Sơ chế nguyên liệu

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cuống, cắt cà tím thành từng khoanh xéo dày khoảng 1/2 lóng tay.

Tiếp đó ngâm cà tím vừa cắt vào thau nước muối pha loãng khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.

Hành lá nhặt bỏ gốc già, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Rau húng quế nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.

Chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cà tím vào chiên khoảng 3 – 4 phút cho vàng nhẹ 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Kho cà tím

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành lá vào phi thơm, rồi cho cà tím vào đảo nhẹ tay.

Nêm gia vị với 2 muỗng canh xì dầu, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt.

Bạn đảo nhẹ tay và chỉnh lửa nhỏ, kho thêm 7 – 9 phút nữa cho tới khi thấy nước sốt sệt lại là được, nêm nếm cho vừa ăn, thêm rau húng quế, vài lát ớt, 1 ít tiêu, tắt bếp.

Thành phẩm

Cà tím kho xì dầu (nước tương) sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, cà tím thì mềm, thấm vị vừa ngon ngọt vừa béo bùi, rất thích hợp cho những bữa ăn chay thanh đạm hoặc trong những bữa cơm gia đình.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!

Sơ chế cà tím

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cuống, cắt cà tím thành từng khoanh xéo dày khoảng 1/2 lóng tay.

Tiếp đó cho cà tím vừa cắt vào thau nước muối pha loãng, vắt thêm nước cốt 4 quả tắc vào, ngâm khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.

Cho cà tím vào thau, thêm 2 muỗng canh bột bắp, xóc cho cà áo đều bột.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ngò rí nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Táo đỏ rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Đậu hũ bạn rửa sơ với nước rồi dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Chả chay cắt khoanh xéo tròn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cà tím vào chiên khoảng 3 – 4 phút cho vàng nhẹ 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Kho cà tím

Dùng lại chảo chiên cà tím, chừa lại chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, mở lửa vừa phi thơm tỏi băm.

Thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 nhánh quế khô, 1 cái hoa hồi.

Thêm đậu hũ, táo đỏ, chả chay vào đảo nhẹ và cho 100ml nước lọc.

Kho thêm 5 – 7 phút cho nước kho sệt lại, thêm 2 muỗng canh si rô bắp, thêm cà tím vào đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.

Thêm hành lá, ngò rí vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Cà tím kho đậu hũ sau khi hoàn thành có vị béo bùi từ cà tím, đậu hũ, thơm thơm mùi quế và hoa hồi, nước sốt thì đậm đà. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm hay bún cũng được nhé.