Sơ chế thịt gà

Thịt gà sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế gà bằng cách chà muối hột và rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao cắt từng khối gà vừa ăn, theo sở thích của bạn, rồi ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu trong tô khoảng 4 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với bông cải xanh, bạn cắt thành những bông nhỏ vừa ăn, chiều cao khoảng 3 – 4cm. Phần thân bông cải, bạn nên gọt lớp vỏ cứng bên ngoài (nếu có) rồi cắt khúc tương tự bông cải. Tiếp đó, rửa với nước muối pha loãng và rửa lại nước sạch, để ráo.

Tỏi bóc bỏ và băm nhuyễn.

Xào sơ thịt gà

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, đợi chảo nóng thì bạn cho 1 muỗng cà phê bơ đun chảy cùng với 1 muỗng canh dầu oliu.

Tiếp đó, bạn cho hết phần thịt gà (đã ướp), xào đều khoảng 8 phút cho đến khi thịt gà săn lại và vàng, vớt để ráo dầu.

Xào bông cải

Dùng tiếp chảo xào gà, bạn cho phần tỏi băm để phi thơm. Tiếp theo, cho hết bông cải xanh (đã sơ chế). Đảo đều bông cải cùng với 1/2 chén nước luộc gà, rồi đậy nắp để làm chín khoảng 5 phút với lửa nhỏ.

Bạn mở nắp, đem vớt bông cải vào tô.

Hoàn thành

Vẫn dùng chảo xào bông cải, bạn cho tiếp 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh giấm gạo, hỗn hợp nước bột sắn (gồm 1/2 muỗng canh bột sắn và 1/2 muỗng canh nước), đảo đều. Cuối cùng, cho hết phần gà (đã xào), đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút. Tắt bếp.

Bạn múc cơm vào tô, cho lượng bông cải xanh vừa phải cùng với thịt gà xào nước sốt, rắc mè trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Bông cải xào thịt gà nhìn hấp dẫn bởi màu xanh của bông cải chín vừa phải mà vẫn giữ được độ giòn, không quá mềm. Thịt gà dai mềm kết hợp với nước sốt đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất tuyệt.

Sơ chế đậu hũ

Đậu hũ mua về, bạn rửa sơ qua nước rồi lấy khăn khô để thấm bớt nước. Sau đó, cắt thành khối vuông vừa ăn, như 1 miếng đậu hũ có thể cắt thành 12 khối vuông nhỏ.

Chiên đậu hũ

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho đậu hũ vào chiên vàng, rồi vớt để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông cải xanh, bạn cắt thành búp cải nhỏ vừa ăn, còn phần thân thì bạn gọt bỏ lớp vỏ rồi cắt từng khúc tương tự như búp cải. Sau đó, đem rửa trong nước muối và rửa lại nước sạch, để ráo.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ và băm nhuyễn.

Xào bông cải

Tiếp tục, dùng chảo chiên đậu hũ, bạn cho hết phần bông cải (đã sơ chế) cùng với 3 muỗng canh nước luộc rau, đậy nắp nồi, nấu khoảng 5 phút.

Sau đó, mở nắp ra, bạn cho tiếp tỏi, gừng băm, 1/2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng cà phê siro cây thùa và 1/4 chén nước tương, đảo đều.

Lần lượt cho thêm: 1 muỗng canh giấm gạo, hỗn hợp bột bắp (gồm 1 muỗng canh bột bắp trộn với 1 muỗng canh nước) và 30gr hạt mè nướng, đảo đều khoảng 2 phút.

Cuối cùng, trút hết phần đậu hũ (đã chiên) vào chảo, trộn đều hỗn hợp thêm 2 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bông cải xào đậu hũ có nước sốt nâu sền sệt, đậm đà hương vị. Bông cải xanh vẫn giữ được độ giòn, mềm vừa phải cùng với vị béo của đậu hũ, nhất là thoảng nhẹ hương thơm của gừng.