Từng thìa kem khoai lang tím mát lạnh, thơm béo sẽ là “vị cứu tinh” giúp bạn giải nhiệt trong tiết trời oi bức này. Không cần ra hàng quán xa xôi, bạn vẫn có thể tự tay món kem ngay tại nhà chỉ với vài bước. Hãy vào bếp cùng Món Ăn Mới để thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Kem khoai lang tím
Cho 4 người

Khoai lang tím 600 gr
Tinh chất vani 2 ml
Bột cốt dừa 50 gr
Sữa đặc 200 gr
Sữa tươi không đường 220 ml
Đậu phộng rang 10 gr
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường 50 gr

Mẹo chọn mua khoai lang tím ngon

Chọn những củ có dáng tròn lẳn hoặc thon dài.
Nên chọn những củ có lớp phấn hay đất bám vào, kèm ít rễ vì đó là khoai mới đào.
Chọn củ còn tươi, cứng, không bị thâm hoặc nứt nẻ.
Tránh chọn những củ bị rỗ, có màu đen.
Không nên chọn củ quá to hoặc quá nhỏ, vì củ to thường bị già, nhiều xơ, còn củ nhỏ còn non sẽ có vị nhạt.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, rây lọc, thau, dao, thớt, bịch nilong nhỏ, dây thun,…

Cách chế biến Kem khoai lang tím

1

Sơ chế khoai lang

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ để khi luộc khoai sẽ chín nhanh hơn.
2

Luộc khoai lang

Cho hết phần khoai đã cắt khúc vào nồi, đổ nước xăm xắp khoai.

Bắc nồi khoai lên bếp, luộc khoai trong vòng 20 phút ở lửa vừa cho khoai chín mềm.
3

Nghiền khoai lang

Cho khoai đã luộc vào máy xanh sinh tố cùng với 200ml nước luộc khoai. Bật máy ở tốc độ cao, xay nhuyễn khoai lang ra đến khi hỗn hợp khoai nhuyễn, mịn thì tắt máy.
4

Làm hỗn hợp kem khoai lang

Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn một cái thau. Sau đó cho vào thau khoảng 200gr sữa đặc, 2ml tinh chất vani, 1/2 muỗng cà phê muối, 50gr đường và 400ml nước sôi, khuấy đều cho tất cả nguyên liệu được tan ra hết, hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo cho 220ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều. Hỗn hợp bắt đầu nguội thì cho khoảng 50gr bột cốt dừa vào, khuấy cho bột tan ra.

Rây hỗn hợp khoai lang đã nghiền qua rây lọc cho vào thau hỗn hợp sữa, trộn đều hỗn hợp lại với nhau đến khi hỗn hợp kem mịn, mượt là được nhé.

Mách bạn: Để hỗn hợp khoai lang dễ rây bạn cho khoảng 1 vá canh hỗn hợp sữa vào hỗn hợp khoai, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp lỏng ra, giúp dễ rây hơn nhé.
5

Làm lạnh kem

Cho lần lượt hỗn hợp vào từng bịch nhỏ, cột thun lại cho thật kĩ rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 9 – 10 tiếng cho hỗn hợp được đông cứng hoàn toàn. Sau đó bạn có thể lấy kem ra thưởng thức rồi đó nha.

Mách bạn: Bạn có thể mua khuôn kem ở những siêu thị, các trang thương mại điện tử để có thể tạo hình những cây kem xinh xắn nhé.
6

Thành phẩm

Kem có mùi thơm và vị bùi của khoai lang tím, xen lẫn chút béo ngậy từ cốt dừa, sữa đặc và rắc thêm ít đậu phộng rang. Đây sẽ là món giải nhiệt lý tưởng cho bạn và gia đình trong mùa hè này đấy.