Bạn muốn có những bữa ăn ngon mỗi ngày nhưng lại không muốn dành quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng? Hãy cùng Món Ăn Ngon khám phá những công thức nấu ăn siêu tốc nhé!
2 cách làm khô cá đuối và khô cá tra chay lạ mắt lạ miệng ngon bất ngờ
Món chay có thể làm ra được nhiều món ăn vặt lạ miệng mà có thể bạn chưa từng nếm thử. Vậy hãy để Món Ăn Mới bật mí cho bạn 2 cách làm khô cá đuối và khô cá tra chay lạ mắt, thơm ngon ra sao nhé! Vào bếp ngay thôi nào.
-
Khô cá đuối chay
-
Khô cá tra chay (khô lăn phồng chay)
1. Khô cá đuối chay
Nguyên liệu làm Khô cá đuối chay
Cho 4 người
Sườn non chay 100 gr
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô cá đuối chay
-
Giã hỗn hợp gia vị
Đầu tiên, bạn lột vỏ hành rồi thái từng miếng mỏng.
Sau đó, cho hành vào cối để giã nhuyễn, rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Giã và trộn nhuyễn hỗn hợp lần nữa.
-
Cắt sườn non chay
Sườn non chay sau khi mua về, bạn đem ngâm vào nước khoảng 30 phút cho nở. Lấy sườn ra rửa sạch và vắt khô.
Tiếp đó, bạn dùng lưỡi dao để tách mỗi miếng sườn non thành 3 lát sườn có độ dày tương đương nhau.
Lưu ý: Tránh tách sườn non quá mỏng, cứ mỗi miếng sườn thì bạn nên tách làm 3 miếng là được rồi.
-
Ướp gia vị sườn non
Bạn đặt từng lát sườn non lên mặt đĩa, múc hỗn hợp gia vị phết và xoa đều cả 2 mặt sườn. Để sườn non thấm đều gia vị khoảng 20 phút.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho hết sườn non (đã cắt) vào thố lớn rồi cho hỗn hợp gia vị, trộn đều để tiết kiệm thời gian. Tránh làm cho sườn non bị rách nhé!
-
Phơi nắng
Bạn xếp sườn non (đã ướp) lên khay (hoặc bất kì vĩ lớn nào) rồi mang ra phơi nắng. Chỉ cần 1 nắng là đủ cho sườn khô.
Lưu ý: Nắng phải thật gắt để sườn non được khô đều thì ăn cảm thấy ngon hơn.
-
Chiên khô
Bạn có thể chiên vài lát cá khô để thử vị. Bắt chảo dầu nóng với lửa nhỏ, cho khô vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Khô cá đuối chay sau khi được phơi nắng có màu vàng cháy rất đẹp mắt, khô và dẻo, vị cay cay mặn mặn. Bạn có thể bảo quản khô cá đuối (chưa chiên) vào túi kín và đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, bạn đem chiên và chấm cùng với tương ớt, hoặc xé sợi để trộn gỏi chay thì hết sẩy.
2. Khô cá tra chay (khô lăn phồng chay)
Nguyên liệu làm Khô cá tra chay (khô lăn phồng chay)
Cho 20 người
Sườn non chay 500 gr
Chao 250 gr
Bột sả 10 gr
Bơ lạt 10 gr
Tương ớt 20 gr
Ngũ vị hương 2 gr
Nước tương 2 muỗng canh
Bột nêm chay 4 muỗng cà phê
Dầu thực vật 20 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô cá tra chay (khô lăn phồng chay)
-
Trộn hỗn hợp ướp
Lần lượt cho một cái bát lớn gồm có 10gr bột sả, 250gr chao, 20gr tương ớt, 2gr ngũ vị hương, 10gr bơ lạt (đun chảy), 2 muỗng canh nước tương và 4 muỗng cà phê bột nêm chay, trộn đều hỗn hợp cho hòa vào nhau.
-
Ướp sườn non chay
Chuẩn bị một hộp lớn (chứa đủ 500gr sườn non chay), bạn phết 1 lớp gia vị dưới đáy hộp và xếp 1 lớp sườn non lên. Sau đó, bạn phết 1 lớp gia vị lên sườn non, cứ vậy cho đến hết sườn và gia vị.
Cuối cùng, bạn rắc 1 lớp tiêu xay lên bề mặt sườn trước khi phủ lớp màng bọc thực phẩm để tiến hành ủ sườn trong khoảng 6 tiếng.
Lưu ý: Bạn đặt sườn non khi ủ ở những nơi thoáng mát, không cần phải cho vào ngăn mát tủ lạnh.
-
Phơi nắng
Bạn lấy sườn non (sau khi ủ), vắt bớt nước gia vị (nếu có) và đặt lên khay (hoặc vỉ) rồi đem phơi dưới bóng râm.
Lưu ý:
- Trước khi đem phơi nắng, bạn nên xịt phun sương nước rượu (70 độ) lên bề mặt của khô, giúp cho ruồi không bu vào trong suốt quá trình phơi.
- Khi phơi, bạn nên kiểm tra và lật đều 2 mặt để cho sườn non được khô.
-
Chiên khô
Cho ít dầu vào chảo với lửa nhỏ, bạn xếp sườn non vào chiên vàng đều 2 mặt. Phần còn lại cá khô, bạn cho vào túi kín (hoặc hộp đựng thực phẩm) và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn thì chỉ lấy ra chiên thôi.
-
Thành phẩm
Khô cá tra chay sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt, nhìn không khác gì nhiều so với khô cá tra mặn và có mùi thơm cực hấp dẫn. Bạn có thể ăn khô ca tra cùng với cơm nóng, rau luộc vì vị của khô cá khá mặn, hoặc xé sợi để làm gỏi chay rất lý tưởng đấy!
Hành trình khám phá ẩm thực chưa bao giờ kết thúc. Hãy tiếp tục theo dõi website của chúng tôi để cập nhật những công thức mới lạ và những mẹo vặt hữu ích nhé!
Để tìm thêm nhiều ý tưởng nấu ăn mới lạ, hãy truy cập danh mục món ăn của chúng tôi.