Cách chế biến Gỏi đọt choại khô cá lóc tôm

• 1

  Sơ chế rau đọt choại

  Chỉ giữ lại phần đọt và lá non, sau đó rửa sạch với nhiều lần nước.

  Cho rau vào luộc trong khoảng 4 phút rồi nhanh chóng ngâm vào nước đá lạnh.

  Mách nhỏ: Muốn rau có màu xanh đẹp mắt không bị bầm thì nên cho một ít muối vào nước luộc và giữ bếp ở nhiệt độ hoặc lửa cao. Đặc biệt không được đậy nắp.
• 2

  Sơ chế tôm

  Tôm sau khi rửa sạch thì mang đi hấp hoặc luộc chín. Đợi tôm nguộ thì lột vỏ và cắt đôi theo chiều dọc.

• 3

  Sơ chế khô cá lóc

  Mang khô cá lóc đi chiên trong chảo sâu lòng ngập dầu. Nếu bạn muốn giảm dầu mỡ thì có thể chọn chiên bằng nồi chiên không dầu. Sau khi khô nguội, dùng chày đập dập cho mềm rồi xé nhỏ.

• 4

  Sơ chế xoài

  Xoài để làm gỏi là xoài còn sống. Sau khi bỏ vỏ, bạn dùng dao băm nhỏ bề mặt quả xoài, sau đó thái mỏng theo chiều dọc để thành từng sợi. Bạn cũng có thể dùng dao bào sợi chuyên dụng để làm nhanh hơn.

• 5

  Pha nước mắm

  Dùng cối nhỏ của máy xay đa năng xay tỏi và ớt cho thật nhuyễn. Cho tất cả ra chén rồi, thêm đường, bột ngọt, nước cốt chanh và nước mắm vào pha đều. Nếm xem đã đúng vị mong muốn chưa.

• 6

  Chiên bánh phồng tôm

  Đợi dầu thật nóng thì cho bánh phồng tôm vào chiên. Khi chiên bạn nhớ nhanh tay trở đều để miếng bánh phồng to ra. Bạn cũng có thể tận dụng nồi chiên không dầu để chiên bánh phồng tôm.

• 7

  Trộn gỏi

  Cho tất cả nguyên liệu gồm đọt choại, tôm, khô cá lóc, xoài, đậu phộng rang, rau răm, nước mắm tỏi ớt pha sẵn, nước cốt chanh vào trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

• 8

  Thưởng thức

  Bày gỏi ra dĩa, cắt thêm vài lát ớt để món ăn thêm màu sắc. Dùng gỏi cùng bánh phồng tôm hoặc cũng có thể thay bằng bánh đa.