Cách chế biến Lẩu cua biển chua cay

• 1

  Sơ chế cua

  Cua biển sau khi mua về, các bạn mang rửa sạch rồi sơ chế cho thật kỹ, để cua không còn tanh, góp phần làm món ăn trở nên thơm ngon hơn.

  Sau công đoạn làm sạch, các bạn cắt bỏ yếm, tách cua ra làm đôi, lột mai, lọc gạch riêng ra một chén.

  Cho tiếp vào cua 20g tỏi, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm. Ướp khoảng 10 – 15 phút để cua thấm vị.

  Mẹo sơ chế và bảo quản cua

  • Cua bạn ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân.
  • Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,… cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.
  • Nếu bạn chưa có thời gian làm cua ngay, khi mua cua về bạn để cua vào trong ngăn đá tủ lạnh, hay để trên một viên đá lạnh để cua cứng người lại mà không chết ngay, không thả cua vào nước vì cua bị sốc nhiệt sẽ chết nhanh hơn.

  

  

  
• 2

  Sơ chế tôm, mực, nấu rơm và hầm xương heo

  Khô mực đem nướng, sau đó xé nhỏ.

  Tôm khô ngâm nước cho nở mềm.

  Nấm rơm mua về cắt bỏ gốc, ngâm muối rồi rửa sạch, để ráo, cắt làm 2 hoặc làm 4.

  Rửa xương heo, sau đó đem hầm cùng hành tây và khô mực xé nhỏ để làm nước dùng lẩu cua biển.

  Xương ống sau khi đã sơ chế kỹ lưỡng, các bạn tiến hành hầm xương trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng cho món lẩu.

  Mẹo sơ chế xương ống sạch, không bị hôi:

  • Khi mua về, bạn phải chặt xương thành các miếng nhỏ, sau đó rửa xương với nước muối loãng.
  • Trước khi tiến hành ninh xương lấy nước dùng, nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.

  Mẹo ninh xương ống để có nồi nước dùng ngon, ngọt:

  • Lúc ninh xương không nên đậy kín hoàn toàn vung nồi vì sẽ làm nước ninh xương bị đục. Đồng thời, bạn nhớ hớt bọt để nước xương được trong.
  • Nên ninh xương ở lửa nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra hoàn toàn giúp nước lẩu ngon hơn.
  • Ninh tối thiểu trong 1 giờ đồng hồ, nhưng tốt nhất là đun tới khi phần thịt bám quanh xương chín mềm thì nước dùng sẽ ngọt ngon nhất. Tránh ninh xương quá lâu, vì có thể khiến nước dùng bị đục và có vị chua làm món ăn mất ngon.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Rửa cà chua, cắt hình múi cau. Bóc vỏ hành tây, cắt miếng nhỏ.

  Hành tím, tỏi bóc vỏ, sả băm nhuyễn.

  Ngò om cắt nhỏ. Ớt cắt lát.

  Chanh dây cắt đôi, lọc lấy nước.

  

  

  

  
• 4

  Xào gạch cua

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng các bạn cho hành tìm vào phi ở lửa nhỏ. Thấy hành vừa vàng thì cho gạch cua vào xào ngay. Xào đến khi gạch cua khô mặt là được.

  
• 5

  Nấu nước lẩu

  Đặt nồi lên bếp, cho hành tím, sả băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào.

  Tiếp đến cho cua đã ướp gia vị vào đảo đều tay tới khi cua chuyển màu.

  Cho tiếp phần nước ninh xương ống khi nãy vào nồi.

  Nấu tới khi sôi thì cho nước cốt chanh dây đã lọc, nấm rơm và hành tây vào.

  Cuối cùng, vớt cua ra dĩa, nêm nếm nước lẩu lại cho vừa ăn.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bạn cho phần lẩu trên vào nồi lẩu điện. cho phần gạch cua đã xào lên trên. Chuẩn bị thêm 1 đĩa rau nhút, rau muống,… và 1 đĩa bún, bạn ăn đến đâu cho vào nồi đến đấy.

  Vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu cua biển thơm ngon, bổ dưỡng để “xì xụp” cùng gia đình rồi nè, cùng thưởng thức lẩu cua biển cực chất tại nhà ngay nhé!