Sơ chế cá kèo

Cá kèo đem về cạo nhớt, rửa với nước muối pha loãng cho bớt mùi tanh, sau đó rửa lại rồi cắt đôi.

Ruột cá kèo tương đối béo và ngon tuy phần mật cá hơi đắng nên bạn có thể chọn bỏ ruột hay không.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông so đũa tách bỏ nhuỵ cho bớt đắng, rửa sạch rồi để ráo.

Cà chua 1 trái đem cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ như hình.

Rau nhút lặt lấy phần non, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Ớt hiểm đập dập. Các loại rau thơm rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấu nước dùng

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, xào cà chua băm với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm.

Thêm vào 1.2 lít nước và 50ml nước me vào nồi, đun lửa vừa cho sôi.

Nấu cá kèo

Khi nước dùng đã sôi, bạn cho vài lát ớt rồi thả cá kèo vào nấu khoảng 3 phút cho cá chín, sau đó vớt cá ra.

Nấu canh

Lần lượt cho cà chua cắt múi cau, giá và rau nhút vào, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm rồi cho bông so đũa và cá vào lại rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua cá kèo thơm ngon với vị chua nhẹ của me, cà chua, thêm cá đậm đà, mềm ngọt, bông so đũa giòn ngon thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn chấm thêm nước mắm mặn nữa thì thật tuyệt vời.

Sơ chế cá kèo

Cá kèo mua về bạn đem chà xát với một ít muối để cá ra hết nhớt và sạch hơn, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông súng bạn tước vỏ, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo sau đó cắt khúc vừa ăn.

Chanh bạn cắt đôi, vắt lấy nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt cắt lát.

Lá húng quế rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Nấu canh

Bạn cho 500ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước cốt chanh vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đun sôi.

Khi nước sôi, bạn cho cá kèo vào. Đợi nước sôi lại, bạn vớt bỏ bọt và cho bông súng vào.

Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho dầu và tỏi đã phi thơm vào nồi canh, thêm rau quế vào, khuấy nhẹ và nếm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô, bạn cho thêm ít ớt cắt lát lên và thưởng thức thôi.

Canh chua cá kèo nóng hổi, với vị chua chua ngọt ngọt cay cay rất ngon và hấp dẫn.

Sơ chế cá kèo

Cá kèo mua về bạn đem rửa sơ với nước, sau đó bạn cho cá kèo vào thau rửa với 1 muỗng canh muối hột và cắt 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ vào thau cá kèo.

Bạn dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút cho cá ra hết nhớt và sạch hơn. Sau đó, bạn rửa sạch cá lại với nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo nước.

Cá ráo, bạn cho cá vào tô ướp với 2 muỗng canh nước mắm, bạn đảo đều và để cá ướp 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ đập dập. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi.

Sả đập dập cắt khúc. Hành tím đập dập. Ớt cắt lát.

Bông thiên lý lựa bỏ bông già, rửa sạch với nước và để ráo.

Bông súng bạn tước vỏ, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo sau đó cắt khúc vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Me vắt bạn cho vào 1 cái chén, cho thêm 100ml nước sôi và dùng muỗng dằm nhỏ me ra, sau đó bạn vớt bỏ hạt me.

Nấu canh

Bạn cho vào nồi khoảng 2 lít nước, cho thêm sả và hành tím đập dập vào. Sau đó, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đậy nắp lại và đun sôi.

Nước sôi bạn nêm vào nồi nước 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, nước me.

Bạn khuấy đều nhẹ tay cho gia vị tan, sau đó bạn cho cá kèo vào và lần lượt cho bông thiên lý, bông súng, cà chua, ớt cắt lát, tỏi phi vào.

Đợi nước canh sôi lại, bạn cho rau ngò gai vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm thôi. Canh chua nóng hổi thơm phức với cá kèo ngon ngọt, nước canh thì chua chua cay cay thật là hấp dẫn đúng không nào.

Khi ăn bạn chấm cá với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị nhé!