Sơ chế và ướp tôm

Tôm mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lột bỏ đi phần đầu, vỏ, chân và lấy chỉ tôm. Thì bạn ngâm tôm trong nước muối loãng từ 2 – 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo và băm nhuyễn.

Tiếp theo, bạn cho thịt tôm đã băm nhuyễn vào chén sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm vào. Rồi dùng đũa trộn đều và ướp thịt tôm trong khoảng 15 phút cho thịt tôm thấm đều gia vị.

Đánh trứng

Đập 2 quả trứng gà vào chén sau đó nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, trộn đều cho lòng đỏ và lòng trắng của trứng hòa lẫn và tan hết gia vị thì dừng lại.

Chiên trứng

Bắc chảo lên bếp, cho hết phần trứng đã đánh bông vào. Đậy nắp chảo lại và chiên với lửa vừa khoảng 2 phút cho trứng chín đều rồi tắt bếp.

Cuộn và hấp trứng cuộn tôm

Trứng sau khi chiên xong bạn đợi trứng nguội rồi cho trứng ra thớt và trải đều phần tôm đã ướp thấm đều lên bề mặt trứng và cuộn tròn phần trứng lại.

Sau đó, bỏ vào nồi hấp, đậy nắp lại và hấp với lửa lớn khoảng 8 phút cho cuộn trứng chín thì bạn tắt bếp và lấy ra dĩa và dùng dao cắt thành các khoanh nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 1 – 1.5 lóng tay.

Thành phẩm

Trứng cuộn tôm sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng tươi đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được lớp trứng beo béo vừa ăn hòa cùng với lớp nhân tôm ngọt ngon hấp dẫn. Đặt biệt, chấm ăn cùng với tương ớt, tương cà thì vô cùng thơm ngon và bắt cơm.

Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng, sau đó các bạn chẻ dọc sống lưng tôm ra làm đôi. Dùng chày giã sơ thịt tôm cho hơi nát, như vậy sẽ giúp tôm thấm đều gia vị hơn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhuyễn. Bắp ngọt luộc chín, tách hạt. Hành lá và ngò rí cắt nhuyễn.

Trộn nhân

Cho các nguyên liệu bạn vừa chuẩn bị bao gồm: tôm đã giã, thịt băm, bắp luộc, cà rốt, hành lá và ngò rí cắt nhuyễn vào chung một tô. Tiếp đến, cho lần lượt vào tô: 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng tiêu xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm.

Trộn đều tay đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau là được. Ướp hỗn hợp khoảng 15 phút.

Chiên trứng

Trong thời gian chờ cho hỗn hợp nhân vừa trộn thấm đều. Bạn đập 2 quả trứng cho vào tô cùng với 1/2 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh nước, thêm 1/4 muỗng cà phê muối để trứng sau khi chiên được đậm đà. Đánh đều tay cho tan hỗn hợp trứng, bột bắp, nước.

Bắc chảo lên bếp, lấy khăn giấy thấm vào dầu ăn, sau đó thoa 1 lớp thật mỏng, đều quanh mặt chảo.

Cho trứng vào và nghiêng chảo để trứng phủ rộng đều, chiên lửa nhỏ đến khi trứng chín vừa se mặt là được. Đặt ra thớt, để trứng nguội khoảng 10 phút.

Cuốn và hấp trứng cuộn tôm

Sau khi trứng đã nguội, bạn cắt trứng thành hình vuông dài hơn lá rong biển khoảng 1/2 lóng tay. Sau đó đặt rong biển lên trên trứng, rồi trải đều nhân tôm thịt và chừa lại khoảng 1/2 lóng tay và cuộn tròn trứng, rong biển, tôm, thịt lại giống như cuộn sushi.

Tiếp theo, đun sôi 1.5 lít nước trong nồi với lửa lớn rồi cho từng cuộn trứng vào xửng hấp, đặt xửng lên nồi và nấu với lửa lớn khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa trung bình và tiếp tục hấp tới khoảng 3 phút đến khi nhân tôm thịt chín thì bạn tắt bếp.

Lấy các cuộn trứng đã chín ra và cắt thành các khoanh nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 1.5 – 2 lóng tay. Là ta có thể bày ra dĩa và thưởng thức rồi đó!

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã có những khoanh trứng cuộn thơm phức, bổ dưỡng mà cách làm lại đơn giản quá chừng rồi nè!

Món trứng cuộn tôm hấp với hương vị bùi béo của trứng, quyện cùng hương vị tươi ngon của tôm, thịt tươi ăn kèm với một xíu tương cà hoặc tương ớt chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng đấy!