Cách chế biến Cháo nấm tràm tôm thịt

• 1

  Sơ chế nấm tràm

  Đầu tiên bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc và các phần bị hư của nấm. Cho nấm tràm vào thau, ngâm khoảng 10 phút với nước muối để làm sạch đất, cát sau đó rửa sạch.

  Để làm bớt vị đắng của nấm, ban bắc một nồi nước sôi trên bếp rồi cho nấm tràm vào luộc khoảng 5 phút thì vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

  
• 2

  Nấu cháo

  Mang gạo đi vo sạch rồi ngâm trong khoảng 15 phút để gạo nở rồi vớt ra để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2.5 lít nước cùng gạo vào và bắt đầu nấu cháo với lửa lớn cho nước sôi rồi giảm lại lửa vừa nấu tiếp.

  Mách nhỏ: Khuấy thường xuyên tránh làm cháo bị khét.

  

  
• 3

  Sơ chế tôm

  Tôm rửa sạch, lột sạch phần vỏ, đầu và đuôi tôm. Dùng dao rạch một đường ở sống lưng tôm để loại bỏ phần chỉ đen ở sau lưng tôm.

  Cách lấy chỉ tôm nhanh, gọn: Dùng 1 cây tăm, xuyên qua con tôm ở rãnh thử 2 từ dưới đuôi tôm đếm lên theo chiều ngang. Kéo nhẹ cây tăm lên thì chỉ tôm cũng sẽ nhẹ nhàng đi theo. Bạn nên thực hiện cách này trước khi lột vỏ tôm thì sẽ dễ hơn nhé.

  

  

  

  
• 4

  Trộn nhân tôm thịt

  Băm nhỏ 4 củ hành tím và tỏi. Cho lần lượt 400gr thịt tôm đã sơ chế vào cối để quết cho nhuyễn, sau đó cho thịt băm vào để quết cùng với tôm. Quết cho đến khi thấy thịt băm, tôm đã dẻo và quyện vào nhau.

  Cho lần lượt hành tím và tỏi vào, chừa lại 1 ít để lát phi thơm nấu cháo. Tiếp đó nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 0.5 muỗng cà phê bột ngọt và 0.5 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp nhân tôm thịt rồi tiếp tục trộn cho đều. Cho hỗn hợp nhân tôm thịt ra đĩa và nắn thành các viên nhỏ vừa ăn.

  Mách nhỏ: Bạn hãy chừa lại 1 ít thịt băm để một lát xào săn thịt và cho vào cháo, như vậy sẽ giúp tạo độ ngọt cho cháo.

  

  

  

  
• 5

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  Số củ hành tím còn lại mang đi bào mỏng để làm hành phi. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím để bào mỏng vào để phi thơm.

  Khoảng 3 – 4 phút thì đảo hành 1 lần đến khi thấy hành vàng thì tắt bếp. Lọc dầu ra khỏi hành và bạn đã hoàn thành xong phần hành phi thơm lừng rồi đó.

  Rau răm, ngò và hành lá cắt nhuyễn để nêm vào cháo sau cùng.

  Mách nhỏ: Khi hành phi đã vàng giòn thì bạn hãy tắt bếp và cho một ít dầu ăn sống vào chảo. Việc này sẽ giúp dầu nguội và hành phi không bị cháy.

  

  

  

  
• 6

  Xào nấm và thịt băm

  Thịt băm khi nãy bạn để lại một ít thì đem đi xào cùng với một ít hành tím băm nhuyễn cho đến khi thịt săn lại thì nhắc ra khỏi bếp và để nguội.

  Lấy 1 cái chảo khác, cho vào một ít dầu hành phi mà bạn vừa lọc xong. Dầu nóng thì cho nấm tràm vào, nêm 0.5 muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít tiêu rồi đảo đều trong vòng 3 phút cho nấm ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.

  

  
• 7

  Hoàn thành cháo

  Cho thịt băm đã xào sơ vào cháo nấu cùng để tạo độ ngọt cho cháo. Nấu cho đến khi thấy cháo bắt đầu sôi thì cho viên tôm thịt đã quết vào để nấu.

  Nấu thêm khoảng 10 phút cho nhừ cháo rồi cho nấm tràm đã xào chín vào và tiếp tục nấu trong vòng 5 phút rồi tắt bếp.

  Cho lần lượt hành phi, rau răm, hành lá và ngò đã cắt nhỏ vào cháo. Múc cháo ra tô và rắc thêm một ít tiêu lên trên.

  

  

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Vậy là bạn đã hoàn thành một nồi cháo nấm tràm tôm thịt ngọt thơm rồi đó. Cháo ngọt thanh nhờ thịt băm và nấm tràm, viên nhân tôm thịt vừa thơm bùi vừa dai dai ai cũng thích.