Bánh quai vạc hấp là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dẻo dai của vỏ bánh cùng phần nhân thịt đậm đà bên trong. Cách làm của món này lại cực kỳ đơn giản. Vậy nên cùng Món Ăn Mới vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh quai vạc hấp – bánh gối hấp
Cho 6 người

Bột năng 100 gram
Bột gạo 300 gram
Nước sôi 500 ml
Thịt heo xay 150 gram
Cà rốt 50 gram
Miến dong 20 gram
Đậu xanh 50 gram
Hành tím 10 gram
Hành lá 10 gram
Hạt nêm 1/2 thìa cà phê
Muối 1/2 thìa cà phê
Đường 1 thìa cà phê
Tiêu 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn 2 thìa canh

Dụng cụ: Xửng hấp bánh, dụng cụ cán bột, khuôn tròn, dao, thớt,…

Cách chế biến Bánh quai vạc hấp – bánh gối hấp

1

Xào nhân

Đầu tiên, bạn làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tím. Sau đó, cho vào 150g thịt xay đảo đều cho đến khi gần chín.

Tiếp tục, cho thêm 50g cà rốt cắt hạt lựu rồi đảo phần nhân cho đến khi chín đều là được.
2

Trộn nhân với gia vị khác

Hấp chín 50g đậu xanh cho đến khi nhừ hạt rồi tán nhuyễn. Ngâm 20g miến dong trong nước cho mềm, cắt khúc dài từ 2 – 3cm.

Cho 20g miến dong, 50g đậu xanh, 10g hành lá vào hỗn hợp thịt đã xào chín. Sau đó, bạn nêm nếm thêm gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Đảo đều hỗn hợp cho đến khi phần nhân dậy mùi thơm, các thành phần hòa quyện vào nhau là được.
3
Trộn bột

Cho vào tô 100g bột năng, 300g bột gạo, cho từ từ 500ml nước sôi vào hỗn hợp bột và trộn đều.
Lưu ý:
- Bạn phải dùng nước sôi già để nhào bột để tránh làm bột chảy, nhão. Nếu bột của bạn bị chảy và nhão không nhào được bạn hãy hấp chũng khoảng 5 – 7 phút cho bột chín rồi nhào là được.
- Nước phải cho từ từ từng chút một, không được đổ hết vào một lần.
4

Nhào bột

Sau khi bột thấm đều nước, bạn nhào bột nhiều lần cho đến khi tạo được thành khối, chạm vào cảm giác mịn, trơn và không dính tay nữa là đã hoàn tất.
5

Tạo hình bánh

Chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán mỏng. Dùng khuôn tròn cắt bột thành từng miếng vừa ăn.

Bạn cho nhân vào giữa, sau đó gấp 2 mép bánh lại. Để bánh không bị bung mép và trông đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng nỉa ấn nhẹ quanh viền bánh.
6

Hấp bánh

Thoa 1 lớp dầu mỏng vào xửng hấp hoặc để bánh lên giấy nến rồi xếp bánh vào. Khi xếp, bạn nhớ chừa khoảng trống giữa các bánh để chúng không bị dính vào nhau.

Hấp bánh trong khoảng thời gian 10 – 15 phút, khi thấy vỏ bánh trong là bánh đã chín.
7

Thành phẩm

Bánh sau khi hấp phải có độ trong, nhân bánh không bị vỡ. Ngoài ra, vỏ bánh cần có độ dẻo dai vừa phải, không quá mềm hoặc không quá cứng. Nhân bên trong vừa ăn và dậy mùi thơm. Bạn có thể dùng bánh kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương đều được.