Sơ chế các nguyên liệu

Cải xanh mua về nhặt bỏ lá sâu, rễ, rồi rửa với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần, để ráo nước, rồi cắt thành các khúc vừa ăn.

Tôm tươi lột vỏ, bỏ phần đầu, rửa sơ qua với nước và để ráo.

Hành lá bạn bỏ rễ, lột bỏ lá già, lá sâu, rồi đem đi rửa sạch và để ráo nước.

Giã các nguyên liệu

Cho 1 ít lá hành vào cối cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và tiến hành giã nhuyễn rồi cho ra chén. Sau đó cho tôm vào cối lúc nãy và giã nhuyễn.

Nấu canh

Bắt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành đã giã nhuyễn vào phi thơm khoảng 1 phút rồi cho phần tôm đã giã nhuyễn vào xào đều tay khoảng 2 phút.

Tiếp theo cho vào nồi 1,5 lít nước rồi đun sôi trên lửa lớn. Khi nước đã sôi vặn nhỏ bếp, vớt bọt cho nước canh được trong rồi cho hết phần cải xanh vào nồi và vặn lửa lớn.

Sau đó, nêm hỗn hợp gia vị vào nồi gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt,1 muỗng cà phê đường,1 muỗng cà phê nước mắm (nêm cho vừa khẩu vị của bạn) rồi đảo nhẹ cho gia vị tan hết.

Khi hỗn hợp sôi bùng trở lại thì bạn tắt bếp. Cuối cùng cho canh nóng ra tô, cắt trực tiếp hành lá lên trên và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Canh cải xanh nấu tôm tươi đã xong, cải xanh vẫn giữ được màu xanh bắt mắt, cải mềm nhưng không bị nát, có 1 chút vị đắng nhẹ của cải xen lẫn vị ngọt của tôm tươi. Nếu ăn kèm với cơm trắng hay dùng khi còn nóng thì hết sẩy.

Sơ chế tôm khô

Trước hết, tôm khô mua về bạn cho ra chén cùng 100ml nước lọc, tiến hành ngâm khoảng 10 – 15 phút. Thấy tôm khô mềm thì bạn chắt bỏ nước, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Kế đến, bạn lấy cối rồi cho 50gr tôm khô vừa ngâm vào, dùng chày giã đến khi nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau đó, cải bẹ xanh mua về bạn tiến hành bỏ bớt các lá dập úng, chỉ giữ lại lá non và tươi xanh, rồi cho ra thau ngâm cùng nước muối pha loãng 15 phút.

Kế đến, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn.

Hành lá, ngò rí bạn bỏ rễ, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi cắt khúc. Cuối cùng, củ hành tím bạn lột vỏ rồi dùng dao băm nhuyễn.

Nấu canh

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho 1 củ hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.

Kế đến, bạn cho phần tôm khô đã giã nhuyễn vào, dùng đũa xào đều khoảng 3 phút, rồi bạn thêm 500ml nước vào.

Đồng thời nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường vào, nấu trong vòng 10 phút.

Thấy canh sôi thì bạn cho toàn bộ phần cải bẹ xanh đã ráo vào, dùng vá nhấn nhẹ nhàng để rau được ngập trong nước, rồi nấu khoảng 2 – 3 phút.

Khi cải bẹ xanh đã chín, thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm nốt số hành lá và ngò rí vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, múc canh ra tô.

Thành phẩm

Canh cải bẹ xanh nấu tôm khô thật đúng là ngon đến khó cưỡng các bạn nhỉ?

Đây quả là món canh dân dã với nước canh thì đậm đà, thanh mát, có độ ngọt tự nhiên từ tôm khô quyện cùng vị cay nhè nhẹ của cải bẹ xanh quả là cuốn hút vô cùng!