Cách chế biến Bánh mì phá lấu

• 1

  Sơ chế thịt heo

  Tai heo và thịt ba chỉ sau khi mua về thì bạn sẽ dùng dao lam cạo sạch lông, sau đó đem đi chà xát với muối hạt và chanh để khử mùi tanh rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.

  Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho vào nồi 1 ít gừng cắt lát, 4 gốc hành lá và 2 muỗng canh giấm ăn. Tiếp đến bạn cho thịt heo vào chần sơ qua trong 1 – 2 phút rồi vớt thịt ra để ráo.

  Xem chi tiết: Cách chọn mua, sơ chế và cách làm các món từ tai heo giòn ngon đơn giản

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn chuẩn bị một số nguyên liệu dùng để ăn kèm với bánh mì như rau xà lách, củ cải ngâm chua, dưa leo, ngò rí,…

  Rau xà lách bạn lặt lấy lá rồi đem đi rửa sạch bụi đất. Dưa leo thì bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái thanh dài. Ngò rí bạn cắt bỏ gốc rồi rửa qua cho sạch.

  Ớt sừng thì bạn thái khoanh hoặc thái lát dài tùy ý.

  Nếu chưa biết làm củ cải ngâm chua thì bạn hãy tham khảo qua công thức sau đây của Món Ăn Mới nhé.

  

  

  
• 3

  Rang thơm hoa hồi, quế, tiêu

  Bạn bắc lên bếp một cái chảo khô, cho vào chảo 3 bông hoa hồi, 2 nhánh quế nhỏ và 1 ít tiêu xay (khoảng 1 muỗng cà phê, nếu thích ăn tiêu thì bạn có thể cho nhiều hơn). Bạn rang các nguyên liệu này cho đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.

  
• 4

  Nấu phá lấu

  Bạn cho phần tai heo và thịt ba chỉ heo đã trụng sơ vào một cái chảo sâu lòng rồi dùng kéo cắt tại các phần thịt to, dày để khi nấu thịt sẽ thấm vị đều hơn.

  Bạn cho vào chảo các nguyên liệu gồm: 1 muỗng canh đầy tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm, 4 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào, 30gr đường phèn, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột cà ri và các nguyên liệu vừa được rang thơm.

  Tiếp đến, bạn cho 600ml nước dừa vào chảo rồi bật bếp đun ở mức lửa vừa. Vừa đun, bạn vừa trở đều các mặt thịt để thịt được thấm vị.

  Bạn nấu cho đến khi nước cạn còn 1/3 thì bạn hạ nhỏ lửa, cho 1.5 muỗng cà phê hạt nêm vào và gắp hoa hồi và quế ra. Tiếp tục nấu và trở đều thịt cho đến khi nước trong chảo cạn sát đáy thì tắt bếp.

  

  

  

  
• 5

  Làm bánh mì phá lấu

  Bạn gắp thịt heo ra, dùng dao thái lát mỏng vừa ăn.

  Bánh mì bạn cắt dọc một đường rồi cho vào trong bánh một lớp rau xà lách, vài lát dưa leo rồi tới lớp thịt phá lấu, cho thêm ít đồ chua, vài lát ớt và 2 cọng ngò rí, chan thêm một ít nước tương pha nước thịt.

  Vậy là bạn đã có ngay ổ bánh mì phá lấu ngon lành rồi.

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh mì phá lấu thành phẩm sẽ có phần thịt phá lấu màu nâu vàng đẹp mắt, thịt ngọt và thấm vị vừa phải. Khi ăn cùng với bánh mì và các topping khác sẽ tạo nên một sự kết hợp hương vị vô cùng độc đáo, mặn ngọt hài hòa, càng ăn càng ghiền.