Sơ chế nguyên liệu

Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước 30 – 45 phút để gạo nở mềm. Sau khi ngâm chúng ta để ráo gạo rồi dùng chày giã vỡ hạt gạo để khi nấu gạo sẽ nhanh mềm, nở đều.

Cua mua về ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút.

Vớt cua ra để ráo nước, sau đó tách mai, bỏ yếm của cua, gạch cua cho vào chén nhỏ.

Tiếp theo mang cua đi giã nhuyễn, nhớ rắc thêm ít muối để khi nấu, gạch cua dễ đông lại và hạn chế việc gạch cua bắn vào người.

Cuối cùng bạn dùng vải gạc y tết hoặc ray lọc xác cua lấy nước, lọc 3 – 4 lần để không còn bị sót xác cua. Nếu nhà có máy xay, bạn có thể cho cua vào máy xay với chút nước và chút muối, xay xong thì lọc lấy nước cốt, bỏ xác cua.

Hành tím: lột vỏ băm nhỏ.

Hành lá nhặt rễ rửa sạch, cắt nhỏ.

Làm gạch cua

Cho nước cua lọc được vào nồi bắc lên bếp để lửa vừa, khuấy đều tới khi thấy thịt cua bắt đầu kết tủa thì có thể ngừng, chờ cho nồi nước sôi bùng, thịt cua đóng thành váng thì hạ lửa nhỏ, vớt ra tô lớn.

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn và 1 thìa hành tím.

Phi hành đến khi chín vàng cho gạch cua vào, dùng đũa đảo đều đến khi dậy mùi thơm cho tiếp thịt cua đã vớt ra vào nhớ vặn lửa nhỏ xuống, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, để trên bếp khoảng 10 phút cho thịt và gạch cua ngấm đều và đậm vị thì tắt bếp.

Nấu cháo

Bạn vẫn tiếp tuc đun nồi nước cua, cho gạo đã chuẩn bị vào, khuấy đều để tránh cháo vị vón cục dưới đáy nồi.

Đun lửa vừa và khuấy đến khi gạo nở đều, chín nhừ thì hạ lửa nhỏ, xem lượng nước đã đủ chưa. Nếu cháo quá đặc bạn có thể thêm tý nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

Cho cháo ra bát, cho hành lá lên, múc lên trên gạch cua đã xào, rắc thêm ít tiêu cho món ăn dậy mùi và thưởng thức thôi nào. Cháo có thể ăn kèm với bánh quẩy cũng rất ngon nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng. Hột vịt lộn rửa sạch bụi bẩn bên ngoài.

Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau đắng ngâm với nước muối loãng từ 10 – 15 phút cho sạch hết cặn bẩn, sau đó rửa lại qua 2 – 3 lần nước rồi để ráo.

Xay và lọc cua

Cho tất cả cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với 1 ít nước. Lọc lại qua rây cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và loại bỏ phần xác cua.

Xào gạch cua

Trước tiên, bạn nấu nước cua trên bếp ở lửa lớn, đảo đều tay để không làm cua dính dưới đáy nồi và nêm với 1 ít muối. Khi cua nổi lên mặt, bạn vớt cua ra để ráo và giữ lại nước luộc cua.

Tiếp theo, cho 1 ít dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành vàng, cho gạch cua vào xào trước, sau đó cho tiếp phần cua đã luộc vào và nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối trong 2 – 3 phút trên lửa vừa.

Luộc hột vịt lộn

Bạn đem hột vịt lộn đi luộc với lượng nước ngập trứng trong khoảng 5 – 10 phút cho trứng chín sơ. Sau đó chờ trứng nguội thì lột vỏ rồi cho vào một tô riêng.

Nấu cháo

Bạn cho gạo rang vào nước cua và nấu trên lửa lớn đến khi cháo chín mềm, trong quá trình nấu bạn nhớ thường xuyên khuấy đều để cháo không bị khét dưới đáy nồi nhé!

Khi cháo mềm, bạn cho cua vào rồi nêm nếm với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.

Cháo đã vừa ăn, bạn cho hột vịt lộn đã luộc sơ vào và nấu thêm 5 phút nữa để trứng được chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Bạn cho cháo ra tô, rắc hành lá và tiêu lên trên là có thể thưởng thức.

Cháo cua đồng hột vịt lộn nghe thật lạ nhưng vị ngon lại khó cưỡng nhờ phần cua ngọt thanh, hột vịt lộn beo béo. Để tăng thêm độ ngon cho món cháo, bạn ăn kèm với rau đắng và nước mắm ớt thì sẽ rất tuyệt đó.

Sơ chế và xay cua

Cua ngâm nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua và để riêng, dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén để riêng.

Sau đó, cho toàn bộ cua vào máy xay nhuyễn cùng 100ml nước rồi cho qua rây lọc, lọc cua từ 2 – 3 lần để đảm bảo không còn xác cua nữa.

Sơ chế rau dền

Bạn lặt những lá hư của rau dền, sau đó ngâm nước muối loãng từ 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước sạch. Sau đó, băm nhuyễn rau dền hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Nấu cháo

Bạn cho 30gr gạo vào nồi cùng 500ml nước rồi bắc lên bếp, ninh cháo từ 15 – 20 phút để cháo trên lửa vừa để cháo được chín mềm. Khi cháo đã mềm, bạn cho cua vào nấu thêm 2 – 3 phút.

Cuối cùng, bạn cho rau dền vào và nấu đến khi sôi bùng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn cho cháo ra chén, thêm dầu ăn lên trên và khuấy đều, thưởng thức ngay vị thơm của cháo nhờ cua, vị ngọt thanh nhờ rau dền, chắn chắn sẽ khiến các bé nhà bạn phải thích mê!