Mứt cà chua là một món ăn vặt cực kì thú vị: có màu đỏ đẹp mắt, vị thơm ngon đặc trưng của cà chua và vô cùng ngọt ngào. Cùng vào bếp thực hiện món mứt hấp dẫn, không thể bỏ qua nếu bạn dành sự yêu mến đặc biệt cho cà chua nhé!

Nguyên liệu làm Mứt cà chua
Cho 4 người ăn

Cà chua 2 kg
Đường 300 gr
Muối 2 muỗng canh
Vôi 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả cà chua chín cây có màu đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước, quả căng mọng.
Có mùi thơm dịu nhẹ và khi dùng tay kéo nhẹ phần cuống vẫn không rơi ra.
Không nên chọn mua những quả cà chua quá to, không có cuống, cầm lên thấy nhẹ tay và mềm.
Để làm mứt cà chua ngon nhất, bạn hãy chọn cà chua chín đỏ nhưng không nên quá chín, sẽ làm món mứt dễ bị dập nát khi sênh.

Cách chế biến Mứt cà chua

1

Sơ chế cà chua

Lấy 1 cái thau lớn, đổ nước tới khoảng 1/2 thau, cho vào 2 muỗng canh muối rồi khuấy đều. Cho cà chua vào ngâm 30 phút.

Sau đó vớt cà chua ra, rửa lại thật sạch, để ráo rồi bổ theo chiều dọc cà chua thành 4 múi hoặc 5 múi nhưng không cắt đứt luôn. Loại bỏ hết hạt trong cà chua cho thật sạch.
2

Ngâm cà chua với nước voi trong

Pha 1 muỗng canh vôi trong 1 chiếc thau, khuấy đều. Đợi khoảng 5 phút để vôi lắng xuống rồi gạn lấy phần nước bên trên, bỏ cặn.

Đổ nước vào 1 chiếc thau khác rồi cho cà chua vào, ngâm từ 6 – 8 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm cà chua qua đêm.

Vớt ra rửa lại thật sạch nhiều lần với nước, để ráo.

Mách nhỏ: Ngâm nước vôi sẽ giúp cà chua không bị nát khi sên.
3
Ướp cà chua

Ướp cà chua với 300gr đường trong vòng 3 tiếng, đến khi đường chảy ra và thấm vào cà chua. Sau 3 tiếng, trước khi sên, cho 1 muỗng nước cốt chanh vào, trộn đều.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể gia giảm lượng đường theo khẩu vị gia đình.
- Bạn có thể xóc đường và cà chua để đường áo đều bên ngoài cà chua rồi mới chờ đường ngấm.
- Cho nước cốt chanh vào sẽ làm món mứt được bóng trong, đẹp mắt hơn.
4
Sên mứt

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho cà chua đã ướp đường vào, bật lửa lớn và đun trong 10 phút cho thật sôi.

Tiếp theo, hạ lửa thật nhỏ và đun, đồng thời dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 tiếng để đường sệt kẹo lại, bám vào trong món mứt.

Sau đó cho mứt cà chua ra 1 cái khay hoặc mâm, phơi trong 2 ngày là có thể ăn được rồi.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể thử xem đường đã sệt chưa bằng cách dùng đũa kéo thử phần nước đường, nếu đường đã có thể kéo thành sợi là được rồi.
- Hãy phơi nắng thật kĩ mứt cà chua, như vậy thì khi bảo quản, mứt không bị chảy nước.
5

Thành phẩm

Món mứt cà chua có hương vị thơm lừng của cà chua lại còn vô cùng ngọt ngào và có màu đỏ đẹp mắt, là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức.