Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về bạn dùng kéo cắt dọc đầu bạch tuộc ra làm đôi, lấy hết ruột và mắt ra sau đó lật bạch tuộc lại, dùng tay bóp nhẹ miệng bạch tuộc đến khi răng hiện ra thì cắt bỏ đi.

Sau đó rửa sơ bạch tuộc với nước rồi ngâm trong hỗn hợp nước có pha giấm và gừng đập dập khoảng 15 phút để khử đi mùi tanh của bạch tuộc và cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Dưa leo bạn rửa sạch rồi dùng dao cắt xéo thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi bạn lột vỏ và đập dập.

Hành lá bạn rửa sạch, cắt bỏ rễ, đầu hành bạn cắt nhỏ còn lá hành bạn sẽ cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Xào bạch tuộc

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi đập dập vào, phi đều với lửa vừa đến khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho đầu hành lá cắt nhỏ vào.

Đảo đều và cho bạch tuộc vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi bạch tuộc săn lại thì cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào.

Xào tiếp với lửa vừa khoảng 3 phút cho bạch tuộc vừa chín tới.

Hoàn thành

Sau khi đã xào bạch tuộc vừa chín tới bạn cho tiếp dưa leo và lá hành cắt đoạn vào. Đảo thêm 3 phút nữa cho dưa leo và hành lá chín thì tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Bạch tuộc xào dưa leo hấp dẫn với bạch tuộc giòn giòn, bắt vị. Dưa leo thì mềm, ngon thấm vị hòa cùng với nước xào thì đậm đà. Ăn cùng với cơm trắng và 1 ít nước mắm cay the the nữa thì còn gì tuyệt bằng!

Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về để khử đi mùi tanh đầu tiên bạn dùng kéo cắt đôi phần đầu bạch tuộc ra sau đó dùng dao loại bỏ đi nội tạng bên trong.

Tiếp theo bạn dùng tay bóp chặt phần miệng và nặn bỏ phần răng ra rồi cho bạch tuộc vào thau, bóp thật kỹ với muối hột và rửa lại với nước sạch.

Cuối cùng bạn đun sôi 1 nồi nước rồi cho bạch tuộc cùng 2 lát gừng vào, trụng sơ khoảng 1 phút đến khi bạch tuộc săn lại thì vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 6 phút và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cải chua mua về bạn xả 1 lần với nước lạnh sau đó cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn có các cạnh dài khoảng 2 lóng tay.

Cà chua bạn rửa sạch và cắt múi cau. Ngò gai và hành lá bạn rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh mỡ heo vào, đun với lửa vừa đến khi mỡ trong và sôi tăm thì bạn cho gừng và tỏi vào, phi đến khi gừng tỏi thơm bạn cho cà chua vào.

Đảo đều cho đến khi cà chua hơi săn lại bạn tiếp tục cho cải chua vào, trộn đều và cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê đường vào.

Xào thêm 2 phút nữa cho cà chua vừa chín tới và các gia vị tan hết.

Hoàn thành

Sau khi đã xào cho cải chua và cà chua vừa chín tới bạn cho bạch tuộc đã luộc sơ vào. Đảo đều và nấu với lửa vừa khoảng 1 phút sau đó bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành ngò cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Bạch tuộc xào dưa cải chua bày ra dĩa với màu sắc đẹp mắt phong phú của cải chua, bạch tuộc chín và cà chua. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị đậm béo ngon của mỡ heo hòa cùng với bạch tuộc giòn ngon hấp dẫn, cà chua và cải chua thì có vị chua vừa phải thấm đẫm gia vị thơm ngon.