Sơ chế sụn heo

Sụn heo sau khi mua về bạn chặt thành từng miếng vừa ăn và mang đi rửa sạch.

Chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi và cho sụn heo vào chần sơ trong 1 – 2 phút thì vớt ra, xả lại với nước rồi để ráo.

Cà rốt bào vỏ, cắt sợi. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch lát hư, bỏ rễ và cắt nhuyễn.

Xào sụn heo

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp theo bạn cho sụn heo đã sơ chế vào, xào nhanh với lửa vừa khoảng 3 phút thì cho cà rốt vào, đảo đều. Nêm vào 2.5 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê đường, xào lên cho gia vị áo đều xung quanh sụn.

Để món ăn thêm đậm đà bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, xào thêm 5 – 7 phút cho sụn heo chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Chỉ với những thao tác vô cùng đơn giản là bạn đã có ngay món sụn heo xào sa tế thơm ngon, đậm đà rồi. Sụn heo giòn, thịt mềm, thấm gia vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay ăn kèm cơm nóng nữa thì ngon quên lối về.

Làm sốt ướp

Hơ 1 tấm lá chuối nhỏ trên bếp lửa cho lá héo, cho vào lá 1/2 muỗng canh mắm tôm, gói lại, bọc bên ngoài 1 lớp giấy bạc và cho lên vỉ nướng với lửa nhỏ trong khoảng 2 – 3 phút. Điều này sẽ giúp mắm tôm có mùi thơm dịu, khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.

Cho mắm tôm vào cối xay, cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh nghệ băm, 2 muỗng canh mẻ, ấn xay nhuyễn mịn các nguyên liệu.

Sơ chế và ướp sụn

Sụn heo sau khi mua về bạn cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, mang đi rửa sạch và để ráo nước.

Tiếp theo bạn cho hết phần nước sốt ướp thịt vừa chuẩn bị vào, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà tím bạn rửa sạch, giữ nguyên vỏ, bỏ cuống và cắt thành hình vuông, dài khoảng 1 đốt lóng tay.

Cho vào chảo 250ml dầu ăn, đun sôi dầu và cho cà tím vào chiên với lửa vừa khoảng 1 phút để cà tím chín sơ thì với ra.

Lát lốt rửa sạch sau đó cắt nhuyễn. Ớt bỏ cuống và cắt lát.

Xào sụn

Cho vào chảo 50ml dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh), đun nóng dầu và cho sụn heo đã ướp gia vị vào xào nhanh trên lửa lớn.

Xào đến khi thịt săn lại thì bạn cho 1 chén nước (chén ăn cơm) vào, để lửa nhỏ và nấu trong khoảng 15 phút cho sụn heo mềm.

Trong lúc nấu bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau khoảng 10 phút nấu thì bạn cho cà tím, lá lốt vào đảo đều tay cho cà tím và lá lốt chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món sụn heo xào nghệ thơm ngon, hấp dẫn, đổi vị cho bữa ăn hôm nay rồi. Miếng sụn giòn giòn, thịt mềm và thơm kết hợp với các loại gia vị nêm nếm đậm đà, chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn ăn với cơm nóng thì phải gọi là đỉnh.

Sơ chế các loại rau củ

Thơm bạn mang đi gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn, mang khoảng 2 miếng thơm nhỏ đi băm nhuyễn. Nấm đùi gà cắt làm đôi theo chiều dọc rồi cắt xéo lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua bỏ hạt và cắt múi cau.

Lá quế cắt sợi, hành tím và tỏi bạn bóc vỏ rồi mang đi băm nhuyễn.

Sơ chế và ướp sụn heo

Sụn heo sau khi mua về bạn rửa sạch và mang đi cắt thành từng lát mỏng, vừa ăn.

Ướp sụn heo với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh thơm băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp trong khoảng 10 – 15 phút.

Xào sụn

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho hết số hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp theo bạn cho sụn heo đã ướp gia vị vào, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 3 phút thì nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và nấm đùi gà vào xào đều.

Khi nấm đã chín thì bạn cho lần lượt thơm và cà chua vào, đảo cho thơm và cà chua chín thì cho lá quế vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món sụn heo xào thơm hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi. Miếng sụn giòn sựt sựt, nêm nếm mặn, ngọt đậm đà hòa cùng vị chua chua, ngọt ngọt của thơm ăn kèm với cơm nóng thì ngon không cưỡng lại được.