hay gọi là caramel) vào hũ nhựa, sau đó cho hỗn hợp vừa khuấy vào, không đổ quá đầy.

Bạn đậy kín nắp hũ bánh rồi đem vào xửng hấp khoảng 30 – 40 phút, thỉnh thoảng nên lau nắp nồi để hơi nước đọng lại không rơi vào bánh.

Khi bánh chín, bạn để nguội và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Thành phẩm

Bánh flan trà xanh thành phẩm vô cùng mềm mịn, khi ăn cảm giác như bánh tan nhẹ trên đầu lưỡi. Hương thơm thanh mát của trà xanh lan tỏa kết hợp cùng vị beo béo của sữa và chút ngọt nồng của caramel vô cùng hài hòa và hấp dẫn.

Chuẩn bị khuôn bánh

Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị khuôn đổ bánh flan, dùng giấy tẩm chút bơ và thoa đều bên trong từng khuôn để khi lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn.

Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng cà phê mật ong vào từng khuôn, dùng muỗng trải mật ong lan rộng ra bề mặt của đáy khuôn.

Trộn hỗn hợp trứng sữa

Đập 3 quả trứng gà vào tô, dùng phới hoặc máy đánh trứng để đánh tan trứng.

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 280ml sữa tươi vào nồi cùng 4 muỗng canh đường. Cho tiếp 1 muỗng canh bột trà xanh Nhật Bản (bột matcha) vào nồi, lưu ý hãy dùng rây lọc để lọc bỏ cặn trong bột matcha nhé.

Khuấy đều hỗn hợp và đun cho đến khi thấy hỗn hợp sôi nổi bọt thì tắt bếp.

Trộn hỗn hợp flan trà xanh

Bạn hãy cho từ từ hỗn hợp sữa và bột trà xanh vào tô trứng đã đánh tan. Lưu ý vừa đổ hỗn hợp thật chậm, vừa khuấy thật đều tay để trứng không bị lợn cợn nhé.

Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp ra ly hoặc tô lớn, dùng rây lọc để lọc bỏ cặn bột trà xanh và trứng còn sót lại.

Đổ khuôn và hấp bánh

Đổ hỗn hợp flan trà xanh vào khuôn rồi dùng giấy bạc bọc kín bề mặt từng khuôn.

Bạn đem bánh bỏ vào nồi luộc cách thủy và lưu ý hãy lót một lớp khăn giấy trong nồi để tránh cho phần đáy bánh khi hấp quá nóng sẽ bị cháy đấy nhé.

Xếp các khuôn bánh flan vào nồi, đổ nước ấm vào nồi sao cho lượng nước dâng lên bằng 1/2 chiều cao các khuôn.

Bật lửa nhỏ và luộc trong khoảng 30 phút. Sau khi bánh chín, bạn lấy ra và để trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 giờ hoặc để qua đêm, dùng dao hoặc phần cán dẹp của muỗng để tách quanh rìa bánh, cẩn thận úp bánh ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh flan trà xanh mật ong thành phẩm sẽ có màu xanh nhạt đặc trưng của trà xanh vô cùng bắt mắt. Lớp bánh mềm mịn, mát lạnh, thơm mùi mật ong và trà xanh, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của trứng và sữa ngon ngất ngây.

Thắng đường caramel

Bắc nồi lên bếp, cho 100ml nước cùng 100gr đường vào nồi, khuấy và đun cho đến khi đường tan thì vắt nước của 1 lát chanh cho vào nồi.

Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, để nguội và đổ vào các khuôn bánh flan.

Pha bột rau câu và bột trà xanh

Bạn hãy pha 100ml nước cùng 1.5gr bột rau câu, dùng muỗng khuấy đều cho bột tan.

Tiếp đến, bạn tiến hành pha 15gr bột trà xanh Nhật Bản (bột matcha) với 100ml nước nóng. Khuấy cho bột tan hết, sau đó bạn đợi cho bột lắng xuống đáy và chắt lấy phần nước trà xanh bên trên.

Trộn hỗn hợp flan trà xanh

Tách lấy lòng đỏ 3 quả trứng gà ra tô cùng 1 ống vani, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh tan.

Sau đó cho tiếp 440ml sữa tươi có đường, 50ml sữa đặc và 70ml kem béo thực vật (hoặc whipping cream) vào tô, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp tan hết.

Tiếp đến bạn cho lần lượt từng muỗng canh nước trà xanh vào tô, cho khoảng 3 – 4 muỗng canh hoặc có thể nhiều hơn để bánh có màu xanh đậm hơn, tùy vào sở thích của bạn nhé.

Nấu và đổ khuôn bánh

Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước và bột rau câu đã pha sẵn vào nồi, đun đến khi nước sôi thì cho hỗn hợp bánh flan trà xanh vào nồi, bạn lưu ý vừa đổ hỗn hợp từ từ vừa khuấy đều tay nhé.

Chỉnh lửa nhỏ và khuấy liên tục, đến khi hỗn hợp đạt nhiệt độ 70 – 80 độ C và bốc khói thì bạn tắt bếp và đổ hỗn hợp ra khuôn.

Đậy nắp khuôn và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 – 3 giờ. Sau khi bánh đã đông đặc lại thì bạn dùng dao tách phần rìa bánh và úp ra dĩa để thưởng thức nhé.

Thành phẩm

Bánh flan trà xanh từ bột rau câu có độ mềm mịn vừa phải và có màu xanh nhẹ của trà xanh trông rất bắt mắt. Vị ngọt béo của trứng, sữa, kem và vani hòa quyện cùng hương thơm thanh mát của trà xanh, kết hợp chút vị ngọt nồng của caramel vô cùng ngon miệng.