Sơ chế vịt và các nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi hôi thịt vịt, 1 con vịt mua về, bạn nhổ sạch lông, sau đó rửa sạch, dùng dao loại bỏ phao câu, bổ đôi vịt và chỉ lấy phần thịt, sau đó, bạn chà sát lên thịt vịt bằng gừng và muối, rồi rửa lại với nước.

2 củ riềng bạn thái lát nhỏ, cho vào máy xay để nghiền nhỏ.

5 nhánh sả bạn rửa sạch, sau đó thái mỏng. Lá mơ bạn nhặt lấy phần lá, sau đó rửa lại với nước.

Pha hỗn hợp ướp vịt

Bạn cho sả, riềng vào cùng với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khoảng 5 muỗng canh mắm tôm, khoảng 6 muỗng canh tương ớt sau đó dùng muỗng khuấy lên để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Nướng thịt vịt

Chuẩn bị bếp than. Bạn cho thịt vịt lên nướng, dùng kẹp nướng trở đều vịt.

Trong quá trình nướng, bạn thường xuyên phết 1 lớp hỗn hợp ướp vịt trên mặt vịt cả trong lẫn ngoài để thịt vịt được thấm đều.

Cứ thế, bạn nướng thịt vịt trong 30 – 45 phút cho đến khi vịt vừa chín tới. Bạn nhớ nướng đều các mặt của vịt nhé!

Thành phẩm

Vậy là món vịt nướng giả cầy đã hoàn thành, trước khi dùng, bạn chặt nhỏ thịt vừa miệng là được.

Thịt vịt giòn thơm, mềm ngọt thấm đều gia vị, thoang thoảng hương sả cùng mùi mắm tôm đặc trưng cực kì hấp dẫn. Bạn có thể gói cùng với lá mơ, chấm với mắm tôm hoặc mắm mặn rất phù hợp.

Sơ chế thịt vịt

Để sơ chế thịt vịt không bị hôi, vịt mua về, bạn trụng qua nước ấm khoảng 80 độ C đều khắp mình vịt khoảng 5 phút, nhổ sạch lông.

Dùng dao cắt bỏ phần phao câu, giữ lại thịt vịt. Tiếp theo, bạn có thể ngâm vịt với 1 ít rượu trắng trong 15 phút rồi rửa sạch với nước.

Giã các nguyên liệu

Cho 6 nhánh tiêu xanh, 10 nhánh ngò gai, 10 nhánh lá hành lá, 5 nhánh ngò rí vào cối, dùng chày giã nhuyễn.

Pha hỗn hợp ướp thịt

Bạn cho 10 nhánh gốc hành lá, 2 củ hành tím băm, 100ml nước lọc vào máy xay để xay nhuyễn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào rây hoặc tấm vải sạch để lọc lấy nước.

Tiếp theo, bạn cho 4 muỗng cà phê nước mắm, 50ml dầu ăn, 50ml xốt ướp thịt nướng, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu sọ xay vào hỗn hợp nước hành xay, khuấy đều để các nguyên liệu tan vào nhau.

Ướp vịt

Bạn cho thịt lên giấy bạc, nhét tiêu, ngò gai, ngò rí, hành lá đã giã vào bụng vịt, sau đó bạn rưới đều nước ướp thịt cả trong và ngoài thân vịt rồi bọc chặt lại bằng giấy bạc. Bạn để lại 1/3 nước ướp thịt lại để làm nước chấm nhé!

Nướng thịt vịt

Để lửa than, bạn cho vịt lên vỉ nướng, để ủ nướng trong 15 phút.

Tiếp đến, bạn lấy thịt ra khỏi giấy bạc, để nướng thịt trực tiếp trên lò nướng thêm 15 phút là hoàn thành. Trong lúc nướng, bạn nhớ lật đều các mặt vịt nhé!

Pha nước chấm

Bật bếp, bạn xào 1 muỗng canh muối cùng với phần nguyên liệu giã đã mang đi nướng cùng vịt, cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay cùng phần nước ướp còn lại. Nấu khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món vịt nướng tiêu xanh đã hoàn tất. Hương thơm nức mũi của thịt vịt vô cùng hấp dẫn, thịt ngọt, mềm vừa chín tới, kết hợp cùng nước chấm cay the giúp tăng thêm hương vị món ăn.