Bạn muốn có những bữa ăn ngon mỗi ngày nhưng lại không muốn dành quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng? Hãy cùng Món Ăn Ngon khám phá những công thức nấu ăn siêu tốc nhé!
Cà ri Laksa là gì? Cách nấu cà ri Laksa đơn giản, hấp dẫn đậm đà
Bạn đã bao giờ nghe đến món cà ri Laksa chưa? Hôm nay Món Ăn Mới sẽ theo bạn vào bếp để bật mí ngay món cà ri đặc trưng đến từ Malaysia vôn cùng thơm ngon, hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là món ăn khiến cả gia đình phải thốt lên vì độ ngon đó nhé!
Nguyên liệu làm Cà ri Laksa
Cho 4 người
Tôm tươi 500 gr
Trứng gà 4 quả
Giá sống 250 gr
Rau răm 2 gr
Chả cá 200 gr(hoặc cá viên)
Tàu hủ chiên 250 gr
Nước cốt dừa 800 ml
Bún 1 kg(hoặc mì)
Tôm khô 30 gr
Ớt khô 5 gr
Sả 3 nhánh
Tỏi 40 gr
Hành khô 40 gr
Gừng 30 gr
Củ riềng 30 gr
Bột nghệ 10 gr(hoặc củ nghệ)
Hạt ngò 10 gr
Mắm tôm 1 muỗng cà phê
Hạt macca 20 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:
Cách chọn tôm ngon:
- Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
-
Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
- Chọn những con tôm còn sống để đảm bảo được độ tươi, phần vỏ bóng, nhìn tôm chắc khỏe, khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm là được.
-
Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện:
Bếp, nồi, chảo, cối hoặc máy xay sinh tố, muỗng, tô,…
Cách chế biến Cà ri Laksa
-
Sơ chế tôm
Tôm sau khi rửa sạch, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm vài phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bạn lột vỏ tôm ra một tô riêng để một lát sẽ nấu nước dùng cùng với vỏ tôm nha.
Sau khi lột vỏ tôm. Dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho vỏ tôm vào xào sơ cùng với tỏi và hành phi băm nhỏ.
Khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ thì cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều rồi cho 2,5 lít nước vào nồi để lửa riu riu nấu khoảng 30 phút thì lượt bỏ vỏ tôm ra khỏi nồi, hạ lửa nhỏ.
Mách bạn cách rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:
- Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
- Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím lột vỏ, băm thành các lát mỏng. Tỏi đập dập, bỏ vỏ.
Ngâm tôm khô và ớt khô vào chén nước nóng để mềm ra.
Gọt bỏ vỏ gừng và củ riềng, rồi cắt hạt lựu để dễ xay nhuyễn. Phần sả cắt riêng phần trắng cuả sả còn phần trên có thể cho vào nước dùng tôm để tăng hương vị.
Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê giấm để vỏ trứng không bị nứt, đến khi nước bắt đầu sôi thì cho trứng gà vào luộc khoảng 5 – 6 phút. Sau đó vớt ra ngâm trứng vào thau nước đá rồi lột vỏ.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, đợi dầu nóng và sôi lăn tăn thì từ từ thả đậu hũ đã nhồi vào chảo dầu chiên cho vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu hoặc để lên giấy thấm dầu cho giòn ngon.
Nấu một nồi nước, trụng bún trong khoảng 40 – 50 giây rồi cho bún ra rổ, xóc nhẹ rổ để bún ráo nước.
Mách bạn cách chiên đậu hủ giòn, ngon:
- Đợi dầu sôi lăn tăn mới cho đậu hũ vào chiên. Nếu không, đậu sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, lớp vỏ đậu hũ chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn.
- Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ nhanh cháy.
- Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.
- Xem thêm: Chi tiết 4 cách luộc trứng lòng đào ngon và dễ thực hiện
-
Nấu cà ri
Cho gừng, củ riềng, phần trắng củ cải, 40gr tỏi, 40gr hành phi, 5gr ớt và 30gr tôm khô đã ngâm mềm cùng với 10gr hạt ngò, 10gr bột nghệ, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 8 hạt macca vào cối hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay.
Bắc nồi lên bếp, đổ một ít dầu vào nồi. Cho hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào nồi, đảo đều tay từ 10 – 15 phút. Thêm 1 muỗng nước dùng tôm cho vào nồi. Trộn đều lại với nhau tạo thành hỗn hợp đặc, sệt.
Cho từ từ hỗn hợp sốt vào nồi nước dùng tôm, khuấy đều ở lửa riu riu. Để món ăn đậm đà bạn nêm thêm một chút nước mắm và đường cho vừa nhé.
Cho tôm vào nồi luộc, đổ thêm 800ml nước cốt dừa, khuấy nhe. Cuối cùng là bỏ đậu hủ chiên và rắc thêm một ít rau răm băm nhỏ lên bề mặt. Luôn để lửa riu riu đến khi dùng xong thì hãy tắt bếp.
-
Thành phẩm
Nồi cà ri thơm nức mũi với màu vàng vô cùng bắt mắt. Khi húp 1 muỗng nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ vỏ tôm, chút béo ngậy của nước cốt dừa và chút cay nồng của gừng và ớt. Đậu hủ dai nhẹ. Bạn có thể trụng thêm một chút giá sống để ăn cùng nhé.
Hành trình khám phá ẩm thực chưa bao giờ kết thúc. Hãy tiếp tục theo dõi website của chúng tôi để cập nhật những công thức mới lạ và những mẹo vặt hữu ích nhé!
Để tìm thêm nhiều ý tưởng nấu ăn mới lạ, hãy truy cập danh mục món ăn của chúng tôi.