Bạn muốn có những bữa ăn ngon mỗi ngày nhưng lại không muốn dành quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng? Hãy cùng Món Ăn Mới khám phá những công thức nấu ăn siêu tốc nhé!

2 cách làm cà tím chiên giòn rụm rôm rốp cực đơn giản và thơm ngon

Cà tím là nguyên liệu khá quen thuộc đối với người dân Việt Nam và có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay Món Ăn Mới sẽ giới thiệu bạn 2 cách làm cà tím chiên giòn cực đơn giản nhanh chóng nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món chiên này nhé!

Các công thứcCác công thức khác

Cà tím chiên giòn sốt thịt bằm
Cà tím chiên giòn tẩm mè

1. Cà tím chiên giòn sốt thịt bằm

Nguyên liệu làm Cà tím chiên giòn sốt thịt bằm
Cho 4 người

Cà tím 500 gr(khoảng 2 trái lớn)
Thịt ba chỉ 400 gr
Trứng gà 3 quả
Bột bắp 62 gr
Rượu trắng 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Gừng băm 1 muỗng canh
Hành lá cắt nhỏ 1 muỗng canh
Sốt đậu rộng Pixian 1 muỗng canh(Pixian county bean paste)
Ớt hiểm cắt nhỏ 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 220 ml

Sốt đậu rộng Pixian là gì?

Sốt đậu rộng Pixian hay Doubangjiang, là một loại sốt cay, mặn có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, Trung Quốc
Sốt được làm thông qua việc lên men đậu rộng, đậu nành, muối, gạo và các loại gia vị khác nhau.
Pixian thường được ưa chuộng trong các món ăn với đậu hũ, salad hoặc các món chiên, xào.
Bạn có thể tìm mua sốt đậu rộng Pixian tại các khu chợ người Hoa hoặc trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi lớn.

Cách chọn mua thịt heo ngon

Để làm món cà tím chiên sốt thị băm, bạn nên chọn thịt ba chỉ để thịt mềm ngon không bị khô.
Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.

Cách chế biến Cà tím chiên giòn sốt thịt bằm

1

Sơ chế cà tím

Cà tím mua về các bạn rửa thật sạch với nước sau đó để ráo.

Cắt cà tím thành các khoanh tròn dày khoảng 4 – 5cm, sau đó dùng dao khứa các đường dích dắc, dùng que tre xiên 1 đường dọc miếng cà rồi kéo dãn miếng cà như hình minh họa bên dưới.

Mách nhỏ: Khứa cà tím trước khi chiên giúp cho cà tím nhanh chín, giòn, rút ngắn gian chế biến, đồng thời có hình dạng đẹp mắt.
2

Nhúng cà tím qua bột

Đập 3 quả vào tô và đánh tan, sau đó dùng muỗng rưới trứng gà lên đều 2 mặt của cà tiếp.

Tiếp tục lăn cà tím qua 1 lớp bột bắp, dùng tay rắc bột vào các khe, đảm bảo cho bột áo đều cà tím.
3

Chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào và đun nóng, cho phần cà tím đã tẩm bột vào và chiên ở lửa vừa đến khi cà tím chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
4
Sơ chế thịt heo

Thịt ba chỉ heo sau khi mua về, bạn lấy chanh và muối chà lên phần da. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước, để ráo.

Kế đến dùng sau thái nhỏ thịt thành các miếng dày khoảng 2cm.
Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi
- Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
- Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
- Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
5

Xào thịt heo

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.

Cho tiếp phần thịt heo vào và xào ở lửa vừa đến khi thịt vừa săn mặt thì thêm tiếp vào chảo 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh ớt sừng băm nhỏ, đảo đều khoảng 2 phút cho thịt thấm gia vị và các nguyên liệu dậy mùi thơm.

Kế đến, cho vào chảo 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều rồi đun cho đến khi nước sốt sôi.

Cuối cùng, hòa 1 muỗng canh bột bắp với 50ml nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào chảo sốt đến khi sốt đạt được độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
6

Hoàn thành

Xếp cà tím chiên ra dĩa, rưới phần sốt thịt lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
7

Thành phẩm

Món cà tím chiên giòn sốt thịt đã hoàn thành, bạn có thể chiêu đãi cả nhà ngay với món ăn lạ miệng nhưng rất ngon này. Cà tím chiên giòn rùm ăn kèm với nước sốt cay cay, đậm đà cuốn hút vô cùng.

2. Cà tím chiên giòn tẩm mè

Nguyên liệu làm Cà tím chiên giòn tẩm mè
Cho 4 người

Cà tím 1 trái(loại lớn)
Bột chiên xù 100 gr
Mè trắng 50 gr
Trứng 2 quả
Dầu ăn 100 ml
Gia vị 1 ít(muối / tiêu)

Hình nguyên liệu:

Cách chế biến Cà tím chiên giòn tẩm mè

1
Sơ chế cà tím

Cà tím mua về các bạn ngâm trong nước có pha 1 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút, sau đó xả thật sạch lại với nước.

Dùng dao cắt cà tím thành các khoanh tròn, dày khoảng 2cm. Cho cà tím vào tô, rắc khoảng 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều và ướp cà khoảng 30 phút.

Sau khoảng 30 phút, lấy cà tím ra, cho lên 1 chiếc khăn sạch và thấm khô cà.
Mách nhỏ:
- Ướp cà tím với muối giúp cà tím cá bớt chất đắng, khi chiên được giòn và ngon hơn.
- Thấm khô cà tím trước khi mang lăn bột và chiên giúp cà áo đều bột hơn, khi chiên không bị bắn dầu.
2

Trộn hỗn hợp bột

Cho 100gr bột chiên xù và 50gr mè trắng vào dĩa, dũng muỗng trộn đều.

Đập 2 quả trứng cho vào dĩa, cho tiếp vào dĩa 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, sau đó đánh đều cho trứng và gia vị tan hoàn toàn.
3

Nhúng cà tím qua bột

Nhúng 2 mặt của cà tím qua hỗn hợp trứng vừa đánh, sau đó lăn qua bột chiên xù và mè trắng.

Mách nhỏ: Nếu muốn cho cà tím sau khi chiên được giòn hơn, các bạn có thể lặp lại các bước nhúng bột trên từ 2 – 3 lần.
4

Chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng.

Dầu nóng, thả lần lượt từng miếng cà tím vào chiên ở lửa vừa khoảng 2 – 3 phút sau đó trở mặt và chiên tiếp 2 phút nữa để cà tím được chín giòn và vàng đều cả 2 mặt, sau đó vớt cà tím ra và để ráo dầu.
5

Thành phẩm

Xếp cà tím ra dĩa, thanh thêm rau xà lách ăn kèm, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Lớp vỏ bánh bên ngoài giòn xốp thơm nức mùi mè, phần cà tím bên trong mềm ngọt háp dẫn vô cùng. Món này bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà sẽ vô cùng tuyệt vời đó!

Hành trình khám phá ẩm thực chưa bao giờ kết thúc. Hãy tiếp tục theo dõi website của chúng tôi để cập nhật những công thức mới lạ và những mẹo vặt hữu ích nhé!

Để tìm thêm nhiều ý tưởng nấu ăn mới lạ, hãy truy cập danh mục món ăn của chúng tôi.