Bạn muốn có những bữa ăn ngon mỗi ngày nhưng lại không muốn dành quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng? Hãy cùng Món Ăn Ngon khám phá những công thức nấu ăn siêu tốc nhé!

4 cách làm bí đỏ hấp trứng, thịt, hải sản và hạt sen thơm ngon dinh dưỡng

Bí đỏ là loại nguyên liệu thơm ngon thường được dùng để chế biến các món hấp bổ dưỡng. Trong bài viết dưới đây Món Ăn Mới sẽ hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện món bí đỏ hấp theo 4 cách hấp dẫn: bí hấp hải sản, bí hấp thịt, bí hấp trứng và bí hấp hạt sen nhé!

Các công thứcCác công thức khác

Bí đỏ hấp hải sản
Bí đỏ hấp thịt
Bí đỏ hấp trứng
Bí đỏ hấp hạt sen

1. Bí đỏ hấp hải sản

Nguyên liệu làm Bí đỏ hấp hải sản
Cho 2 người

Bí đỏ tròn 1 quả(cỡ vừa)
Tôm sú 50 gr
Mực tươi 100 gr
Bí đỏ miếng 150 gr
Củ năng 50 gr
Nấm hương 4 cái
Nấm linh chi nâu 50 gr
Ớt sừng 1/2 trái
Dầu hào 1.5 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành tím băm 1 muỗng canh

Cách chọn mua hải sản ngon

Cách chọn mua tôm ngon:

Hình dáng tôm: Tôm tươi có thân thẳng hoặc hơi cong còn tôm để lâu sẽ uốn cong thành hình vòng cung.
Chân và đầu tôm: Chân tôm và đầu tôm còn gắn chặt với thân tôm là tôm tươi. Không mua những con tôm có đầu, chân rời rạc hoặc chuyển màu đen.
Màu sắc và mùi: Tôm tươi có màu sáng, trong và mùi đặc trưng của hải sản. Không mua tôm chuyển màu đục, mùi hôi ươn.

Cách chọn mua mực ngon:

Màu sắc: Các đốm nâu ở mực tươi sẽ đậm màu, màu trắng đục như sữa, lắc nhẹ con mực thấy sáng bóng, óng ánh. Còn mực ươn màu sắc trông rất nhợt nhạt.
Độ săn chắc: Nhấn vào mực thấy có độ đàn hồi, săn chắc là mực tươi. Không chọn mực mềm nhũn hay chảy nhớt vì đây là mực ươn.
Râu mực: Ở mực tươi phần râu mực sẽ gắn chặt với thân, các xúc tu tròn đều, săn chắc.
Mắt mực: Mắt mực tươi nhìn rất trong, thấy được cả con ngươi. Còn mực ươn mắt mực mờ đục và nhợt nhạt.

Cách chế biến Bí đỏ hấp hải sản

1

Sơ chế và hấp bí đỏ

Quả bí đỏ rửa sạch, dùng dao tỉa nhọn tỉa zíc zắc gần phía trên cuống bí. Bạn mở nắp bí, dùng muỗng múc hết ruột bí.

Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào xửng đun sôi rồi để trái bí vào hấp lửa vừa trong vòng 15 phút.

Mách nhỏ: Hấp bí trước rồi mới cho nhân giúp các nguyên liệu chín đồng đều.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bí đỏ gọt vỏ, cắt khối lớn.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi cắt sợi nhỏ. Phần nước ngâm nấm bạn giữ lại để xào nhân.

Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông.

Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Ớt sừng bỏ hột, cắt hình quả trám.

Mực rửa sạch, để ráo, khứa vảy rồng sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Tôm lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen.

Cho tôm và mực vào chén trộn đều với 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muông cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 10 phút để hải sản ngấm gia vị.
3

Xào nhân

Làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tỏi băm, phi thơm. Tiếp theo lần lượt cho nấm hương vào xào sơ rồi cho tôm, mực đảo đều.

Nêm vào chảo xào thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nước ngâm nấm hương, củ năng, nấm linh chi, ớt sừng vào đảo đều. Nấu với lửa vừa khoảng 5 đến 10 phút.
4

Hấp bí đỏ

Nhân xào xong bạn múc cho vào quả bí đỏ, đậy nắp xửng hấp thêm 10 phút nữa, tắt bếp. Rắc lên trên quả bí một ít ngò gai nữa là hoàn tất.
5

Thành phẩm

Dọn bí ra đĩa, trang trí lên trên một ít ngò rí cho đẹp mắt.

Bí đỏ hấp hải sản hòa quyện giữa mùi thơm của nấm, giòn ngọt tôm mực tươi, vị bùi béo của bí đỏ, tất cả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

2. Bí đỏ hấp thịt

Nguyên liệu làm Bí đỏ hấp thịt
Cho 2 người

Bí đỏ 2 quả(cỡ nhỏ)
Thịt heo xay 300 gr
Cà rốt 30 gr
Hành lá 20 gr
Tỏi 10 gr
Hành tím 5 gr
Ngò rí 5 gr

Cách chọn mua thịt tươi về băm và thịt băm sẵn ngon

Cách chọn mua thịt để làm thịt băm ngon:

Để mua thịt làm thịt băm bạn nên chọn thịt vai hoặc thịt ba chỉ vừa có thịt vừa có mỡ sẽ ngon hơn. Nếu thịt băm chỉ có thịt nạc sẽ bị khô xác không ngon, ngược lại thịt mỡ nhiều thì dễ bị ngấy.
Chọn miếng thịt có màu hồng tươi, nhấn vào có độ săn chắc đàn hồi. Không mua thịt nếu thấy thịt nhão, màu sắc nhợt nhạt, thịt có mùi hôi, chảy nước, vì đây là thịt để đã lâu.
Tuyệt đối không mua nếu thấy có hạt giống hạt gạo lẫn trong miếng thịt, đây có thể là ấu trùng sán dây rất nguy hiểm cho sức khỏe nếu ăn phải.

Cách chọn mua thịt băm sẵn ngon

Thịt băm sẵn bạn cũng chọn loại vừa có nạc vừa có mỡ, khi chế biến thịt sẽ mềm ngon hơn.
Quan sát thịt băm thấy màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi, không chảy nhớt là thịt tươi, ngon.

Cách chế biến Bí đỏ hấp thịt

1

Sơ chế nguyên liệu và ướp nhân

Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành tím băm nhuyễn.

Ngò rí cắt nhỏ.

Bạn cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm: thịt băm, cà rốt, hành lá, hành tím, tỏi, ngò rí, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
2

Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ bạn rửa sạch, cắt ngang ở chỗ gần cuống bí, phần cuống này bạn bỏ đi. Phần còn lại dùng muỗng múc hết ruột bí cho rỗng để dồn nhân.
3

Hấp bí đỏ

Cho nước vào xửng hấp, đun sôi.

Bạn múc nhân thịt dồn vào hai quả bí đỏ, đặt bí vào xửng hấp, đậy nắp hấp trong khoảng 20 phút là bí chín.
4

Thành phẩm

Bí đỏ hấp thịt hòa quyện giữa vị thơm bùi của bí đỏ cùng nhân thịt băm giữ nguyên độ tươi ngọt đậm đà.

Món ăn này bạn có thể dùng như một món chính trong bữa cơm gia đình.

3. Bí đỏ hấp trứng

Nguyên liệu làm Bí đỏ hấp trứng
Cho 2 người

Bí đỏ 1 quả(loại tròn nhỏ)
Trứng 2 quả
Hành tím 5 gr
Xúc xích 1 cái
Hành lá 1 nhánh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bí đỏ hấp trứng

1

Sơ chế bí đỏ

Quả bí đỏ bạn rửa sạch, dùng bút đánh dấu 1 vòng tròn xung quanh quả bí.

Tiếp theo dùng đầu nhọn dao xấn theo đường zic zắc để tách đôi quả bí. Bạn dùng muỗng múc bỏ ruột bí cho rỗng để đựng nhân trứng.
2

Pha hỗn hợp trứng

Hành tím bạn bóc vỏ, cắt lát. Hành rửa sạch, cắt nhỏ. Xúc xích cắt nhỏ.

Trứng gà đập vào chén đánh tan cùng với hành lá, hành tím, xúc xích, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
3

Hấp bí đỏ

Múc trứng cho vào trong quả bí đã sơ chế, lấy phần còn lại của quả bí làm nắp đậy.

Đặt bí vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút là bí chín.

Mách nhỏ: Để bí nhanh chín hơn bạn có thể hấp bí trước khoảng 10 phút, trong thời gian đó bạn trộn trứng rồi cho vào quả bí hấp thêm khoảng 10 phút nữa là được.
4

Thành phẩm

Khi bí vừa hấp xong, bạn phết một ít trứng gà lên lớp mặt để tạo màu sắc đẹp hơn cho món ăn, ăn bí đỏ hấp trứng ngay khi còn nóng là ngon nhất nhé!

Bí đỏ hấp trứng có sự hòa quyện giữa bí đỏ mịn bùi, trứng gà thơm béo đậm đà vô cùng hấp dẫn.

4. Bí đỏ hấp hạt sen

Nguyên liệu làm Bí đỏ hấp hạt sen
Cho 4 người

Bí đỏ non 4 trái
Hạt sen 100 gr
Đậu bi 30 gr(đậu hoà lan)
Cà rốt 40 gr
Boa rô 1 nhánh
Nấm đông cô tươi 40 gr
Ngò rí/ớt sừng cắt sợi 1 ít(để trang trí)
Hạt nêm/tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

Thay vì chọn mua loại hạt sen đã tách sẵn vỏ, bạn nên chọn mua loại hạt sen đem về tự tách vỏ và loại bỏ tâm sen.
Hạt sen ngon là những hạt đã già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, có hương thơm đặc trưng của sen.
Tuyệt đối không mua những hạt sen còn non, bị móp mép hay bị dập bể.

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon

Một miếng đậu phụ ngon có màu trắng ngà, còn đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn.
Nhìn bề mặt đậu hũ mềm mại, ngửi có mùi thơm từ đậu nành.
Không mua những miếng đậu hơi cứng, ngửi thấy mùi vôi.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn lại vừa tiện lợi bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn của Món Ăn Mới.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon

Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát. Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.
Ngửi để cảm nhận hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp. dao, chảo,…

Cách chế biến Bí đỏ hấp hạt sen

1

Sơ chế và hấp bí đỏ

Bí đỏ mua về để nguyên cuống, ngâm nước muối 10 phút và rửa sạch qua nhiều lần nước, đặc biệt là làm sạch phần vỏ.

Tỉa răng cưa ở phần đầu quả bí đỏ, nhấc ra, lấy sạch ruột bí bên trong và rửa sạch.

Đun 1 nồi nước trên lửa lớn, khi nước sôi to thì cho bí vào đậy nắp hấp 10 phút rồi lấy ra để nguội.

Mách nhỏ: Để khi món ăn hoàn thành bí sẽ chín mềm thơm ngon hơn, bạn nên hấp bí trước khi nhồi nhân.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành boaro mua về cắt gốc, rửa sạch. Phần lá boaro xắt nhỏ, phần gốc xắt lát.

Cà rốt bào vỏ, nấm đông cô rửa sạch với nước muối.

Xắt hạt lưu cà rốt, nấm và đậu hũ.

Hạt sen, đậu bi rửa sạch, luộc chín, vớt ra để ráo.
Cách sơ chế nấm đông cô tươi
- Cách 1 (luộc nấm): Dùng dao gọt bỏ đi phần gốc dơ (nếu có), rồi bạn luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt để ráo.
- Cách 2 (ngâm nấm): Bạn có thể ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa. Rồi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn. Bạn cũng có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.
- Cách 3 (rửa nấm): Sau khi gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc), bạn đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.
3

Xào nhân

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo lửa lớn, phi thơm phần gốc hành boaro, sau đó cho nấm và cà rốt vào xào 3 phút. Cho vào chảo phần hạt sen và đậu bi đã được luộc chín cùng đậu hũ xắt hạt lựu vào đảo đều cho các nguyên liệu trộn lẫn với nhau.

Nêm gia vị cho món ăn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước lọc, đảo đều cho thấm gia vị. Cuối cùng, sau khi đã nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng thì bạn cho lá hành boaro xắt nhỏ vào đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Để giảm mùi hăng của nấm, bạn cần xào nhân chín kĩ trước khi nhồi vào bí đem đi hấp.
4

Hấp món ăn

Cho nhân đã được xào chín vào bí đỏ, dùng đầu muỗng ém nhẹ cho chặt nhân, cho nhân vào đến khi hơi vung thì đóng nắp bí lại.

Cho bí đỏ vào xửng tiếp tục hấp trong 25 phút nữa cho bí chín hoàn toàn.

Gắp bí ra đĩa, trang trí với 1 ít ngò rí và ớt sừng cho món ăn thêm đẹp mắt rồi chuẩn bị thưởng thức thôi nào.
5

Thành phẩm

Món ăn được bày ra vô cùng bắt mắt với bí đỏ non còn nguyên trái, được nhồi nhân rau củ xào bên trong nhiều màu sắc.

Bí đỏ chín mềm, thơm béo ăn kèm đồ xào gồm cà rốt giòn giòn, thơm ngọt vị nấm, bùi bùi vị hạt sen.

Đây là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà lại có thành phần nguyên liệu và cách chế biến vô cùng đơn giản, phù hợp với thực đơn của mọi gia đình Việt.

Hành trình khám phá ẩm thực chưa bao giờ kết thúc. Hãy tiếp tục theo dõi website của chúng tôi để cập nhật những công thức mới lạ và những mẹo vặt hữu ích nhé!

Để tìm thêm nhiều ý tưởng nấu ăn mới lạ, hãy truy cập danh mục món ăn của chúng tôi.