Sơ chế mề gà

Mề gà mua về để khử đi mùi hôi bạn ngâm và bóp mề gà với 100ml giấm ăn khoảng 3 phút sau đó vớt ra.

Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước vào, đợi đến khi nước sôi bạn cho mề gà vào, chần sơ khoảng 2 phút rồi rửa lại 2 lần với nước.

Ướp mề gà

Cho lần lượt mề gà, 2 muỗng cà phê hành tím tỏi giã nhuyễn cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho mề gà thấm đều gia vị.

Kho mề gà

Cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tỏi giã nhuyễn, 1/2 muỗng canh đường vào chảo, phi đến khi hành tỏi thơm, chuyển sang màu vàng thì bạn cho mề gà đã ướp vào.

Xào với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi mề gà săn lại thì bạn cho nước ướp mề gà vào, kho thêm 5 phút nữa cho mề gà chín thì bạn cho ớt cắt lát vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 4 phút nữa tới khi nước kho sánh và cạn đi thì tắt bếp.

Thành phẩm

Mề gà kho tiêu sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Mề gà thì giòn, ngon, đậm đà, ăn cùng với cơm trắng thì vô cùng tuyệt vời và siêu bắt cơm luôn đó. Vào bếp và thử ngay nào!

Sơ chế mề gà

Mề gà mua về bạn ngâm trong nước muối loãng và dùng dao cạo sạch trong, ngoài, xung quanh miếng mề gà cho hết đi chất nhờn còn sót lại.

Rửa lại 2 – 3 lần với nước rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn và để ráo.

Sơ chế gừng

Gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.

Kho mề gà

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi tăm bạn cho 1 muỗng canh đường vào. Trộn đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho mề gà vào.

Đảo đều đến khi mề săn lại thì cho 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và gừng cắt sợi vào.

Trộn đều tới khi nước kho sôi lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 5 phút nữa cho nước trong chảo sánh lại thì tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Mề gà kho gừng sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của gừng.

Mề gà thì giòn, mềm vừa ăn, sợi gừng thì ấm, cay vừa phải, nước mề gà kho thì đậm đà, ấm nồng. Đây là một món kho ngon, dễ làm và thích hợp để nấu giải cảm đó.

Sơ chế mề gà

Mề gà mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng 3 muỗng canh muối bóp và xoa đều mề gà khoảng 3 phút cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa 2 – 3 lần với nước sạch,.

Cắt mề gà thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi khía các đường nhỏ lên miếng mề gà vừa cắt để gà khi ướp được thấm đều gia vị hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm mua về bạn gọt bỏ vỏ, dùng dao loại bỏ đi mắt thơm theo hướng chéo, cắt thành các miếng nhỏ hình tam giác vừa ăn rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê đường, trộn đều và ướp khoảng 3 phút.

Tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bạn lột vỏ, 1 phần bạn băm nhuyễn phần còn lại bạn giữ nguyên. Gừng bạn gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ớt đập dập. Hành lá cắt khúc.

Kho mề gà

Trước tiên, bạn cho mề gà đã cắt cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm, trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho mề thấm đều gia vị.

Tiếp theo bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn, hành tỏi băm nhỏ còn lại và gừng cắt mỏng vào chảo, phi đều đến khi hành tỏi gừng thơm thì bạn cho mề gà đã ướp vào chảo, đảo đều với lửa vừa khoảng 3 phút cho mề gà săn lại thì bạn cho thơm đã ướp vào.

Xào thêm 4 phút nữa cho thơm chín khoảng 60% thì bạn cho 150ml nước dừa tươi cùng hành tím đã lột vỏ, ớt đập dập vào. Kho tiếp 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Mề gà kho thơm (dứa) sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn với mề gà mềm, giòn hấp dẫn. Thơm thì chua, ngọt, mặn vừa ăn. Nước kho thì đậm đà thơm ngon. Ăn cùng với cơm trắng thì vô cùng bắt cơm cho bữa cơm gia đình.