Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo sau khi mua về các bạn chặt sườn thành các miếng vừa ăn.

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho phần sườn vào trụng sơ khoảng 1 phút để làm sạch bụi bẩn và khử mùi hôi, sau đó vớt sườn ra và xả sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Hành tím và tỏi các bạn lột vỏ sau đó băm nhuyễn.

Hành lá cắt nhỏ.

Ướp và chiên sườn

Ướp sườn với 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh ớt bột, 1/4 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh mật ong, 1/2 lượng hành tím và tỏi băm. Trộn đều và ướp sườn khoảng 25 – 30 phút cho sườn ngấm đều gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho phần sườn vừa ướp gia vị vào chiên ở lửa vừa đến khi sườn chín và vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Pha nước sốt rim sườn

Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh ớt bột, 1/4 muỗng canh tiêu, 4 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh màu dầu điều, sau đó khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Rim sườn

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, sau đó cho toàn bộ phần hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Sau khi hành, tỏi đã vàng và dậy mùi, cho hỗn hợp nước sốt vào chảo và đun sôi.

Kế đến cho phần sườn chiên vào chảo, hạ nhỏ lửa và rim sườn khoảng 5 phút để sườn ngấm đều gia vị.

Hoà 1 muỗng canh bột năng với 20ml nước, khuấy đều cho bột năng tan hoàn toàn.

Cuối cùng, đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã chuẩn bị lúc nãy vào chảo, đều đều khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Bày sườn ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Sườn rim mật ong sau khi hoàn thành có màu vàng ươm, thấm vị, ngọt, mặn vừa phải, ăn cùng với 1 bát cơm nóng thì còn gì bằng.

Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo sau khi mua về các bạn dùng muối hoặc chanh chà xát mặt thịt, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo rồi chặt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Sau khi sơ chế sạch, cho sườn ra thau rồi đổ nước sôi vào ngập mặt sườn, trụng sườn khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra, xả sạch rồi để ráo.

Pha nước sốt rim sườn

Cho vào chén 1.5 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh tương cà, 4 muỗng cà phê nước tương, 1.5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê giấm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Ướp và chiên sườn

Ướp sườn với 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 5gr tỏi băm và 10gr hành tím băm. Đảo đều và ướp sườn khoảng 15 – 20 phút cho sườn thấm đều gia vị.

Đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng trắng rồi hòa cùng với 2 muỗng canh bột bắp.

Cho hỗn hợp bột bắp và lòng trứng gà vào thau sườn, trộn đều để bột áo đều sườn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng, cho phần sườn vào chiên ở lửa vừa đến khi sườn chín vàng và xém cạnh thì vớt ra, để ráo dầu.

Rim sườn

Sau khi đã vớt sườn ra khỏi chảo, các bạn đổ bớt dầu ra ngoài, giữ lại một ít rồi cho tỏi vào phi thơm.

Thêm tiếp vào chảo 10gr ớt sừng băm nhuyễn và toàn bộ phần sốt đã pha lúc nãy, cho tiếp 50ml nước lọc vào tô đựng nước sốt, tráng đều rồi cho vào chảo và tiến hành đun đến khi hỗn hợp sốt sôi lên và hơi sánh lại.

Tiến hành rim sườn ở lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi nước sốt sánh kẹo lại và sườn ngấm đều gia vị thì tắt bếp.

Bày sườn ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Món sườn rim chua ngọt dễ thực hiện, với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngoan hấp dẫn, rất đưa cơm bởi từng miếng sườn đậm đà, thấm gia vị cùng sốt chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác.