Trộn bột

Cho vào tô 500gr bột mì, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 8gr men nở rồi trộn đều.

Tiếp tục cho thêm 280ml sữa tươi không đường và 1 quả trứng gà, dùng phới trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, bột tạo thành khối.

Nhào bột

Đầu tiên, bạn cho 45gr bơ lạt lên mặt bột, gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.

Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên với 45gr bơ lạt còn lại trong khoảng 15 – 20 phút.

Khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay, kéo thành màng mỏng không rách và ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.

Ủ bột

Bạn quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành tô lớn. Cho bột vào rồi lật đều cho đến khi khối bột thấm đều dầu ăn.

Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín và ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi, thời gian sẽ dao động khoảng 60 phút.

Chia bột và cuộn bánh

Chia bột thành 24 phần, mỗi phần 40gr và để bột nghỉ 20 phút.

Dùng tay miết từng phần bột thành sợi dài, sau đó đặt xúc xích vào và cuộn tròn bột.

Đậy kín bột bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm, ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm cho đến khi bột nở gấp đôi.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.

Phết 1 lớp trứng gà mỏng lên bánh, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Thành phẩm

Bánh mì cuộn xúc xích có mùi thơm phức của bơ, vị ngọt béo nhẹ quyện cùng vị bùi bùi của xúc xích. Đây sẽ là món ăn lý tưởng, đầy bổ dưỡng cho buổi sáng của bạn và gia đình đấy!

Kích hoạt men

Đầu tiên, bạn cho vào tô 280ml sữa tươi không đường, 8gr men nở instant rồi khuấy đều. Sau đó, để yên hỗn hợp khoảng 10 – 15 phút đến khi men nở thành mảng như gạch cua là được.

Nhồi bột

Tiếp theo, bạn rây mịn 500gr bột mì vào tô men vừa mới kích hoạt. Kế đến, cho vào thêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 quả trứng gà rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính với nhau.

Tiếp đến, dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

Khi thấy bột mịn, bạn cho lên miếng bột 90gr bơ lạt, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Cuối cùng, bạn đặt khối bột vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 60 phút ở nhiệt độ thường.

Bắt bánh

Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, 1 phần bột sẽ tương đương khoảng 2 lóng tay. Sau đó, bạn kéo từng phần bột thành sợi dài rồi cán mỏng.

Cắt xúc xích thành đoạn ngắn vừa ăn. Kế đến, đặt xúc xích lên miếng bột đã cán mỏng rồi cuộn tròn lại.

Chuẩn bị khay nướng đã quét 1 lớp bơ chống dính. Tiếp đến, bạn xếp bánh đã tạo hình vào khay.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Bạn đánh tan lòng đỏ trứng gà rồi phết 1 lớp mỏng lên mặt bánh đã tạo hình, sau đó rắc thêm 1 ít mè đen.

Cuối cùng, nướng bánh ở 180 độ C trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn lấy bánh ra, quét thêm 1 lớp trứng mỏng lên mặt và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa nhé.

Thành phẩm

Bánh mì cuộn xúc xích mini nhỏ xinh, đẹp mắt với lớp vỏ bánh vàng ươm. Từng thớ bánh xé ra dai dai, mềm mềm cùng vị ngọt bùi, béo béo quyện đều cùng xúc xích mằn mặn, ngon đến ngất ngây.