Cát ét là loại cá nổi tiếng nhờ độ ngọt thịt, thơm ngon. Loại cá này thường được phơi khô, tuy nhiên bạn cũng có thể dùng cá tươi làm món kho đơn giản mà rất ngon. Vị cá đậm đà, dậy mùi tiêu nồng ấm, bắt cơm. Hãy vào bếp cùng Món Ăn Mới ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cá ét kho tiêu
Cho 3 người

Cá ét 300 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Màu kho cá 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá ét tươi ngon

Khi mua cá ét nên ưu tiên chọn mua những con có mắt trong suốt, mắt hơi phồng lên, màu xanh bạc tươi sáng óng ánh, nhấn vào cá thấy cứng chắc có độ đàn hồi.
Cá tươi thì phần mang có màu đỏ tươi, gắn chặt vào hoa khế. Cá ươn thì mang chuyển màu thâm xỉn hoặc tái xanh, lỏng lẻo không gắn chặt vào hoa khế.
Không mua nếu thấy mắt cá đục, lõm, cá mềm nhũn, xỉn màu, có mùi hôi ươn.

Cách chế biến Cá ét kho tiêu

1
Sơ chế cá ét

Cá làm sạch ruột, cắt bỏ đầu. Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nhờ người bán làm giúp công đoạn này.

Tiếp đến, để khử mùi tanh, hãy rửa cá với nước muối pha loãng rồi rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo.
Mẹo sơ chế cá ét không bị tanh
- Cách 1: Cách đơn giản nhất để khử mùi tanh cá ét là xoa bóp cá với muối hạt hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.
- Cách 2: Ngoài ra, để khử mùi tanh cá, bạn cũng có thể ngâm cá với nước cốt chanh (hoặc giấm) vài phút, sau đó rửa sạch lại.
- Cách 3: Một cách khác giúp giảm đáng kể mùi tanh cá là xoa bóp cá với rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
Xem chi tiết: Cách sơ chế để khử mùi tanh cá hiệu quả
2

Ướp cá

Cho cá vào nồi và ướp cá với các nguyên liệu gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 ít màu kho cá tùy vào độ đậm nhạt mà bạn muốn.

Đảo nhẹ cho đều gia vị, ướp khoảng 10 – 15 phút để các gia vị thấm đều các con cá. Sau đó cho 50 ml nước lọc vào vừa ngập nửa phần cá, lắc nhẹ.

Mách nhỏ: Để an toàn bạn có thể tự thắng nước màu tại nhà và có thể bảo quản thời gian dài để sử dụng đó

Xem chi tiết: Cách làm nước màu – nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn
3

Kho cá

Bắc nồi cá đã ướp lên bếp, bật lửa vừa và mở nắp đến khi nước sôi thì đảo nhẹ cá. Hạ lửa nhỏ, kho thêm 10 – 15 phút khi nước sệt lại còn 1/2 lượng nước ban đầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
4

Thành phẩm

Cá ét kho tiêu ngọt thịt thấm vị, màu nâu óng ả bắt mắt và mùi thơm nồng ấm của tiêu giúp món cá kho thêm phần hấp dẫn. Món cá ét kho ăn cùng cơm trắng là ngon nhất.