Sơ chế nguyên liệu

Cắt đậu hũ non thành những khoanh tròn vừa ăn có chiều dài khoảng 1 lóng tay.

Hành lá và ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấm đông cô và nấm mèo bạn ngâm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó dùng dao cắt đi phần chân nấm và băm nhuyễn.

Sốt nấm và đậu hũ non

Cho 1 ít dầu ăn cùng hành lá vào phi đến khi dậy mùi thì cho nấm mèo và nấm đông cô vào đảo đều.

Đến khi nấm săn lại thì bạn cho thêm 3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường rồi đảo đều.

Tiếp theo bạn cho thêm 150ml nước lọc rồi nấu đến khi nước sốt sánh lại thì cho đậu hũ non vào, dùng muỗng đảo đều cho thấm gia vị.

Đợi đến khi nước sốt sôi lên và sánh lại thì bạn cho tiếp ngò rí và dầu mè vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Đậu hũ non sốt cay sau khi nấu xong sẽ có màu sắc đẹp mắt, nước sốt thì đậm đà, đậu hũ thì mềm mịn. Ăn cùng với cơm vào những ngày ăn chay là một lựa chọn tuyệt vời đúng không nào?

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ non mua về, để nguyên bọc và luộc trong nước sôi khoảng 5 phút sau đó vớt ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Cà chua và hành boa rô bạn băm nhuyễn, cần tàu bạn lấy cọng bỏ lá và băm nhuyễn.

Nấm đùi gà bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhuyễn.

Làm sốt chua cay

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, hành boa rô, cà chua, nấm đùi gà.

Nêm thêm các gia vị: 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 0.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh tương ớt cay, 1.5 muỗng canh tương cà vào chảo và trộn đều hỗn hợp.

Đến khi hỗn hợp sôi thì bạn cho cần tàu băm nhuyễn vào và tắt bếp.

Hoàn thành

Bạn xếp đậu hũ non thành vòng tròn lên dĩa sau đó cho nước sốt vào chính giữa vòng tròn và trên mặt đậu hũ.

Cuối cùng trang trí 1 ít lá cần tàu còn lại trên dĩa là xong.

Thành phẩm

Đậu hũ non sốt chua cay sau khi hoàn thành xong sẽ cách trình bày đẹp mắt với đậu hũ mịn thơm ngon và nước sốt chua chua, cay nhẹ, đậm đà, thấm vị. Món này rất phù hợp để nấu cho các buổi tiệc họp mặt gia đình và bạn bè.

Chiên đậu

Đậu hũ sau khi mua về bạn nên rửa sơ qua với nước, sau đó để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm bớt nước. Cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Để hạn chế được dầu mỡ bạn nên sử dụng nồi chiên không dầu để chiên đậu với nhiệt độ 180 trong vòng 15 phút, trong lúc chiên bạn nhớ lấy ra kiểm tra là lật mặt miếng đầu cho 2 mặt đều được chín vàng giòn.

Làm sốt

Đầu tiên, bạn cắt nhỏ cắt nguyên liệu như hành tím, hành lá, ngò rí, ớt. Cho các nguyên liệu vào 1 cái chén gồm 1 muỗng hành tím, 1 muỗng hành lá, 1 muỗng ngò rí, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng ớt xắt, 1 muỗng mè.

Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp cho 1 ít dầu và đun sôi phần dầu đó rồi cho vào chén gia vị đã chuẩn bị. Bạn nêm thêm 1 muỗng đường, 1 ít muối, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, sau đó trộn đều các gia vị lên ta sẽ được 1 hỗn hợp sốt cay.

Trộn đậu hũ

Đậu hũ sau khi chiên xong bạn cho ra 1 cái tô lớn, cho hỗn hợp sốt lên rồi trộn đều, bạn có thể gia giảm lượng sốt tùy theo khẩu vị. Bạn cũng có thể cho thêm ớt nếu ăn cay.

Thành phẩm

Sau khi chế biến xong, đậu hũ vàng giòn không bị quá khô, sốt cay nồng, có vị thơm của mè. Đây là món ăn chay bạn có thể ăn kèm với cơm nóng để làm tăng hương vị.