Cách chế biến Bánh tráng lụi chiên giòn chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bún tàu ngâm nước khoảng 10 phút cho nở mềm, cắt khúc nhỏ.

  Nấm mèo ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ.

  Lát heo chay ngâm nước khoảng 20 phút cho nở mềm, vắt ráo rồi cắt sợi.

  Bắp làm sạch rồi bào mỏng. Hành lá cắt nhỏ.

  Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước. Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn.

  ​

  Mẹo:

  Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.

  
• 2

  Xào nhân

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, bật bếp lửa vừa, dầu nóng thì cho hành vào phi thơm.

  Cho lát heo chay vào rồi đảo đều 2 – 3 phút. Cho tiếp nấm mèo, nấm đông cô, bắp Mỹ. Đảo đều khoảng 3 – 5 phút cho chín. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay cho đậm đà vừa ăn.

  Cuối cùng cho miến khô ngâm mềm, đậu phộng rang đập nhỏ vào, đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.

  
• 3

  Cuốn bánh tráng

  Nhúng miếng bánh tráng qua nước cho mềm. Trải đều miếng bánh tráng trên khay rồi cho một lượng nhân vừa phải vào.

  Cuốn miếng bánh tráng thành hình dài và cuộn tròn lại, nhớ ấn chặt hai đầu để dầu không ngấm vào. Sau đó ghim cuộn bánh tráng vào xiên que.

  
• 4

  Chiên bánh tráng lụi

  Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa nhỏ, cho cuộn bánh tráng vào chiên trong chảo ngập dầu. Chiên cho bánh tráng nở ra và giòn đều các mặt thì vớt ra, đểráo bớt dầu.

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh tráng lụi chiên giòn chay thơm ngon với vỏ ngoài giòn giòn, phần nhân tươi ngon, ngọt đậm đà tự nhiên, ăn kèm với tương ớt thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!