Cách chế biến Cháo cá lóc nước cốt dừa

• 1

  Sơ chế cá lóc

  Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ nội tạng, cạo sạch nhớt cá và rửa cá thật kĩ.

  Sau đó bạn dùng dao lóc bỏ đi xương cá và cắt thành từng miếng vừa ăn.

  Mẹo sơ chế cá lóc sạch, không tanh, không nhớt:

  • Để cá sạch mùi hôi sau khi làm sạch vẩy cá, bỏ nội tạng bạn mang đi rửa sạch với nước và sau đó ngâm cá với nước muối loãng, cho thêm nước cốt 1 trái chanh và gừng giã nhuyễn. Ngâm cá khoảng 5 – 10 phút rồi xả lại với nước sạch.
  • Làm sạch nhớt cá hiệu quả, bạn có thể dùng muối để chà xác cá trước khi rửa với nước.
  • Một cách hay để làm sạch mùi hôi và nhớt cá bạn có thể dùng rượu hoặc giấm để rửa cá .

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Lá tía tô, hành lá, ngò rí bạn nhặt bỏ lá sâu, lá hư và các phần không ăn được rồi cắt nhuyễn, gừng cạo vỏ và cắt sợi.

  Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Tôm kho bạn ngâm với nước ấm cho tôm nở to, mềm thì vớt ra, để ráo.

  

  

  

  
• 3

  Ướp cá lóc

  Cá lóc sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh gừng cắt sợi, 3 củ hành tím cắt lát, 1 trái ớt cắt nhuyễn rồi trộn đều cho cá thấm gia vị.

  

  

  

  
• 4

  Nấu cháo

  Cho vào nồi 1 lít nước và đun sôi, khi nước sôi cho 1 chén cơm và tôm khô đã ngâm vào, nấu trong 15 phút cho cơm nở bung ra.

  Sau khi cơm nở bung thì nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tỏi phi, khuấy đều.

  Tiếp theo bạn cho hết nước của 1 trái dừa vào. Nấu cho cháo sôi khoảng 5 phút thì 1/2 muỗng canh gừng cắt sợi, 1 muỗng canh hành tím và cá lóc đã ướp gia vị vào.

  Nấu khoảng 5 phút cho cá chín thì cho 2 muỗng canh nước cốt dừa vào, khuấy đều đun thêm 2 phút và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và cho hành lá, ngò rí, lá tía tô vào. Tắt bếp và hoàn thành món ăn.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Cháo cá lóc nước cốt dừa chuẩn vị miền Tây với hạt cháo nở bông, đặc vừa, béo ngậy. Húp một muỗng cháo và cảm nhận vị ngọt của thịt cá, nước dừa, ấm nóng của gừng, cay nồng của ớt, tiêu sẽ làm bạn phải suýt xoa ăn hoài không ngừng được đấy!