Cách chế biến Ốc móng tay cháy tỏi

• 1

  Sơ chế ốc móng tay

  Đầu tiên, bạn rửa sạch ốc để loại bỏ bùn cát còn sót lại trên vỏ ốc, rồi rửa và ngâm nhanh với nước muối. Để cho an tâm và ăn ngon, bạn có thể ngâm ốc móng tay với nước vo gạo và thêm vài trái ớt xắt để ốc nhả ra bớt chất bẩn, khoảng 1 tiếng.

  Bạn vớt ốc rửa sạch với nước lần nữa, để ráo.

  Mẹo sơ chế ốc sạch, không tanh:

  • Nhiều người cẩn thận hơn, sau khi ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối cho thêm ớt cắt lát, họ tiến hành sơ chế từng con ốc. Đưa mũi kéo nhọn cắt giữa thân con ốc, để lộ ra phần bẩn nằm bên trong ruột, rửa lại với nước sạch để ráo.
  • Ốc móng tay cháy tỏi để nguyên vỏ, không lột thịt bạn nhé!

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Phần rau răm, bạn rửa sạch và ngắt từng thành từng cọng nhỏ vừa ăn. Còn sả cũng đem rửa sạch, rồi tiến hành băm nhuyễn sả.

  

  
• 3

  Phi thơm tỏi

  Bắt chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi bạn cho 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm, rồi lấy ra chén.

  
• 4

  Làm ốc cháy tỏi

  Bạn tiếp tục dùng chảo nóng đó, cho thêm ít dầu ăn và bắt đầu phi thơm 1/2 tỏi băm còn lại cùng với sả và ớt băm cho đến khi hỗn hợp có màu bắt mắt với lửa vừa.

  Sau đó, bạn cho nhanh ốc móng tay vào xào, đảo đều trên ngọn lửa lớn cùng với 20ml dầu điều cho đến khi thấy thịt ốc hơi săn lại. Lúc này nêm vừa ăn với 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều thêm chút và tắt bếp.

  Cuối cùng, cho phần ốc móng tay vừa mới xào vào đĩa, rắc thêm phần tỏi phi (đã để riêng) và trang trí rau răm và ớt tỉa hoa cho đẹp.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Ốc móng tay cháy tỏi có hương thơm hấp dẫn bởi phần tỏi cháy cùng với vị thịt mặn ngọt và dai dai của ốc móng tay. Bạn có thể chấm thêm muối ớt xanh (nếu thích), và ăn kèm với rau răm hăng hăng, nhâm nhi với bạn bè thì còn gì bằng.