Sơ chế củ mài

Củ mài bạn rửa sạch lớp đất bám bên ngoài, bạn có thể dùng bàn chải chà cho sạch lớp đất nhé. Sau khi chà sạch lớp đất, bạn gọt bỏ lớp vỏ củ mài đi.

Cắt củ mài làm đôi, nếu củ quá to bạn nên cắt nhỏ làm 4 để dễ luộc chín hơn nhé.

Luộc củ mài

Tiếp đến, ban cho củ mài vào nồi, thêm nước ngập củ mài. Đặt lên bếp và luộc với lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút đến khi củ mài chín mềm.

Bạn có thể thử bằng cách dùng 1 cái nĩa cắm vào, nếu cắm vào thấy nhẹ tay thì củ mài đã chín. Sau khi củ mài chín bạn vớt ra đĩa để nguội.

Sau đó, bạn cắt củ mài thành từng miếng nhỏ, ngoài phần nấu chè bạn nhớ chừa lại 1 phần nhỏ để riêng dùng trang trí sau nhé.

Nấu chè

Tiếp đến bạn cho vào nồi 2 tô nước, 200gr đường rồi đặt lên bếp khuấy đều với lửa vừa. Khi đường vừa tan, bạn cho phần củ mài cắt nhỏ vào đun với lửa nhỏ vừa trong 15 phút cho đường ngấm vào củ mài.

Trong thời gian đun, bạn khuấy 2 muỗng bột bắp cùng 3 muỗng canh nước. Sau khoảng 15 phút nấu chè, lúc này củ mài đã thấm đường thì bạn đổ từ từ phần nước bột bắp vào, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh làm bột bị vón.

Đun thêm khoảng 2 – 5 phút nữa đến khi chè sánh và hơi sệt lại thì bạn tắt bếp. Cho vào nồi chè 1 ít mật ong rồi khuấy đều cho chè thơm và có màu đẹp mắt.

Lúc này, bạn múc chè ra từng chén rồi trang trí lên mặt chén chè từng lát củ mài cắt mỏng. Vậy là bạn đã hoàn thành xong rồi đấy.

Thành phẩm

Chè củ mài ấm nóng bùi béo, dẻo ngọt rất thơm ngon lại vừa dễ nấu. Một chén tuy dân dã nhưng có thể sẽ giúp bạn cảm thấy ấm lòng vào những ngày mưa hay gió lạnh đấy.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên đậu xanh bạn cho vào nồi, vo sạch 2 lần nước để bỏ phần bụi áo ngoài đậu. Sau đó bạn ngâm đậu trong 4 – 6 tiếng để đậu nở mềm nhé.

Củ mài bạn dùng bàn chải chà sạch lớp đất đi rồi gọt bỏ phần vỏ và sâu. Sau đó bạn cắt củ mài thành từng khúc nhỏ để dễ nấu mềm khoai hơn nhé.

Nấu đậu xanh và củ mài

Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước vào đến ngập mặt đậu rồi bật bếp đun với lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút.

Trong thời gian đun đậu xanh thì bạn hãy bắc lên bếp khác 1 cái nồi khác nhé. Cho vào nồi phần củ mài đã cắt nhỏ, đổ nước ngập củ mài rồi bật bếp lửa vừa và đun trong 20 phút cho củ mềm.

Sau khoảng 25 phút nấu, đậu xanh đã mềm nhừ thì bạn tắt bếp và trút phần đậu xanh này vào nồi củ mài đang đun.

Khuấy trộn đều tay và tiếp tục đun nồi chè củ mài đậu xanh thêm khoảng 15 – 20 phút nữa cho củ mềm nhừ nhé. Trong thời gian đun, lâu lâu bạn ghé đảo lại nồi chè để tránh làm củ mài bị cháy dưới đáy nồi nha.

Nấu chè

Sau khoảng 15 phút nấu chè, khi củ mài đã mềm hẳn thì bạn đập nhỏ 100gr đường phèn rồi cho vào nồi và khuấy đều cho đường tan.

Hạ lửa nhỏ vừa và nấu chè thêm khoảng 10 phút cho chè củ mài, đậu xanh ngấm đường.

Sau đó, bạn cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều rồi thêm 10ml dầu chuối (khoảng 2 ống) vào nồi sau đó bạn tắt bếp. Giờ thì chỉ cần múc chè ra chén và thưởng thức ngay thôi.

Thành phẩm

Chè củ mài đậu xanh sánh dẻo, ngọt thơm, hấp dẫn với vị bùi bùi kết hợp từ củ mài và đậu xanh, vị béo ngậy của nước cốt dừa thêm chút mùi dầu chuối thơm lừng.

Với những chén chè củ mài đậu xanh ấm nóng trên tay, ngồi quây quần cùng thưởng thức bên gia đình vào những ngày trời đông thì không gì tuyệt vời hơn nữa.