Cách chế biến Bạch tuộc hấp gừng

• 1

  Sơ chế bạch tuộc

  Bạch tuộc mua về bạn cắt bỏ phần răng, mắt, bụng và rửa sạch lại với nước.

  Cách sơ chế bạch tuộc không bị tanh

  • Bạch tuộc mua về rửa sơ với nước, cắt rời các xúc tua ra khỏi phần thân rồi dùng dao cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.
  • Sau khi cắt phần đầu của bạch tuộc, bạn lấy hết nội tạng, sau đó rửa bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh. Cuối cùng đem rửa lại với nước cho thật sạch là được.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  Đem băm nhỏ 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, ớt và 50gr gừng. Cắt lát mỏng 1 củ hành, 2 tép tỏi và 50gr gừng còn lại.

  Hành lá rửa sạch, sả đem đập dập rồi cắt thành khúc dài khoảng 2 đốt tay.

  

  

  

  
• 3

  Ướp bạch tuộc

  Đem ướp bạch tuộc với phần hành tím, 1 tép tỏi và gừng đã băm nhỏ, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để bạch tuộc thấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.

  
• 4

  Làm nước chấm

  Trộn đều 4 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi băm, ớt băm, thêm vào 2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều.

  

  
• 5

  Hấp bạch tuộc

  Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho sả vào phi thơm khoảng 1 phút thì cho tỏi, hành tím và gừng cắt lát vào phi khoảng 2 phút.

  Tiếp tục cho bạch tuộc vào đảo đều, đậy nắp chảo và hấp khoảng 3 – 4 phút, cho thêm hành lá vào, đảo sơ rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Canh thời gian cho bạch tuộc vừa chín tới nếu để lâu quá bạch tuộc sẽ bị dai mất ngon.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bạch tuộc được hấp vừa chín tới, ngọt giòn, thấm vị chua cay, ăn kèm nước chấm đậm đà, tất cả đem đến một bữa ăn hấp dẫn lại không quá khó thực hiện.