Bạn muốn có những bữa ăn ngon mỗi ngày nhưng lại không muốn dành quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng? Hãy cùng Món Ăn Ngon khám phá những công thức nấu ăn siêu tốc nhé!
Cách làm cá nheo kho riềng thơm ngon đậm đà hương vị cho bữa cơm
Cá nheo kho riềng với hương vị đậm đà, thơm ngon là một món ăn dân dã và yêu thích của nhiều người Việt. Hôm nay hãy cùng Món Ăn Mới vào bếp học ngay bí quyết làm món kho vô cùng hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá nheo kho riềng
Cho 2 người
Cá nheo 350 gr
Riềng 1 củ
Sả 2 cây
Thì là 30 gr
Ớt 2 trái
Mẻ 2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cá nheo là cá gì?
- Cá nheo là giống cá da trơn thuộc bộ Siluriformes, sinh sống chủ yếu ở khu vực miền Đông Châu Âu và Châu Á.
- Thân mình cá nheo không có vảy, phần đầu khá hẹp với miệng rộng và có 2 cọng râu dài ở hàm trên, 4 cọng ở hàm dưới, phần lưng có kích thước nhỏ, cơ thể tương đối dài và to, thịt rất ngon và ngọt.
- Cá nheo thường ăn các loại côn trùng, động vật giáp xác, các con cá nhỏ và ếch nhái. Chúng sống ở nước ngọt nên rất dễ đánh bắt.
Cách chọn mua cá nheo tươi ngon
- Bạn nên chọn mua cá nheo còn sống, di chuyển linh hoạt, thân mình trơn bóng, nguyên vẹn và không có vết thương hay bị trầy xước.
- Nên dùng tay ấn thử vào thịt cá, thịt cá phải có độ đàn hồi, săn chắc và không quá mềm cũng không quá cứng.
- Tránh chọn mua cá có thịt bị bủn hay quá mềm nhũn, mắt cá bị lồi ra và có mùi hôi tanh khó chịu, đó là cá đã bị ươn và không còn độ ngon ngọt khi chế biến.
- Bạn có thể tìm mua cá nheo tại chợ cá, chợ hải sản hoặc tại các siêu thị.
Cách chọn mua, nơi mua mẻ
- Bạn nên chọn mua mẻ có màu trắng tự nhiên, có vị chua thanh và hương thơm đặc trưng.
- Không chọn mẻ có màu sắc ngả vàng, mùi hôi kỳ lạ và có những đốm mốc, đó là dấu hiệu mẻ đã bị hỏng mốc và không an toàn cho sức khỏe.
- Bạn có thể mua mẻ tại các cửa tiệm bán rượu, các chợ lớn hoặc có thời gian tự làm tại nhà nhé!
Cách chế biến Cá nheo kho riềng
-
Sơ chế cá nheo
Cá nheo mua về rửa sạch, sau đó dùng dao cắt bỏ mang cá, bỏ hết phần ruột bên trong rồi rửa lại vài lần với nước cho sạch.
Tiếp đến bạn cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt ngón tay rồi để cho ráo nước.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ riềng mua về bạn lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tiếp đến bạn cắt lấy phần gốc sả, mỗi cây dài khoảng 1 bàn tay, rửa sạch rồi để ráo.
Đối với rau thì là và ớt, bạn hãy rửa sạch và để ráo.
Tiếp đến bạn thái sả và ớt thành từng khoanh nhỏ rồi cho vào cối, sau đó cho tiếp riềng vào cối, dùng chày giã nhuyễn.
-
Ướp cá nheo
Cho cá vào nồi, cho tiếp hỗn hợp riềng sả ớt đã giã nhuyễn cùng 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh mẻ vào nồi.
Trộn thật đều và ướp trong khoảng 15 – 20 phút để thịt cá ngấm gia vị.
-
Kho cá nheo
Bạn hãy bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, sau khoảng 3 – 5 phút nồi đã nóng thì cho vào 200ml nước lọc, đậy nắp và om trong 10 phút.
Khi cá đã hơi chín mềm, bạn cho 1 muỗng canh nước tương vào nồi, dùng đũa trộn thật đều, đậy nắp và om tiếp trong 7 – 10 phút.
Cuối cùng, bạn nêm lại cho vừa ăn, cắt nhỏ thì là thành từng nhánh dài khoảng 1 đốt ngón tay, cho thì là vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá nheo kho riềng mẻ sau khi hoàn thành có mùi thơm vô cùng hấp dẫn của riềng, mẻ và sả. Vị ngọt mềm của cá kết hợp cùng vị chua thanh hơi ngọt mặn của nước dùng, khi ăn chấm một chút nước mắm tỏi ớt sẽ vô cùng lạ miệng và bắt cơm đấy nhé.
Hành trình khám phá ẩm thực chưa bao giờ kết thúc. Hãy tiếp tục theo dõi website của chúng tôi để cập nhật những công thức mới lạ và những mẹo vặt hữu ích nhé!
Để tìm thêm nhiều ý tưởng nấu ăn mới lạ, hãy truy cập danh mục món ăn của chúng tôi.