Cách chế biến Chả cá Nha Trang

• 1

  Sơ chế cá mối và các nguyên liệu khác

  Trước tiên dùng kéo cắt 1 đường dọc ngay bụng từ đầu cho đến đuôi rồi lấy tay loại bỏ ruột và các các máu dơ ở bên trong. Tiếp theo lấy dao cạo vảy và rửa sạch.

  Hành lá rửa sạch để ráo rồi cùng hành và tỏi phi đem băm nhuyễn.

  Mách nhỏ: Để vảy được loại bỏ hết thì không cạo theo chiều xuôi, mà cạo ngược từ dưới đuôi lên theo hướng phần đầu nhé.

  Cách sơ chế cá không tanh

  • Cách 1: Đơn giản nhất có thể lấy rượu trắng pha loãng ướp cùng thịt cá 2 phút rồi lau khô đi.
  • Cách 2: Tiến hành ngâm cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo 15 phút là được.
  • Cách 3: Ngoài ra khi sơ chế ướp cùng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần… khử mùi tanh cũng rất hiệu quả.
  • Cách 4: Một cách khác là dùng nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng ngâm cá vài phút không những khử được mùi tanh còn loại bỏ luôn được chất nhầy ở cá.

  Xem thêm: Cách khử mùi tanh cá mối hiệu quả

  

  

  

  
• 2

  Rút xương và nạo thịt cá

  Ở xương sống dùng tay để lấy phần xương nhăm ở 2 bên lộ lên trên bề mặt.

  Tiếp theo lật úp cá lại đập dập toàn bộ đặc biệt ngay xương sống theo chiều từ đầu xuống.

  Sau đó xoay cá về như ban đầu lấy tay nắm ở phần xương phía đuôi kéo 1 đường đi lên rút xương ra.

  Cuối cùng một tay nắm thân cá một tay dùng muỗng úp lại nạo thịt ra rồi cho ra chén.

  Mách nhỏ:

  • Khi nắm xương kéo ra khỏi thân cá không nên kéo quá nhẹ sẽ khiến xương còn bị bám lại.
  • Bạn cũng có thể nạo thịt ở trên xương sau khi rút ra nếu thịt còn bám ở trên đó nhiều nhé.

  

  

  

  
• 3

  Trộn chả cá

  Lấy 1 cái thau cho cá mối, cá thác lác và giò sống (Đã cho vào ngăn đá 1 tiếng) vào trộn đều lên với nhau.

  Thấy cá đã dẻo thêm 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê muối, hành lá, hành và tỏi phi băm nhuyễn vào tiếp tục trộn.

  Khi cảm giác nặng tay tức là cá đã dai thì tạo hình cho cá thành các miếng tròn để chiên.

  Mách nhỏ:

  • Muốn chả được thấm đều khi trộn nên cho gia vị vào từng chút một.
  • Để chả được dai có thể để cá vào tủ lạnh trước khi trộn.

  

  

  

  
• 4

  Chiên chả cá

  Bắc chảo lên bếp cùng 500ml dầu ăn với lửa vừa.

  Thấy dầu đã nóng cho chả cá vào chiên 7 – 10 phút vớt ra để ráo dầu.

  Mách nhỏ:

  • Khi chiên không nên cho dầu quá ít, mà dầu phải ngập cả miếng chả.
  • Muốn chả cá có màu vàng đều 2 mặt đừng dùng lửa lớn chỉ nên chiên với lửa vừa.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Món chiên hôm nay đem đến thật nhiều cảm xúc đúng không nào. Chả cá chiên vàng đều nhìn rất bắt mắt, chả dai dai đậm vị khiến cho ai ai cũng không kềm lòng nổi trước độ ngon mà nó đem lại.

  Món chả cá Nha Trang rất dễ kết hợp cùng các món khác như bún chả cá hay ăn với bát cơm trắng nóng hổi thậm chí là như 1 món ăn chơi cũng rất hợp lý. Nào chỉ nói đến đây thôi cùng thưởng thức ngay thành phẩm của mình đi nhé!