Cách chế biến rau câu 4D hoa nổi hương bắp

• 1

  Nấu rau câu và pha màu

  Cho 350g hạt bắp và 500ml sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp.

  Cho hỗn hợp bắp và sữa đã xay nhuyễn vào nồi, cho thêm khoảng 2 – 3 cọng lá dứa đã làm sạch vào nồi. Đun lửa vừa cho sôi hỗn hợp.

  Khi hỗn hợp sôi được khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, lọc hỗn hợp đã nấu qua rây để lấy nước và bỏ hết phần xác.

  Cho thêm khoảng 200ml nước, 200ml whipping cream, 200g đường vào nồi nước đã lọc được ở trên, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cho tiếp 22g bột rau câu vào từ từ rồi khuấy tan. (chừa lại khoảng 3g bột rau câu và 1 muỗng cà phê đường để làm nước rau câu trong dán bánh).

  Đun sôi hỗn hợp đã pha vừa rồi trên lửa nhỏ để hỗn hợp rau câu sữa bắp tan hoàn toàn. Đậy hé nắp nồi và thỉnh thoảng khuấy đều tránh vón cục.

  Hỗn hợp sôi thì tắt bếp, đổ hỗn hợp ra khuôn tròn. Bạn nhớ lược lại một lần nữa cho rau câu mịn mượt, ăn sẽ ngon hơn. Để yên rau câu cho đông hoàn toàn.

  Tạo màu xanh lá từ lá dứa, màu cam từ cà rốt và màu đỏ từ củ dền. Bạn làm sạch các loại nguyên liệu, cắt nhỏ rồi cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm chút nước cho dễ xay rồi xay cho nhuyễn, vắt lấy nước, để riêng ra. Như vậy, chúng ta sẽ có 3 màu để đổ rau câu hình hoa lá trang trí.

  Mẹo nhỏ: Bạn nên lấy nước cốt đậm đậm để khi pha với nước rau câu, màu nhạt ra là vừa đẹp mắt.

  

  

  

  
• 2

  Nấu nước rau câu trong

  Nấu nước rau câu trong: Cho 1,2 lít nước, 150g đường vào nồi, khuấy đều rồi từ từ cho 25g bột rau câu vào, liên tục khuấy cho hỗn hợp tan. Cho nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Đậy hé nắp nồi, khuấy đều và vớt bọt nếu có.

  
• 3

  Đổ rau câu vào khuôn tạo hình

  Múc nước rau câu vừa nấu vào 2/3 chén nhỏ, để sang một bên, chờ đông hẳn để làm đế cắm hoa nổi trên mặt bánh.

  Múc khoảng 500ml nước rau câu ra li hoặc tô to, cho thêm vào 2 muỗng canh sữa đặc và 50ml nước lá dứa, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đổ 1/2 hỗn hợp vừa pha ra khuôn dài chờ đông. Phần này để làm cành cây.

  Phần nước rau câu lá dứa còn lại bạn nhẹ nhàng cho vào các khuôn silicon hình chiếc lá.

  Múc khoảng 1 chén nước rau câu, cho thêm 1/2 muỗng canh sữa đặc thêm 2 – 3 thìa nước cốt cà rốt, trộn đều. Cho hỗn hợp rau câu cà rốt ra khuôn hình hoa hồng và chờ đông. Bạn làm tương tự với phần nước củ dền.

  Mẹo nhỏ: Bạn có thể pha thêm một ít nước cà rốt nữa vào hỗn hợp rau câu cà rốt để màu sắc sinh động hơn, tương tự với củ dền. Tuy nhiên, bạn canh cho lượng nước vừa phải, rau câu vẫn khá sánh, không bị lỏng, tránh khi đông rau câu lỏng sẽ bị bở, không ngon.

  

  

  
• 4

  Tạo hình rau câu

  Rau câu sữa bắp đã đông thì nhẹ nhàng lấy khuôn ra. Bạn cho rau câu vào 1 tô to hơn, nhẹ nhàng đổ phần nước rau câu trong đã nấu còn lại vào tô, rau câu trong sẽ giúp bánh được cố định.

  Lấy rau câu màu xanh lá đã đổ trong khuôn dài ra. Dùng ống hút (chọn loại hơi cứng cáp một chút) nhẹ nhàng đâm xuyên qua miếng rau câu để lấy được những sợi dài tạo thành cành cây. Bạn làm tương tự để lấy khoảng 8 – 9 cành cây.

  Lấy rau câu hình hoa và lá ra khỏi khuôn silicon. Tách nhẹ miệng khuôn rồi dùng 2 ngón tay ấn nhanh đáy khuôn. Bạn làm nhẹ tay và cẩn thận để rau câu không bị nát.

  Đun thêm một ít nước rau câu trong (tỉ lệ 1 chén nước và khoảng 3g bột rau câu, thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường). Phết một ít lên mặt bánh để dán đế hoa và cành cây. Đặt miếng đề hoa lên. Sau đó lần lượt dán các cành cây đã chuẩn bị lên. Phết thêm nước rau câu để kết dính các cành cây.

  Phết nước rau câu lên đế hoa để dán hoa lên rồi dùng tăm cố định lại. Rưới thêm nước rau câu vào các góc của hoa để chúng dính chặt vào đế. Tương tự, bạn sắp xếp và trang trí các hoa rau câu còn lại cho đẹp mắt. Gắn lá vào các khoảng trống và rưới nước rau câu lên cho dính.

  Giữ bánh rau câu trong tủ lạnh 30 phút rồi lấy ra, rút tăm theo thứ tự đã gắn.

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Rau câu 4D với hoa nổi nhiều màu sắc không chỉ đẹp mắt đơn giản mà lại còn thật thơm ngon. Rau câu mát lạnh, giòn ngon thơm thoang thoảng của hương bắp, sữa, lá dứa,.. thật hấp dẫn đúng không nào ?