Cách chế biến Bún bò gân

• 1

  Sơ chế thịt bò gân

  Thịt bò gân sau khi mua về, bạn bóp với chanh và muối cho sạch rồi rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo.

  Cách sơ chế thịt bò không hôi

  • Cách 1: Dùng 1 ít muối chà xát lên gân bò khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.
  • Cách 2: Dùng 1 ít rượu trắng bóp sơ gân bò khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước, để ráo.
  • Cách 3: Sử dụng củ gừng nướng cháy vỏ, tiếp theo cạo sạch vỏ và đập nhuyễn củ gừng. Sau đó chà xát trực tiếp lên phần gân bò thì gân sẽ có mùi thơm và ngon hơn.

  

  
• 2

  Ướp thịt bò

  Cho thịt gân bò vào tô ướp cùng 1 muỗng canh dầu hạt điều, 1/2 phần hành tím băm nhỏ, tỏi, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 3 tép sả đập dập rồi trộn đều và ướp từ 15 – 20 phút cho thấm gia vị.

  

  

  

  
• 3

  Xào và hầm bò

  Bắc nồi áp suất lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Kế tiếp, cho thịt bò gân vào xào đều tay cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho tiếp vào nồi một lượng nước ngập hết phần thịt bò và tiến hành hầm trên lửa vừa khoảng 30 phút.

  Mách nhỏ: Xào bò trước sẽ giúp bò tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.

  

  

  
• 4

  Hoàn thành nước lèo

  Thơm cắt bỏ vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt thành lát vừa ăn.

  Cho hết phần thịt bò gân vừa mới hầm lúc này vào một nồi khác và bắc lên trên bếp. Kế tiếp, cho thơm vào cùng 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường phèn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi nấu khoảng 15 phút cho thơm chín mềm.

  

  
• 5

  Hoàn thành

  Hành lá rửa sạch, để ráo, giữ lại đầu hành và cắt nhỏ phần lá hành.

  Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho vào nồi đầu hành và hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

  Cho bún ra tô và chan nước lèo vào là có thể thưởng thức rồi

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bún bò gân hoàn thành có hương vị đậm đà, thịt bò gân mềm mềm dai dai. Món này ăn kèm với bún tươi và rau sống là ngon đúng vị, chấm thịt bò với chén mắm ớt nữa là ôi thôi chẳng lời nào mà tả hết được vị ngon của nó.